Η τορτίγια είναι ένα λεπτό, στρογγυλό πλατύ αρτοσκεύασμα, συνήθως φτιαγμένο από αλεύρι σιταριού ή καλαμποκιού, με πολλές εφαρμογές στην κουζίνα. Χρησιμεύει ως βάση για διάφορες συνταγές, όπως τα αγαπημένα μας μπουρίτο, τάκος, τυλιχτά (wraps), quesadillas, enchiladas, και άλλες πεντανόστιμες μεξικάνικες και όχι μόνο σπεσιαλιτέ. Μπορείτε επίσης να την χρησιμοποιήσετε από μόνη της ως εναλλακτική λύση για το ψωμί ή ως συνοδευτικό πιάτο. Όταν την κόψετε σε μικρά τρίγωνα και την τηγανίσετε σε ένα τηγάνι, θα έχετε τα απόλυτα τραγανά σπιτικά nachos, ιδανικά για να τα βουτήξετε σε guacamole, spread τυριού ή σως με sour cream. Ένα τέτοιο σνακ είναι ότι καλύτερο για μια απολαυστική κινηματογραφική βραδιά. Τα τραγανά κομμάτια τορτίγιας συμπληρώνουν τέλεια μια κρεμώδη σούπα φακής ή μια μεξικάνικη φασολάδα με κόλιανδρο.
Με τι να γεμίσετε την τορτίγια σας; Η επιλογή είναι εντελώς δική σας και περιορίζεται μόνο από τη φαντασία σας. Είναι καλό να χρησιμοποιήσετε μια βάση πλούσια σε πρωτεΐνες, όπως ένα μείγμα από κιμά, κομμένο κοτόπουλο, ή εναλλακτικές λύσεις όπως tofu, seitan, tempeh, ή τόνος. Στη συνέχεια, απλά προσθέστε τα αγαπημένα σας λαχανικά, το ντρέσινγκ και voilà, έχετε ένα θρεπτικό γεύμα έτοιμο για σερβίρισμα. Μπορείτε ακόμη και να δημιουργήσετε πιο περίτεχνα κυρίως πιάτα, όπως σπιτικό γύρο ή κεμπάπ. Το μόνο σίγουρο είναι ότι μια τορτίγια είναι ένα σνακ που θα μπορέσετε να απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή της μέρας. Μια πολύ ωραία συνταγή είναι και η δική μας διπλωτή τορτίγια – αλείψτε την με σάλτσα ντομάτας, προσθέστε τυρί, ζαμπόν και τα λαχανικά της αρεσκείας σας. Στη συνέχεια, διπλώστε την και μαγειρέψτε την σε ένα τηγάνι. Αυτή η διπλωμένη και υγιεινή τορτίγια αποτελεί ένα απολαυστικό πρωινό ή μια γρήγορη επιλογή για ελαφρύ δείπνο.
Η τορτίγια μπορεί να σας σώσει ακόμα και όταν επιθυμείτε κάτι πιο γλυκό. Για παράδειγμα, μπορείτε να δοκιμάσετε μια τορτίγια αλειμμένη με φυστικοβούτυρο ή άλλο βούτυρο ξηρών καρπών. Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια μπανάνας ή φράουλας και τυλίξτε τη. Μπορείτε να την τηγανίσετε ελαφρά στο τηγάνι από τα πλάγια και να τη γαρνίρετε με μερικές σταγόνες από σιρόπι σοκολάτας. Αν προσθέσετε και μια κουταλιά γιαούρτι, θα έχετε ένα γευστικό επιδόρπιο που θα σας χορτάσει και θα σας καταπολεμήσει αποτελεσματικά τις λιγούρες για γλυκό.
Οι τορτίγιες κυκλοφορούν σε διάφορες διαμέτρους και μεγέθη, οπότε η ποσότητα της γέμισης πρέπει να προσαρμόζεται ανάλογα. Οι μικρότερες δουλεύουν πολύ καλά για τάκος, όπου απλά διπλώνετε το πλατύ ψωμί. Οι μεγαλύτερες είναι κατάλληλες για κεμπάπ ή μπουρίτος, όπου εκεί θα πρέπει να μάθετε την τέχνη του τυλίγματος μιας τορτίγιας. Υπάρχουν πολλές τεχνικές, αλλά για τις περισσότερες συνταγές αρκεί η παρακάτω μέθοδος. Τοποθετήστε την τορτίγια σε μια επιφάνεια, αλείψτε την με σάλτσα και τοποθετήστε τη γέμιση σε μια στενή λωρίδα στο κάτω μισό. Στη συνέχεια, διπλώστε τις πλαϊνές άκρες έτσι ώστε σχεδόν να εφάπτονται, αλλά η γέμιση να είναι ακόμα ορατή ανάμεσά τους. Κρατήστε τις πλευρικές γωνίες με τα δάχτυλά σας και τραβήξτε την κάτω άκρη πάνω τους. Συνεχίστε να τυλίγετε προς το πάνω κενό μέρος της τορτίγιας. Μια τορτίγια προετοιμασμένη με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να τη μεταφέρετε όπου θέλετε.
Η τορτίγια είναι ένα λεπτό, άζυμο πλατύ κομμάτι ψωμιού που φτιάχνεται συνήθως από αλεύρι και νερό. Αντίθετα, η ζύμη του τυλιχτού συχνά ενσωματώνει μαγιά και μερικές φορές μπαχαρικά. Και οι δύο αυτοί τύποι μπορούν να γεμιστούν με υλικά και να ψηθούν ή να τηγανιστούν, οπότε μπορείτε να επιλέξετε το αρτοσκεύασμα που ταιριάζει ανάλογα σε κάθε πιάτο.
Οι περισσότεροι παραγωγοί συνιστούν την κατάψυξη των ανοιγμένων συσκευασιών τορτίγιας. Αποθηκευμένες σε σφραγισμένη σακούλα, οι τορτίγιες μπορούν να παραμείνουν φρέσκες για αρκετές επιπλέον ημέρες. Τηρείτε πάντα τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
Αν η τορτίγια σας γίνει σκληρή, δοκιμάστε να την τυλίξετε σε μια υγρή, καθαρή πετσέτα και να την τοποθετήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα σε χαμηλή ισχύ. Ο ατμός από την πετσέτα θα βοηθήσει να μαλακώσει. Εναλλακτικά, μπορείτε να επιχειρήσετε να την τηγανίσετε στο τηγάνι και από τις δύο πλευρές με λίγο λάδι ή βούτυρο. Τέλος, αν κόψετε την τορτίγια σε μικρά τρίγωνα, τα αλείψετε ελαφρώς με λάδι, τα αλατοπιπερώσετε και τα ψήσετε, θα έχετε στο τέλος τραγανά, πεντανόστιμα nachos.
Το πρωτεϊνικό μείγμα για κέικ μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους. Εμείς το χρησιμοποιήσαμε για να ετοιμάσουμε ένα απαλό κουρκούτι, για τις γεμιστές τορτίγιες μας. Και το αποτέλεσμα; Θα ανακαλύψετε μόνοι σας έναν μικρό παράδεισο.
Αν σας αρέσει το γρήγορο φαγητό, σίγουρα θα λατρέψετε τη δική μας έκδοσή του υγιεινού σπιτικού κεμπάπ σε τορτίγια. Το γευστικό κρέας συνδυάζεται ευχάριστα με σαλάτα, σάλτσα σκόρδου και τορτίγια.
Αν αγαπάτε τα πράσινα τρόφιμα, τότε η συνταγή που ακολουθεί θα σας ενθουσιάσει τόσο οπτικά, όσο και γευστικά. Δοκιμάστε αυτήν την vegan συνταγή για τορτίγιες με κινόα, ρεβίθια και άλλα υγιεινά συστατικά.
Απλά πρέπει να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή μιας μεξικάνικης σπεσιαλιτέ – μια τορτίγια εμπλουτισμένη με πρωτεΐνη! Ένα γρήγορο γεύμα ή ένα θρεπτικό δείπνο; Αυτή η υγιεινή λιχουδιά είναι η απάντηση και στα δύο ερωτήματα.
