Αν έχετε ήδη χρησιμοποιήσει κολοκύθα για να φτιάξετε κέικ, νιόκι, λάτε και βάφλες, τότε ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε μία ακόμα λιχουδιά. Αυτή τη φορά θα είναι cupcakes με ένα νόστιμο γλάσο και κανέλα. Φαίνονται δελεαστικά από την πρώτη κιόλας ματιά. Μόλις νίωσετε τη γεύση τους στο στόμα, θα εκπλαγείτε από την απαλή σύστασή τους, η οποία συμπληρώνεται από τραγανούς ξηρούς καρπούς. Όποιος δοκιμάσει αυτή τη λιχουδιά κολοκύθας σίγουρα δεν θα απογοητευτεί.
Υλικά για τη ζύμη:
- 160 g ψιλοαλεσμένο αλεύρι όλυρας
- 160 g πουρές κολοκύθας
- 80 g ξυλιτόλη
- 70 ml γάλα χαμηλών λιπαρών
- 50 g βούτυρο καρύδας
- 50 g. καρύδια
- 2 αυγά
- 1 scoop πρωτεΐνη με γεύση βανίλια
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο
Υλικά για το γλάσο:
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν, επίσης, αυτά τα προϊόντα:
Εκτέλεση:
Εάν αγοράσουμε έτοιμο κολοκύθας, θα έχουμε λιγότερη δουλειά να κάνουμε. Διαφορετικά, πρέπει να αρχίσουμε να τον ετοιμαζουμε. Πλένουμε την κολοκύθα Χοκάιντο και την κόβουμε στη μέση. Δεν ξεφλουδίζουμε ή κόβουμε το δέρμα, δεν είναι απαραίτητο. Βγάζουμε τους σπόρους και από τα δύο μισά, στη συνέχεια τοποθετούμε την κολοκύθα σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° για περίπου 30-45 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος της κολοκύθας). Αν θέλουμε να μειώσουμε τον χρόνο ψησίματος, μπορούμε να την κόψουμε σε μικρότερα κομμάτια. Μπορείτε να καταλάβουμε πότε μια κολοκύθα είναι σωστά μαγειρεμένη, τρυπώντας την με ένα πιρούνι, όταν είναι εντελώς μαλακή. Μόλις είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει και ανακατεύουμε για να φτιάξουμε έναν αφράτο πουρέ κολοκύθας. Αν φαίνεται πολύ πηχτός, προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε ξανά.
Τώρα μπορούμε να ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε τα cupcake. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, την ξυλιτόλη, την πρωτεΐνη, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας, τα αυγά, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο καρύδαςκαι ανακατεύουμε ξανά. Θα πρέπει να καταλήξουμε με μια απαλή και κρεμώδη ζύμη. Τέλος, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια. Προετοιμάζουμε τα καλούπια σιλικόνης και ψεκάζουμε με σπρέι λαδιού. Στη συνέχεια, γεμίζουμε περίπου τα ¾ της κάθε φόρμας και ψήνουμε στους 180 ° για περίπου 25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το γλάσο. Ανακατεύουμε το τυρί κουάρκ με την ρικότα και την ξυλιτόλη. Θα πρέπει να σχηματίσει μια μαλακή αφράτη κρέμα. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια σακούλα κορνέ ζαχαροπλαστικής και τη χρησιμοποιήστε για να απλώσουμε την κρέμα κάνοντας μια κυκλική κίνηση στα ψημένα και κρύα πλέον cupcake. Αφού τελείωσουμε, πασπαλίζουμε τα cupcake ελαφρά με κανέλα και σερβίρουμε.
Διατροφική αξία | 1 cupcake (12 συνολικά) |
|---|---|
| Ενέργεια | 186 kcal |
| Πρωτεΐνη | 10 g |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Λιπαρά | 9 g |
| Εδώδιμες ίνες | 2.5g |
Τα cupcakes που παρασκευάζονται από πουρέ κολοκύθας έχουν μια απόλυτα ομαλή σύσταση. Αν δεν σας αρέσουν τα στεγνά cupcakes, αυτά σίγουρα θα σας συναρπάσουν. Και η πεντανόστιμη επικάλυψη; Η τελευταία πινελιά για να έχετε μια φανταστική λιχουδιά.
Μη διστάσετε να μοιραστείτε τις δικές σας δημιουργίες μαζί μας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης χρησιμοποιώντας το hashtag #gymbeamcom.
Προσθέστε ένα σχόλιο