Οι σαλάτες λαχανικών αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ δείπνο. Και είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν και να καταναλωθούν. Ωστόσο, το μειονέκτημά τους είναι ότι δεν είναι πάντα αρκετά χορταστικές. Λύσαμε αυτό το κοινό πρόβλημα προσθέτοντας μαύρες φακές και τυρί, τα οποία δίνουν στις σαλάτες μας πολλές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Σε συνδυασμό με τα δημοφιλή λαχανικά, δημιουργήσαμε ένα νόστιμο, θρεπτικό, αλλά και χορταστικό γεύμα! Ελάτε μαζί μας για να δοκιμάσετε αυτή τη ζεστή σαλάτα από μαύρες φακές, που συνοδεύονται με ψητά καρότα, αβοκάντο και φέτα.
Υλικά:
- 200 g καρότα
- 200 g κόκκινο κρεμμύδι
- 120 g μαύρες φακές
- ½ αβοκάντο (80 g)
- 70 γρ φέτα
- 2-3 χούφτες σαλάτα ρόκα / φύτρες μπιζελιών
- αλάτι, τρυμμένο μαύρο πιπέρι και χυμό λεμονιού ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
- σπρέι ελαιολάδου
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν, επίσης, αυτά τα προϊόντα:
Εκτέλεση:
Ξεφλουδίστε το κόκκινο κρεμμύδι και κόψτε το σε μεγάλες φέτες. Καθαρίστε και τα καρότα και κόψτε τα σε ροδέλες. Τοποθετήστε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, ψεκάστε τα λαχανικά με ελαιόλαδο, προσθέστε αλατοπίπερο, και ψήστε τα για περίπου 30 λεπτά στους 180 ° C μέχρι να μαλακώσουν. Στο μεταξύ, ξεπλύνετε τις φακές και μαγειρέψτε τις μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε τα ψητά λαχανικά με τις φακές, ψιλοκόψτε το αβοκάντο, τις φύτρες μπιζελιών / σαλάτα ρόκα και τριμμένη φέτα. Αλατοπιπερώστε και περιχύστε τη σαλάτα με χυμό λεμονιού και σερβίρετε. Καλή σας όρεξη!
| Διατροφική αξία | 1 μερίδα (2 μερίδες συνολικά) |
|---|---|
| Θερμίδες | 439 |
| Πρωτεΐνη | 24 g |
| Υδατάνθρακες | 56 g |
| Λιπαρά | 15 g |
Πιστεύουμε ότι θα σας αρέσει να πειραματιστείτε μαζί μας για άλλη μια φορά και να απολαύσετε αυτήν την εντυπωσιακή φακοσαλάτα με λαχανικά. Μοιραστείτε τον ενθουσιασμό με τους φίλους σας, και κοινοποιήστε αυτή τη συνταγή μαζί τους.
Προσθέστε ένα σχόλιο