Συνταγή Fitness: Ζουμερή μηλόπιτα με κανέλα

Όταν μιλάμε για επιδόρπια μήλου, οι περισσότεροι άνθρωποι στην Κεντρική Ευρώπη θα σκεφτούν αμέσως το κλασικό στρούντελ. Ωστόσο, αυτή δεν είναι η μόνη λιχουδιά μήλου που μπορούμε να φτιάξουμε στο σπίτι. Θα δοκιμάσετε αυτή τη ζουμερή μηλόπιτα, η οποία είνι τέλεια ως πρωινό, ως σνακ ή ως επιδόρπιο με τον απογευματινό καφέ μας, ενώ και η προετοιμασία της είναι πολύ εύκολη. Το πιο δύσκολο τμήμα της προετοιμασίας είναι η αναμονή μέχρι να κρυώσει, ώστε να μπορούμε να τη σερβίρουμε σε ένα πιάτο και να απολαύσουμε τον τέλειο συνδυασμό της εύθρυπτης ζύμης με τη διακριτική γέμιση μήλου και κανέλας.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν, επίσης, αυτά τα προϊόντα:

Εκτέλεση:

Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη ζύμη. Αρχικά, ανακατεύουμε τα ξηρά συστατικά, δηλαδή το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αυγά, το βούτυρο καρύδας, το φυστικοβούτυρο και το κρύο νερό. Φτιάχνουμε μια ομοιόμορφη και μη κολλώδη ζύμη. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.

Εν τω μεταξύ, ξεκινάμε την προετοιμασία της γέμισης. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε κανέλα, ξυλιτόλη, άμυλο αραβοσίτου, νερό και χυμό λεμονιού. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.

Τώρα επιστρέφουμε στη ζύμη. Τη χωρίζουμε σε δύο μέρη (το ένα ελαφρώς μικρότερο από το άλλο). Ρολάρουμε και τα δύο μέρη σε έναν κύκλο. Παίρνουμε μια φόρμα για κέικ (χρησιμοποιήσαμε διάμετρο 20 εκ.) και την ψεκάζουμε με σπρέι μαγειρικής. Στρώνουμε τον πάτο και τις πλευρές του ταψιού με τον μεγαλύτερο κύκλο ζύμης. Αν περισσεύει έξω από τη φόρμα, κόβουμε ό,τι περισσεύει και πιέζουμε εκείνα τα μέρη όπου η ζύμη είναι πιο λεπτή. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα μήλου και το καλύπτουμε με το δεύτερο μέρος της ζύμης. Όταν οι πλευρές της ζύμης συναντηθούν με την κορυφή, πιέζουμε με τα δάχτυλά μας. Στη συνέχεια, ισιώνουμε το επάνω φύλλο με την παλάμη του χεριού μας. Μπορούμε να βρέξουμε το χέρι μας σε νερό εκ των προτέρων, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει πάνω του. Τρυπάμε την πίτα σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι, για να την αφήσουμε να αναπνεύσει και να αποτρέψουμε το υπερβολικό φούσκωμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C, για 40 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια, αφαιρούμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει. Τώρα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Διατροφική αξία	1 φέτα (10 φέτες συνολικά)
Ενέργεια	234 kcal
Πρωτεΐνη	6 g
Υδατάνθρακες	31g
Λιπαρά	8 g
Φυτικές ίνες	7 g

Αν σας αρέσουν τα φθινοπωρινά επιδόρπια με μήλο, αυτό το απλό κέικ θα σας κερδίσει με την απαλή υφή του και τον τέλειο συνδυασμό μήλων και κανέλας.

Μην διστάσετε να μοιραστείτε τις δικές σας δημιουργίες μαζί μας στα κοινωνικά δίκτυα με hashtag #gymbeamcom.