Fitness Συνταγή: Vegan Πίτα με Βερίκοκα

Έχετε κι εσείς έναν κήπο γεμάτο νόστιμα βερίκοκα; Χρησιμοποιήστε τα για να προετοιμάσετε αυτή την υγιεινή, και ταυτόχρονα νόστιμη και φρέσκια πίτα από βερίκοκα, η οποία είναι πραγματικά εύκολη στην προετοιμασία! Απολαύστε τον συνδυασμό της γεύσης των γλυκών βερίκοκων και της γεύσης βανίλιας της πρωτεΐνης, η οποία θα εμπλουτίσει αυτή τη λιχουδιά με μια καλή δόση πρωτεΐνης. Ας την κάνουμε!

Συστατικά:

• 600 ml γάλα αμυγδάλου/ γάλα καρύδας μη αρωματισμένο
• 300 g στιγμιαία βρώμη  με γεύση βανίλια ή χωρίς γεύση
• 300 g βερίκοκα χωρίς κουκούτσι
• 100 g  απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας
• 25 g chia seeds
• 10 g τριμμένη καρύδα
• 1 μπέικιν πάουντερα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδ

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν, επίσης, αυτά τα προϊόντα:

Προετοιμασία:

Πρώτα  απ’ όλα, αναμειγνύουμε  όλα τα στερεά συστατικά μαζί  –  στιγμιαία βρώμη  , απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας, chia seeds, σκόνη μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το φυτικό γάλα. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη  μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.  Ετοιμάζουμε μια φόρμα ψησίματος στην οποία θα ψήσουμε το κέικ (χρησιμοποιήσαμε  μια στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 20 cm) και  ψεκάστε τη με το  σπρέι έλαιου καρύδας  ή καλύψτε τη με το χαρτί ψησίματος. Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα  βερίκοκα σε φέτες,  και με αυτά διακοσμούμε την κορυφή του κέικ και πασπαλίζουμε με καρύδα. Πιέζουμε απαλά τα βερίκοκα έτσι ώστε να βυθιστούν στη ζύμη. Ψήνουμε το κέικ για  50 λεπτά στους 180 °C. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει,  κόψτε το και απολαύστε το!

Πιστεύουμε ότι θα φτιάξετε σύντομα αυτή τη γλυκιά, αλλά υγιεινή πίτα με βερίκοκα. Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, υποστηρίξτε την με μία κοινοποίηση.