Διατροφική Μαγιά: Η γεύση του τυριού χωρίς γάλα! Πώς να την προσθέσετε στη διατροφή σας για μέγιστα οφέλη;

Έχετε συναντήσει ποτέ παράξενες κίτρινες νιφάδες σε ένα κατάστημα που υπόσχονται τη γεύση του τυριού αλλά δεν περιέχουν ούτε σταγόνα γάλακτος; Ίσως σκεφτήκατε ότι ήταν απλώς άλλη μια μοδάτη τάση για χορτοφάγους, αλλά αυτό σίγουρα δεν ισχύει. Η διατροφική μαγιά, ή Απενεργοποιημένη Μαγιά, είναι ένα διατροφικό διαμάντι που αξίζει μια θέση στην κουζίνα οποιουδήποτε ενδιαφέρεται για υγιεινή διατροφή και απολαμβάνει νόστιμο φαγητό. Σε αυτό το άρθρο, θα εμβαθύνουμε λοιπόν στον κόσμο της διατροφικής μαγιάς. Θα σας πούμε τι είναι στην πραγματικότητα, ποιες ουσίες μπορούμε να βρούμε σε αυτήν, τι μπορούμε να περιμένουμε από αυτήν και πώς να ενσωματώσετε αυτό το συστατικό στη διατροφή σας. Προετοιμαστείτε, η διατροφική μαγιά θα αλλάξει την άποψή σας για το καρύκευμα και τη διατροφή!

Τι είναι η διατροφική μαγιά;

Όταν ακούτε μια φράση που περιέχει τη λέξη “μαγιά”, μπορεί να σκεφτείτε την κλασική μαγιά αρτοποιίας, από την οποία προέρχεται το προζύμι και χρησιμοποιείται σε ζύμες που φουσκώνουν. Αλλά αυτό δεν ισχύει. Η διατροφική μαγιά (από τα λατινικά Saccharomyces cerevisiae) είναι ένα ειδικό στέλεχος μαγιάς που καλλιεργείται σε ένα θρεπτικό μέσο, συνήθως σε μελάσα (ένα παραπροϊόν της παραγωγής ζάχαρης). Αφού η μαγιά φτάσει σε βέλτιστη συγκέντρωση, υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία και ξηραίνεται, καθιστώντας την ανενεργή. Χάρη σε αυτό, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι η διατροφική μαγιά θα έχει επίδραση στην πέψη όπως η κλασική μαγιά αρτοποιίας. ^[1–3]

Πώς διαφέρει η διατροφική μαγιά από τη μαγιά αρτοποιίας;

Υπάρχουν αρκετές διαφορές μεταξύ της διατροφικής μαγιάς και της μαγιάς αρτοποιίας. Ας ρίξουμε μια ματιά στις πιο σημαντικές. ^[3]

	Διατροφική μαγιά	Μαγιά αρτοποιίας
Δραστηριότητα	Ανενεργή (θερμικά αποξηραμένη)	Ενεργή (ζωντανή μαγιά)
Κύρια χρήση	Καρύκευμα, πηγή θρεπτικών συστατικών	Φούσκωμα ζύμης
Κατανάλωση	Άμεση (χωρίς τροποποίηση)	Απαιτείται θερμική επεξεργασία
Γεύση	Τυρώδης, καρυδάτη, ουμάμι	Τυπική μαγιάς

Ποια είναι η γεύση της διατροφικής μαγιάς;

Αν η διατροφική μαγιά είναι μοναδική με κάποιον τρόπο, αυτός είναι η γεύση της. Είναι φυσικά καρυδάτη και τέλεια συμπληρωμένη με τυρώδεις τόνους. Μερικές φορές ονομάζεται ακόμη και χορτοφαγικό τυρί ή χορτοφαγική παρμεζάνα. Επιπλέον, μπορείτε επίσης να γευτείτε μια έντονη γεύση “ουμάμι”, που είναι η πέμπτη βασική γεύση που εμβαθύνει τη συνολική εντύπωση του φαγητού. Ωστόσο, είναι επίσης ο λόγος για τον οποίο η μαγιά έχει γίνει ένα δημοφιλές συστατικό όχι μόνο στη χορτοφαγική κουζίνα.

Βιταμίνη Β3 (νιασίνη)

Η νιασίνη, γνωστή ως βιταμίνη Β3, είναι ένα ακόμη αστέρι στο διατροφικό προφίλ της διατροφικής μαγιάς. Παρόμοια με τη ριβοφλαβίνη, παίζει βασικό ρόλο στην απόκτηση ενέργειας από τις τροφές και είναι απαραίτητη για εκατοντάδες ενζυμικές αντιδράσεις στο σώμα. Όπως και η βιταμίνη Β2, συμμετέχει επίσης στον ενεργειακό μεταβολισμό και βοηθά στη μείωση της κόπωσης και της εξάντλησης. Ακόμη και μόλις 2 κουταλιές της σούπας διατροφικής μαγιάς καλύπτουν την απαραίτητη ημερήσια δόση αυτής της βιταμίνης, οπότε σίγουρα αξίζει να την συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

Ποιες λειτουργίες έχει η βιταμίνη Β3 στο σώμα;

• Είναι σημαντική για τη βέλτιστη λειτουργία του εγκεφάλου και των νεύρων, βοηθώντας στη διατήρηση της συγκέντρωσης και της πνευματικής ισορροπίας.
• Είναι απαραίτητη για την υγεία του δέρματος και των βλεννογόνων. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνά στη δερματολογία για τη φροντίδα του υγιούς δέρματος. ^[4–6]

Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ)

Το φολικό οξύ, ή φυλλικό οξύ, είναι μία από τις πιο απαραίτητες βιταμίνες για τις κυτταρικές διεργασίες στο σώμα. Για το λόγο αυτό, συχνά συνδέεται με την υγεία κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αλλά ο ρόλος του είναι ζωτικής σημασίας για τον καθένα από εμάς. Όπως και η βιταμίνη Β2, συμμετέχει επίσης στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων και βοηθά στη μείωση της κόπωσης. Επομένως, θα εκτιμήσετε το γεγονός ότι μπορείτε να βρείτε αυτή τη βιταμίνη και στη διατροφική μαγιά.

Ποιες λειτουργίες έχει η βιταμίνη Β9 στο σώμα;

• Συμβάλλει στην κανονική σύνθεση των αμινοξέων, τα οποία είναι απαραίτητα για το σχηματισμό των πρωτεϊνών. Αυτή η λειτουργία είναι απαραίτητη μετά την προπόνηση, κάτι που θα εκτιμήσει κάθε αθλητής.
• Μαζί με τη Β12, το φολικό οξύ είναι απαραίτητο για τη σωστή διαίρεση και ανανέωση των κυττάρων, που αποτελεί τον ακρογωνιαίο λίθο της υγείας ολόκληρου του οργανισμού.
• Υποστηρίζει την ορθή δραστηριότητα των ανοσοποιητικών κυττάρων και τη συνολική αμυντική ικανότητα του οργανισμού. ^[4–6]

Βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνη)

Παρόλο που η διατροφική μαγιά είναι φυσικά πλούσια σε ορισμένες βιταμίνες Β, η Β12 δεν είναι μία από αυτές, και η φυσική της αναλογία δεν είναι τόσο υψηλή. Δεδομένης της σημασίας της για τον οργανισμό, οι περισσότερες διατροφικές μαγιές είναι ενισχυμένες (εμπλουτισμένες) με βιταμίνη Β12. Αυτό τις καθιστά ένα ακόμη πιο θρεπτικό προϊόν, όχι μόνο για χορτοφάγους και vegans. Μπορεί να έχουν φυσικά λίγη από αυτήν στη διατροφή τους, καθώς οι ζωικές τροφές είναι συνήθως η πηγή αυτής της βιταμίνης. Όπως και η βιταμίνη Β9, είναι σημαντική, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ωστόσο, έχει και πολλές άλλες βασικές λειτουργίες.

Ποιες λειτουργίες έχει η βιταμίνη Β12 στο σώμα;

• Συμβάλλει στη βέλτιστη λειτουργία του νευρικού συστήματος και στην κανονική πνευματική δραστηριότητα.
• Βοηθά στη ρύθμιση του επιπέδου της ομοκυστεΐνης στο αίμα, το οποίο είναι σημαντικό για τη διατήρηση ενός υγιούς καρδιαγγειακού συστήματος. ^[4–6]
  

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για άλλες βιταμίνες που μπορεί να λείπουν από τους χορτοφάγους και τους vegans στο άρθρο Ποια Θρεπτικά Συστατικά Λείπουν Συχνότερα από τους Vegans και Πώς να τα Συμπληρώσετε;

Μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις βασικές βιταμίνες και τις λειτουργίες τους στο άρθρο Ο Πλήρης Οδηγός για τις Βιταμίνες: Για Τι Χρησιμεύουν, Πώς να Γνωρίζετε Πότε Έχετε Έλλειψη και Πόσο να Παίρνετε.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν, επίσης, αυτά τα προϊόντα:

2. Υψηλή περιεκτικότητα σε ποιοτικές φυτικές πρωτεΐνες

Η διατροφική μαγιά είναι ένας πραγματικός πρωταθλητής μεταξύ των φυτικών πηγών στην περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνη. Μπορεί να έχει μια απίστευτη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη 50%, η οποία σε ξηρή ύλη ανταγωνίζεται ακόμη και τις υψηλότερης ποιότητας ζωικές πηγές, όπως το αποξηραμένο κρέας. Επιπλέον, ξεπερνά σημαντικά τα περισσότερα όσπρια.

Σε αντίθεση με πολλές άλλες φυτικές πηγές πρωτεΐνης, η διατροφική μαγιά περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία ο οργανισμός μας δεν μπορεί να παράγει μόνος του. Επομένως, είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης, την οποία θα εκτιμήσουν οι αθλητές που ενδιαφέρονται για την αναγέννηση και την απόδοση. ^[4–7]

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για άλλες φυτικές πηγές πρωτεΐνης στο άρθρο Ποιες Είναι οι Καλύτερες Πηγές Φυτικών Πρωτεϊνών και Γιατί να τις Συμπεριλάβετε στη Διατροφή σας;

3. Πλούσια σε φυτικές ίνες

Παρόλο που αντιλαμβανόμαστε κυρίως τη διατροφική μαγιά ως πηγή πρωτεΐνης, δεν πρέπει να ξεχνάμε την υψηλή της περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, η οποία είναι περίπου 20%. Είναι σημαντική για τη φροντίδα της υγιούς πέψης. Μια ειδική διαλυτή φυτική ίνα, η βήτα-γλυκάνη, που βρίσκεται επίσης στις νιφάδες βρώμης, παίζει βασικό ρόλο εδώ. Αυτή η ουσία βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης για την υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
^[4–6][8]

Μέση περιεκτικότητα μακροθρεπτικών συστατικών στη διατροφική μαγιά

Διατροφικές αξίες	Ανά 100 g διατροφικής μαγιάς
Ενεργειακή αξία	335 kcal
Υδατάνθρακες	14 γρ.
Πρωτεΐνες	49 g
Λιπαρά	5 γρ
Φυτικές ίνες	20 γρ

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη διατροφική μαγιά στην κουζίνα και ποια είναι η βέλτιστη δόση;

Το να έχετε αυτό το superfood στο ντουλάπι σας είναι υπέροχο, αλλά κυρίως θα πρέπει να γνωρίζετε πώς να το χρησιμοποιείτε αποτελεσματικά στην κουζίνα. Η διατροφική μαγιά είναι κάτι περισσότερο από ένα καρύκευμα για χορτοφάγους. Χάρη στη μοναδική της γεύση που θυμίζει τυρί και ξηρούς καρπούς και την έντονη νότα ουμάμι, μπορεί να μετατρέψει ακόμη και το απλούστερο πιάτο σε γκουρμέ εμπειρία με πλούσια θρεπτικά συστατικά. Θα σας δείξουμε πώς να την εντάξετε εύκολα στην καθημερινή σας διατροφή για fitness.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη διατροφική μαγιά;

• Ως παρμεζάνα για χορτοφάγους: Αναμείξτε τη διατροφική μαγιά με χοντρό αλάτι, αποξηραμένο σκόρδο και αλεσμένα κάσιους. Μπορείτε να πασπαλίσετε αυτό το μείγμα σε πρωτεϊνούχα ζυμαρικά, ριζότο ή σαλάτες.
• Κρεμώδεις σάλτσες τυριού (Mac and Cheese): Αναμειγνύοντάς τη με κάσιους, νερό και λίγο άμυλο, θα δημιουργήσετε μια τέλεια κρεμώδη χορτοφαγική σάλτσα με έντονη γεύση τυριού. Εξαιρετική ως πιο υγιεινή και πρωτεϊνούχα εναλλακτική για τη μπεσαμέλ λαζάνια.
• Πρωτεϊνούχα αλείμματα: Προσθέστε μια κουταλιά μαγιάς σε άλειμμα τόφου, χούμους ή ντιπ αβοκάντο, όπου θα ενισχύσει την αλμυρή γεύση και θα δώσει την αίσθηση γεύσης “αυγού” ή τυριού.
• Για καρύκευμα ποπ κορν: Για ένα υγιεινό βραδινό σνακ, πασπαλίστε φρεσκοφτιαγμένο ποπ κορν. Θα πάρετε μια αλμυρή και τυρένια γεύση χωρίς περιττό λίπος και τεχνητές γεύσεις.
• Σε σαλάτες: Μπορείτε είτε να πασπαλίσετε τη σαλάτα με διατροφική μαγιά είτε να τη χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε ντρέσινγκ.
• Υποκατάστατο για φρυγανιά ή αλεύρι: Μπορείτε να την προσθέσετε σε μπιφτέκια λαχανικών ή οσπρίων (π.χ. από τόφου ή φασόλια) για να πήξουν, να βελτιώσουν την υφή και να προσθέσουν πιο γεμάτη γεύση. Παρομοίως, μπορείτε επίσης να πήξετε σούπες ή σάλτσες.

Πώς να δοσολογήσετε τη διατροφική μαγιά;

Παρόλο που η διατροφική μαγιά προσφέρει εξαιρετικά υψηλές συγκεντρώσεις θρεπτικών συστατικών (ειδικά βιταμίνες Β), δεν είναι απαραίτητο να την καταναλώνετε σε μεγάλες ποσότητες. Οι ειδικοί και οι παρασκευαστές συμφωνούν ότι η τακτικότητα και το μέτρο είναι το κλειδί. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση κυμαίνεται συνήθως μεταξύ 1-2 κουταλιές της σούπας την ημέρα, που αντιστοιχεί σε περίπου 5-15 γραμμάρια ξηρών νιφάδων ή σκόνης. Αυτή η ποσότητα εμπλουτισμένης διατροφικής μαγιάς συνήθως καλύπτει την ημερήσια συνιστώμενη δόση βιταμίνης Β12. Αυτό είναι εξαιρετικά νέα για όσους χρησιμοποιούν τη μαγιά ως κύρια πηγή βιταμίνης Β12 (ειδικά τους χορτοφάγους). ^[4][9]

Για ποιους είναι κατάλληλη η διατροφική μαγιά;

Η διατροφική μαγιά καρυκεύει πολλά πιάτα. Για πολλούς ανθρώπους, ωστόσο, δεν είναι μόνο ένα τέλειο συστατικό αλλά και μια πολύτιμη πηγή σημαντικών ουσιών. Λοιπόν, ποιοι θα πρέπει να συμπεριλάβουν τη διατροφική μαγιά στη διατροφή τους;

• Χορτοφάγοι και αυστηρά vegans: Για αυτούς, η διατροφική μαγιά είναι συχνά μια εντελώς συνηθισμένη τροφή. Είναι μια βασική πηγή βιταμίνης Β12 (σε εμπλουτισμένη μορφή), η οποία λείπει από μια φυτική διατροφή, και είναι επομένως ένας ιδανικός τρόπος για να τη συμπεριλάβουν.
• Αθλητές και δραστήρια άτομα: Χάρη στις επιλεγμένες βιταμίνες (π.χ. Β2 και Β3), υποστηρίζει τον ενεργειακό μεταβολισμό, ο οποίος είναι απαραίτητος για τη διατήρηση υψηλής απόδοσης.
• Άτομα σε δίαιτα: Η χαρακτηριστική γεύση τυριού σάς επιτρέπει να περιορίσετε το αλάτι και τις θερμίδες από λιπαρά τυριά, και να καρυκεύσετε ζυμαρικά, σαλάτες και άλλα πιάτα με αυτήν.
• Οποιοσδήποτε αναζητά μια νέα και υγιεινή λιχουδιά: Εάν απολαμβάνετε τον πειραματισμό και θέλετε να εμπλουτίσετε τα γεύματά σας με έντονη γεύση χωρίς περιττά πρόσθετα, η διατροφική μαγιά είναι μια απλή και θρεπτική επιλογή.

Τι πρέπει να προσέχετε κατά την κατανάλωση διατροφικής μαγιάς;

Παρόλο που η διατροφική μαγιά είναι ασφαλής για τη συντριπτική πλειοψηφία του πληθυσμού, υπάρχουν συγκεκριμένες ομάδες ανθρώπων για τους οποίους η κατανάλωσή της μπορεί να είναι προβληματική. Συνιστούμε αυξημένη προσοχή και πιθανή διαβούλευση με γιατρό για τις ακόλουθες ομάδες:

• Άτομα με πεπτικά προβλήματα: Η διατροφική μαγιά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Εάν την συμπεριλάβετε στη διατροφή σας ξαφνικά, σε πολύ μεγάλη ποσότητα, και το σώμα σας δεν είναι συνηθισμένο σε υψηλότερη πρόσληψη φυτικών ινών, μπορεί να εμφανιστούν φούσκωμα, αέρια ή κράμπες. Επομένως, ξεκινήστε με μικρή δόση και πίνετε πάντα αρκετό νερό.
• Άτομα που υποφέρουν από ημικρανίες: Η διατροφική μαγιά είναι ένα ζυμωμένο προϊόν και περιέχει μια ένωση που ονομάζεται τυραμίνη. Σε ορισμένα ευαίσθητα άτομα, η τυραμίνη είναι γνωστή ως πιθανός παράγοντας πρόκλησης ημικρανιών ή πονοκεφάλων.
• Άτομα με φλεγμονώδεις νόσους του εντέρου (IBD): Απαιτείται προσοχή για άτομα με νόσο του Crohn ή ελκώδη κολίτιδα. Παρόλο που είναι ανενεργή μαγιά, συνιστάται οι ασθενείς με IBD να συμβουλεύονται τον θεράποντα ιατρό τους για τη συμπερίληψη αυτού του συμπληρώματος.
• Άτομα με αλλεργία στη μαγιά: Παρόλο που είναι ανενεργό στέλεχος, τα άτομα με επιβεβαιωμένη αλλεργία στη μαγιά θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση διατροφικής μαγιάς. ^[3][7][9-11]
  

FAQ: συχνές ερωτήσεις για τη διατροφική μαγιά

Είναι η διατροφική μαγιά χωρίς γλουτένη;

Ναι, η ίδια η μαγιά, Saccharomyces cerevisiae, δεν περιέχει φυσικά γλουτένη. Είναι επομένως μια ιδανική επιλογή για κοιλιοκάκους και όσους αποφεύγουν τη γλουτένη. Ωστόσο, ελέγχετε πάντα τη συσκευασία, καθώς μπορεί να συμβεί διασταυρούμενη μόλυνση κατά την επεξεργασία από ορισμένους κατασκευαστές.

Ποια είναι η συνιστώμενη δοσολογία;

Δεν υπάρχει αυστηρά καθορισμένο ανώτατο όριο. Ωστόσο, γενικά συνιστάται η κατανάλωση 1-2 κουταλιές της σούπας την ημέρα (περίπου 5-15 γρ.). Η τακτικότητα είναι το κλειδί και όχι οι υψηλές δόσεις μια φορά.

Μπορεί η διατροφική μαγιά να προκαλέσει φούσκωμα;

Εφόσον αποτελείται από ανενεργή (απενεργοποιημένη) μαγιά, η διατροφική μαγιά δεν θα πρέπει να προκαλεί φούσκωμα όπως η ενεργή μαγιά αρτοποιίας. Πεπτικά προβλήματα μπορεί να εμφανιστούν μόνο εάν καταναλώσετε πολύ μεγάλη ποσότητα μια φορά, καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Επομένως, συνιστούμε να τηρείτε την προβλεπόμενη δοσολογία.

Για ποιους δεν είναι κατάλληλη η διατροφική μαγιά;

Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί εάν:

• Πάσχετε από αλλεργία ή δυσανεξία στη μαγιά.
• Έχετε φλεγμονώδη νόσο του εντέρου (IBD), όπως νόσο του Crohn ή ελκώδη κολίτιδα, οπότε συνιστάται να συμβουλευτείτε γιατρό για τη συμπερίληψή της.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ εμπλουτισμένης και μη εμπλουτισμένης μαγιάς;

Η διαφορά έγκειται στην παρουσία πρόσθετων βιταμινών:

• Εμπλουτισμένη: Είναι εμπλουτισμένη με συνθετικές βιταμίνες, κυρίως βιταμίνη Β12, η οποία δεν υπάρχει φυσικά στη μαγιά σε σημαντικές ποσότητες. Αυτή η έκδοση είναι η καλύτερη επιλογή για χορτοφάγους και αυστηρά χορτοφάγους.
• Μη εμπλουτισμένη: Περιέχει μόνο βιταμίνες και μέταλλα που παράγει φυσικά η μαγιά (υψηλές ποσότητες B1, B2, B9), αλλά δεν περιέχει αξιόπιστη ποσότητα B12.

Μπορεί η διατροφική μαγιά να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο τυριού;

Απολύτως ναι! Είναι ακριβώς χάρη στη τυρένια, καρυδάτη γεύση της και την έντονη νότα ουμάμι που έχει γίνει το πιο δημοφιλές χορτοφαγικό υποκατάστατο τυριού. Μπορείτε να την πασπαλίσετε πάνω σε ζυμαρικά αντί για παρμεζάνα, σε σαλάτες, ή να τη χρησιμοποιήσετε ως βάση για κρεμώδεις χορτοφαγικές σάλτσες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για πήξιμο.

Μπορεί η διατροφική μαγιά να προστεθεί σε σμούθι ή ροφήματα;

Ναι! Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να προσθέσετε επιπλέον πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και βιταμίνες Β στο πρωινό σας σμούθι. Ενώ η γεύση ουμάμι είναι διακριτή, όταν αναμειγνύεται με φρούτα, βούτυρο ξηρών καρπών και φυτικό γάλα, συνήθως εξαφανίζεται ή δημιουργεί μια ευχάριστη αλμυρή αντίθεση.

Τι πρέπει να αποκομίσετε από αυτό;

Όπως έχουμε δείξει, η διατροφική μαγιά είναι πολύ περισσότερο από απλώς ένα χορτοφαγικό υποκατάστατο τυριού. Αυτές οι ανενεργές νιφάδες μαγιάς είναι ένα πλήρες διατροφικό σούπερ σταρ που δεν θα πρέπει να λείπει από καμία κουζίνα που εστιάζει στην υγεία και την απόδοση. Εκτός από το ότι είναι ένα διατροφικά ισορροπημένο συστατικό, θα σας κερδίσει με την υπέροχη γεύση και την περιεκτικότητά της σε μικροθρεπτικά συστατικά. Πάρτε ένα κουτάλι και προσθέστε αυτή την καλοσύνη σε ένα άλειμμα, σάλτσα ή απλά πασπαλίστε την στο ποπ κορν. Μη φοβάστε να πειραματιστείτε· το σώμα και οι γευστικοί σας κάλυκες θα σας ευχαριστήσουν!

Γνωρίζετε κάποιον που δεν έχει δοκιμάσει ακόμη τη διατροφική μαγιά; Μοιραστείτε αυτό το άρθρο μαζί τους ώστε να ανακαλύψουν κι εκείνοι τη μαγεία αυτής της υπερτροφής.

Πηγές:

[1] Barbara Olendzki, Lauren Jansen – Nutritional Yeast – Nourishing or No-Go? – https://www.umassmed.edu/nutrition/blog/blog-posts/2020/2/nutritional-yeast--nourishing-or-no-go/

[2] Rachael Moeller Gorman – Nutritional yeast: Does this savory, vegan seasoning pack a nutritional punch? – https://www.health.harvard.edu/nutrition/nutritional-yeast-does-this-savory-vegan-seasoning-pack-a-nutritional-punch

[3] Frances Gatta – Nutritional Yeast: Is It Good for You? – https://www.webmd.com/diet/nutritional-yeast-good-for-you

[4] FoodData Central Food Details – https://fdc.nal.usda.gov/food-details/2194488/nutrients

[5] Commission Regulation (EU) No 432/2012 of 16 May 2012 establishing a list of permitted health claims made on foods, other than those referring to the reduction of disease risk and to children’s development and health – – http://data.europa.eu/eli/reg/2012/432/oj

[6] 4 Ways Nutritional Yeast Is Good for You – https://health.clevelandclinic.org/nutritional-yeast

[7] Monika Elżbieta Jach et al. – Yeast Protein as an Easily Accessible Food Source – https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8780597/

[8] Yanan Wang et al. – High-Molecular-Weight β-Glucan Decreases Serum Cholesterol Differentially Based on the CYP7A1 rs3808607 Polymorphism in Mildly Hypercholesterolemic Adults – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26936139/

[9] Lana Barhum – What Is Nutritional Yeast? – https://www.verywellhealth.com/what-is-nutritional-yeast-8410169

[10] Nicole D White – Vitamin B12 and Plant-Predominant Diets – https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9189588/

[11] What are the benefits of nutritional yeast? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/323245