Συνταγή Fitness: Στήθος κοτόπουλου γεμιστό με σπανάκι

Αν έχετε κουραστεί να μαγειρεύετε το στήθος κοτόπουλου με ρύζι ή πατάτες, ας πειραματιστούμε μαζί και ας δοκιμάσουμε μια διαφορετική εκδοχή γεμιστού κοτόπουλου με σπανάκι, τυρί και λιαστές ντομάτες. Αυτός ο εκλεπτυσμένος συνδυασμός γεύσεων θα σας συναρπάσει από την πρώτη κι όλας μπουκιά. Η μόνη απόφαση που απομένει είναι με τι θα το σερβίρετε – θα είναι σαλάτα ή θα προτιμήσετε το ρύζι;

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε με την προετοιμασία της γέμισης. Ψεκάζουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο σπανάκι. Σοτάρουμε μέχρι να μαραθεί. Καθαρίζουμε τα στήθη κοτόπουλου, τα κόβουμε κατά μήκος σε δύο φέτες και τα ισιώνουμε πάνω σε μεμβράνη για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφο πάχος. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, τοποθετούμε από πάνω μια στρώση σπανάκι και λίγες λιαστές ντομάτες και τελειώνουμε πασπαλίζοντας παρμεζάνα.

Διπλώνουμε τα στήθη κοτόπουλου στη μέση, δημιουργώντας μια τσέπη, και τα στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες. Για μια πιο προχωρημένη επιλογή, μπορούμε να το τυλίξουμε σε ρολάκι.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι που έχουμε ψεκάσει με ελαιόλαδο και ψήνουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αν χρειαστεί, μπορούμε επίσης να το ψήσουμε στον φούρνο (περίπου 15 λεπτά στους 170 °C), αλλά δεν είναι απαραίτητο για λεπτές φέτες κρέατος. Σε αυτό το σημείο, το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να επιλέξουμε ένα συνοδευτικό και να το σερβίρουμε!

Διατροφική αξία	1 μερίδα χωρίς συνοδευτικό (2 μερίδες συνολικά)
Ενέργεια	201 kcal
Πρωτεΐνη	37 g
Υδατάνθρακες	6 g
Λιπαρά	3 g
Φυτικές ίνες	1 g

Εμείς χρησιμοποιήσαμε σαλάτα λαχανικών ως συνοδευτικό, η οποία μπορεί να συμπληρωθεί με ένα ντρέσινγκ ZERO. Εναλλακτικά, το ρύζι, το κουσκούς ή οι πατάτες είναιμεξαιρετικές επιλογές.

Μην διστάσετε να μοιραστείτε μαζί μας τις δημιουργίες σας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης χρησιμοποιώντας το hashtag #gymbeamcom.