Fitness Συνταγή: Stir Fry με κινόα, τόφου και φιστίκια

Αναζητάτε ιδέες για ένα γρήγορο γεύμα; Αν ναι, η σημερινή μας συνταγή θα σας φανεί ιδιαίτερα χρήσιμη. Περιέχει κινόα με τόφου και, φυσικά, λαχανικά όπως καρότα και αρακά. Ο συνδυασμός σιροπιού σφενδάμου, σάλτσας σόγιας, χυμού λάιμ και σκόρδου, θα συμβάλλει στη δημιουργία μιας μοναδικής γευστικής εμπειρίας. Και, φυσικά, δεν ξεχάσαμε να προσθέσουμε κόλιανδρο ή μαϊντανό για γαρνίρισμα. Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή, γρήγορη και vegan. Έχει υπέροχη γεύση σε κάθε θερμοκρασία, έτσι μπορείτε να πάρετε το γεύμα οπουδήποτε μαζί σας. Απλά ανοίξτε το κουτί του μεσημεριανού σας και απολαύστε το άρωμα και την γεύση του.

Υλικά:

• 240 g τόφου (σε άλμη ή συσκευασμένο σε κενό αέρος)
• 200 g κινόα
• 130 g καρότα (περίπου 1 μεγαλύτερο)
• 100 ml κατεψυγμένο αρακά ή edamame
• 50 ml σάλτσα σόγιας
• 40 g φιστίκια
• 20 ml σιρόπι σφενδάμου
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι
• 1 μικρό λευκό κρεμμύδι
• χυμός από ½ λάιμ
• φρέσκος κόλιανδρος (ή μαϊντανός) για διακόσμηση

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν, επίσης, αυτά τα προϊόντα:

Εκτέλεση:

Αρχικά, μαγειρέψτε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες μέχρι να μαλακώσει. Στο μεταξύ, ξεκινήστε να ετοιμάζετε το τόφου. Βγάλτε τη από την άλμη, στεγνώστε τη με χαρτί κουζίνας, κόψτε τη σε κύβους και τηγανίστε σε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε βαθύ τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Προς το παρόν, αφήστε το τόφου στην άκρη και προσθέστε ξανά μια κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι. Τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα καρότα σε φέτες. Τηγανίστε τα πάντα για περίπου 5 λεπτά. Επίσης, προσθέστε κατεψυγμένο αρακά ή edamame (αφήστε το να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο μικροκυμάτων), μαγειρεμένη κινόα, σάλτσα σόγιας, και σιρόπι σφενδάμου. Ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε για λίγο. Τέλος αλατοπιπερώστε με χυμό λάιμ και προσθέστε θρυμματισμένα φιστίκια. Σερβίρετε το μείγμα της κινόα γαρνίροντας με κόλιανδρο ή μαϊντανό.

Το πιάτο έχει υπέροχη γεύση ζεστό, αλλά και κρύο. Μπορείτε να το φάτε είτε αμέσως είτε να το συσκευάσετε σε ένα κουτί για μεσημεριανό και να το πάρετε μαζί σας στο πανεπιστήμιο ή στο σχολείο την επόμενη μέρα.

Μοιραστείτε ελεύθερα τις δημιουργίες σας μαζί μας στα social media και κάντε tag #gymbeamgr.