Fitness Συνταγή: Μεξικάνικη σαλάτα με κινόα και τέμπε

Το μεσημεριανό σας αποτελείται πάντα από μία σαλάτα λαχανικών, κουσκούς ή ζυμαρικά; Τότε αφήστε τη φαντασία σας να απογειωθεί και δοκιμάστε κάτι νέο. Σίγουρα θα λατρέψετε το ψευδοδημητριακό που ακούει στο όνομα κινόα (Chenopodium quinoa) με την πρώτη μπουκιά. Και αν προσθέσετε και τεμπέ, φασόλια και λαχανικά, θα απολαύσετε μια λιχουδιά που θα σας ταξιδέψει στο Μεξικό. Μπορείτε να φάτε αυτό το γεύμα είτε ζεστό, είτε κρύο. Είναι, επομένως, ένα εκπληκτικό, φιλικό και προς τους vegan γεύμα που μπορείτε να εντάξετε στην προετοιμασία των εβδομαδιαίων γευμάτων σας.

Υλικά:

• 40 g ωμή κινόα

• 100 γραμμάρια ντοματίνια – προτιμότερα διαφόρων χρωμάτων

• 70 g κόκκινα φασόλια σε άλμη

• 70 g τέμπε

• 70 γρ καλαμπόκι μαγειρεμένο ή σε κονσέρβα
• 1 πράσινη πιπεριά
• ½ κόκκινο ή λευκό κρεμμύδι
• σάλτσα σόγιας
• Μεξικάνικο μείγμα μπαχαρικών
• ½ λάιμ
• κόλιανδρος για γαρνίρισμα και έξτρα γεύση

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν, επίσης, αυτά τα προϊόντα:

Εκτέλεση:

Αρχικά, μαγειρέψτε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Παράλληλα, αρχίστε να προετοιμάζετε το τέμπε. Στεγνώστε το πρώτα και μετά κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια. Προσθέστε όση σάλτσα σόγιας σας αρέσει. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι και το ψεκάστε το με σπρέι λαδιού. Σοτάρετε στο λάδι τα μαριναρισμένα κομμάτια του τέμπε και από τις δύο πλευρές. Θα σας πάρει περίπου 8 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τέμπε από το τηγάνι. Χρησιμοποιήστε το ίδιο τηγάνι και στην επόμενη φάση της συνταγής.

Στη συνέχεια, κόψτε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα ντοματίνια. Πάρτε το τηγάνι που χρησιμοποιήσατε προηγουμένως και ψεκάστε το ξανά με λάδι. Αυτή τη φορά σοτάρετε το κρεμμύδι, έχετε μαρινάρει με το μεξικάνικο μείγμα μπαχαρικών. Όταν ροδίσει ελαφρώς, προσθέστε τα φασόλια, το καλαμπόκι, την πιπεριά και τα ντοματίνια. Σοτάρετε για περίπου 3 λεπτά. Τέλος προσθέστε το έτοιμο τέμπε και την μαγειρεμένη κινόα. Σοτάρετε το μείγμα για άλλα 3 λεπτά ώστε να δέσουν όλες οι γεύσεις μεταξύ τους. Στη συνέχεια, προσθέστε σε όλο το πιάτο τον χυμό από το λάιμ, τον κόλιανδρο και την σάλτσα ZERO Sweet Chilli ανάλογα με την αρεσκεία σας. Τώρα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Αυτό το πιάτο έχει υπέροχη γεύση κρύου και ζεστού. Μπορείτε να το πάρετε μαζί σας σε ταπεράκι στη δουλειά. Μοιραστείτε τη συνταγή με τους φίλους σας για να τους δώσετε ακόμα μία ιδέα για ένα γρήγορο, νόστιμο και ισορροπημένο μεσημεριανό γεύμα.

Μοιραστείτε ελεύθερα τις δημιουργίες σας μαζί μας στα social media και κάντε μας tag με το #gymbeamgr.