Fitness Συνταγή: Ψητές πιπεριές με κρούστα παρμεζάνας

Εμείς προτιμάμε ελαφριά γεύματα, με εύκολη προετοιμασία, υπέροχη γεύση και ισορροπημένες θρεπτικές αξίες. Εσύ; Είσαι στην ομάδα μας; Οπότε, οι ψητές πιπεριές γεμιστές με κινόα και κρούστα παρμεζάνας θα είναι η σωστή επιλογή για εσένα! Ας προετοιμάσουμε αυτήν την γευστική τελειότητα μαζί!

Υλικά:

• 50 γραμμάρια κινόα
• 3 μεγάλες πιπεριές (κόκκινη, πορτοκαλί, κίτρινη)
• 150 γραμμάρια ντομάτες κονσέρβας κομμένες σε φέτες
• 100 γραμμάρια ντοματίνια
• 50 γραμμάρια κόκκινες φακές
• 1 συσκευασία τόφου βασιλικού
• 50 γραμμάρια παρμεζάνας
• 1 χούφτα φρέσκο ​​μαϊντανό
• ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν, επίσης, αυτά τα προϊόντα:

Εκτέλεση:

Πρώτα απ ‘όλα, μουλιάζουμε τις φακές σε νερό για τουλάχιστον 1 ώρα, οπότε βράζουν όλα γρηγορότερα.  Στη συνέχεια τις μαγειρεύουμε μαζί με την κινόα μέχρι να μαλακώσουν. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε γρήγορα το τριμμένο τόφου σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένα τα ντοματίνια και τις κονσερβοποιημένες ντομάτες, τα τηγανίζουμε όλα για λίγο και τα αφαιρούμε από τη φωτιά. Αναμιγνύουμε ο τόφου και τις ντομάτες με τις βραστές φακές, την κινόα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το κύμινο, το αλεσμένο πιπέρι, αλάτι και προσθέτουμε μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο μας.

Ετοιμάζουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα σπόρια από τη μέση τους και γεμίζουμε με το έτοιμο μείγμα. Τέλος, πασπαλίζουμε τις πιπεριές με τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν στους 180 ° C για περίπου 20 λεπτά. Καλύτερα να σερβίρετε αμέσως μετά το ψήσιμο και συνοδεύστε τες με φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Πιστεύουμε ότι θα απολαύσετε αυτήν τη συνταγή με τις ψητές γεμιστές πιπεριές, όπως και εμείς. Εάν πιστεύετε ότι οι φίλοι σας δεν πρέπει να χάσουν αυτήν τη συνταγή, φροντίστε να τη μοιραστείτε μαζί τους.