Αυτά τα κρεμώδη ζυμαρικά με vegan σάλτσα κολοκύθας αποδεικνύουν ότι μπορείτε να ετοιμάσετε μια απίστευτη λιχουδιά ακόμη και χωρίς κρέμα γάλακτος, η οποία θα σας εκπλήξει επίσης με τις εξαιρετικές διατροφικές της αξίες και την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Ετοιμάστε ένα γρήγορο και χορταστικό γεύμα ή δείπνο που θα ταιριάξει τέλεια στη διατροφή σας.
Θα χρειαστούμε:
- 700 γρ. κολοκύθα butternut
- 500 γρ. ζυμαρικά ολικής άλεσης
- 80 γρ. κάσιους
- 30 γρ. διατροφική μαγιά
- 250 ml νερό από τα ζυμαρικά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2-3 κλωνάρια δεντρολίβανο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- χυμός από ½ λεμόνι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά προτίμηση
- αλάτι κατά προτίμηση
Για το σερβίρισμα, θα χρειαστούμε:
- 50 γρ. σπόροι κολοκύθας
- ρόκα κατά προτίμηση
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν, επίσης, αυτά τα προϊόντα:
Προετοιμασία:
Ρίξτε βραστό νερό στα κάσιους και αφήστε τα να μαλακώσουν για τουλάχιστον 3 ώρες. Κόψτε την κολοκύθα στη μέση και χρησιμοποιήστε μόνο το μισό.
Ψήστε την κολοκύθα για 30 λεπτά στους 200 °C και στη συνέχεια πολτοποιήστε την μαζί με τα μουλιασμένα και στραγγισμένα κάσιους, διατροφική μαγιά, χυμό λεμονιού και 200 ml νερό από τα ζυμαρικά. Αναμείξτε τα όλα μέχρι να γίνουν λεία σάλτσα. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι, και ανακατέψτε με τα μαγειρεμένα ζυμαρικά. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό από τα ζυμαρικά όπως χρειάζεται. Σερβίρετε με καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας και ρόκα.
| 1 μερίδα (σύνολο 5 μερίδες) | |
|---|---|
| Ενεργειακή αξία | 655 kcal |
| Πρωτεΐνες | 24 g |
| Υδατάνθρακες | 91 γρ. |
| Λιπαρά | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 12 γρ |
Δοκιμάστε αυτά τα ζυμαρικά με vegan σάλτσα κολοκύθας και απολαύστε ένα φθινοπωρινό πιάτο γεμάτο υπέροχη γεύση και φυτικές ίνες!
Μη διστάσετε να μοιραστείτε τις δημιουργίες σας μαζί μας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης χρησιμοποιώντας το hashtag #gymbeamgr.
Προσθέστε ένα σχόλιο