Πράσινο κριθάρι: Μια υπερτροφή για τη συνολική προαγωγή της υγείας. Πώς λαμβάνεται;

Το πράσινο κριθάρι δεν πήρε αυτή τη θέση ανάμεσα στις υπερτροφές χωρίς λόγο. Αυτό το πράσινο φυτό, το οποίο μάλλον αναγνωρίζετε περισσότερο σε μορφή σκόνης ή δισκίων, είναι γεμάτο βιταμίνες, αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Χέρι με χέρι με αυτά τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά πηγαίνουν και πολλά αξιοσημείωτα οφέλη για την υγεία. Πώς μπορεί να σας ωφελήσει το πράσινο κριθάρι και, τελικά, αξίζει να το αντάξετε στη διατροφή σας;

Σε αυτό το άρθρο θα διαβάσετε για τις επιδράσεις του πράσινου κριθαριού στους συγκεκριμένους τομείς:

Τι είναι το πράσινο κριθάρι;

Το πράσινο κριθάρι, γνωστό και ως νεαρό κριθάρι ή κριθαρόχορτο, είναι μία από τις πιο δημοφιλείς πράσινες υπερτροφές. Αναρωτιέστε τι κοινό έχει με αυτό το σιτηρό που συνήθως χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλεύρου ή κριθαριού; Πρόκειται πρακτικά για την ίδια καλλιέργεια, απλώς σε διαφορετικό στάδιο ανάπτυξης. Συνήθως γνωρίζουμε το κριθάρι ως ένα ώριμο φυτό με στάχυ και σπόρο. Οι νεαροί φυλλώδεις βλαστοί αναφέρονται ως πράσινο κριθάρι. Πρόκειται λοιπόν για ένα πρώιμο στάδιο ανάπτυξης του φυτού πριν αρχίσει να ωριμάζει και να εξελίσσεται σε ψηλό σπόρο με τυπικό στάχυ. ^[2]

Σε αυτό το νεαρό στάδιο, το κριθάρι έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Είναι γνωστό σχεδόν παγκοσμίως και λαμβάνεται σε μορφή σκόνης, δισκίων, χυμού ή τσαγιού. Στην Ιαπωνία, χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός πράσινου ροφήματος που ονομάζεται Aojiru, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από τα φύλλα του νεαρού κριθαριού, αλλά και από λάχανο ή άλλα φυλλώδη λαχανικά. Φτιάχτηκε για πρώτη φορά το 1940 από έναν Ιάπωνα γιατρό που αναζητούσε μια βόμβα βιταμινών για την οικογένειά του, κατά τη διάρκεια του πολέμου.

Πώς γίνεται η επεξεργασία του πράσινου κριθαριού;

Είναι ενδιαφέρον ότι το νεαρό κριθάρι είναι ένα πολύ ευαίσθητο φυτό. Στην πραγματικότητα, είναι ευαίσθητο στην οξείδωση, πράγμα που σημαίνει ότι η έκθεση στον αέρα και το φως μπορεί να καταστρέψει γρήγορα ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά του. Επομένως, πρέπει να υποστεί ειδική επεξεργασία – αρχικά, μετατρέπεται σε χυμό, ο οποίος στη συνέχεια ξηραίνεται με ήπιο ψεκασμό. Αυτή η παραγόμενη σκόνη συσκευάζεται, στη συνέχεια, σε προστατευτική συσκευασία ή μετατρέπεται σε δισκία ή κάψουλες. ^[2]

Όπως και το νεαρό κριθάρι, το σιταρόχορτο είναι επίσης δημοφιλές. Επιπλέον, τα γνωστά φύκια χλωρέλλα και σπιρουλίνα συγκαταλέγονται επίσης στις πράσινες υπερτροφές. Καθεμία έχει τις δικές της συγκεκριμένες ιδιότητες και επιδράσεις.

• Μάθετε περισσότερα για τα οφέλη της χλωρέλλας και τη σωστή χρήση της στο άρθρο μας Χλωρέλλα: Με ποιον τρόπο βοηθά στην αποτοξίνωση του οργανισμού και στην προαγωγή της υγείας;
• Για ποιους είναι κατάλληλη η σπιρουλίνα και ποια είναι τα οφέλη της για την υγεία; Διαβάστε το άρθρο μας Σπιρουλίνα: Πώς ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, την αθλητική απόδοση και την υγεία;

Ποια είναι τα οφέλη του πράσινου κριθαριού για την υγεία;

1. Έχει αντιοξειδωτική δράση

Καθημερινά το σώμα σας καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες που παράγονται από το οξειδωτικό στρες. Όσο πιο επιτυχημένο είναι σε αυτό, τόσο μικρότερο κίνδυνο έχετε να αναπτύξετε διάφορα χρόνια προβλήματα υγείας, όπως καρκίνο, μεταβολικές ή νευροεκφυλιστικές ασθένειες. Σημαντικό ρόλο σε αυτή τη μάχη παίζουν τα ενσωματωμένα αντιοξειδωτικά συστήματα, τα οποία αποτελούν φυσικούς προστατευτικούς φραγμούς του σώματός σας. Πρόκειται για έναν συνδυασμό πολλών ενζύμων, βιταμινών και διαφόρων βιοδραστικών ουσιών που συνεργάζονται μέσω ποικίλων μεταβολικών διεργασιών, για να δημιουργήσουν μια αποτελεσματική άμυνα.

Ωστόσο, πολλοί από αυτούς τους σημαντικούς παράγοντες, γνωστοί ως αντιοξειδωτικά, δεν μπορούν να παραχθούν από το σώμα ή παράγονται σε περιορισμένες ποσότητες. Επομένως, προκειμένου να βοηθήσετε το σώμα να διατηρήσει την καλύτερη δυνατή άμυνα, θα πρέπει να τα προμηθεύεστε μέσω της διατροφής σας. Το πράσινο κριθάρι περιέχει πολλές από αυτές τις δραστικές ουσίες.

Ποια αντιοξειδωτικά περιέχει το πράσινο κριθάρι;

• Ένζυμα όπως η SOD (υπεροξειδική δισμουτάση), τα οποία αποτελούν επίσης μέρος της φυσικής αντιοξειδωτικής άμυνας του οργανισμού.
• Φλαβονοειδή, όπως η λουτοναρίνη ή η σαποναρίνη, τα οποία επίσης συμβάλλουν στην προστασία των κυττάρων από τις ελεύθερες ρίζες.
• Χλωροφύλλη, ο χρωστικός παράγοντας των πράσινων φυτών.
• Βιταμίνη C
• Βιταμίνη E ^[2]

Το πράσινο κριθάρι μπορεί επομένως να αποτελέσει έναν καλό σύντροφο στο ταξίδι σας προς την καλύτερη υγεία, όταν λαμβάνεται τακτικά. Σε συνδυασμό με έναν υγιεινό τρόπο ζωής, μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από προβλήματα υγείας. Βρίσκει επίσης θέση στη διατροφή σας όταν προσπαθείτε να γεράσετε υγιεινά και να εφαρμόσετε μια αντιγηραντική προσέγγιση.

Με τι μπορείτε να συνδυάσετε το πράσινο κριθάρι για βέλτιστα αποτελέσματα;

• Βιταμίνες με αντιοξειδωτική δράση, όπως η βιταμίνη C, η οποία θα φροντίσει και το ανοσοποιητικό σας σύστημα.
• Ψευδάργυρος, ο οποίος είναι πολύ ωφέλιμος για τα μαλλιά και τα νύχια.
• Ρεσβερατρόλη, κουερσετίνη ή άλλες βιοδραστικές ουσίες που ανήκουν στα αντιοξειδωτικά.
• Σύνθετα συμπληρώματα που συνδυάζουν ουσίες με αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν, επίσης, αυτά τα προϊόντα:

2. Προστατεύει από τον καρκίνο

Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που παίζουν επίσης πολύ σημαντικό ρόλο στην προστασία του οργανισμού από την ανάπτυξη καρκίνου. Αυτές οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να βλάψουν τα υγιή κύτταρα και να προωθήσουν τη μετατροπή τους σε καρκινικά. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες είναι επομένως σημαντικές αν θέλετε να περιορίσετε αυτές τις καρκινογόνες διαδικασίες.

Μεταξύ των ουσιών που υπάρχουν στο νεαρό κριθάρι, η χλωροφύλλη μπορεί να είναι αποτελεσματική. Οι επιστήμονες μιλούν για το γεγονός ότι μπορεί να αποτρέψει τη δράση ορισμένων καρκινογόνων παραγόντων. Επιπλέον, το ένζυμο SOD περιγράφεται ως μια τέτοια ουσία που, ουσιαστικά, απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες και βοηθά στην επιδιόρθωση του DNA, στην αποκατάσταση της λειτουργίας των κυττάρων και, τελικά, στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου. Φυσικά, αυτά είναι μόνο δύο παραδείγματα μεταξύ πολλών άλλων. Προκειμένου να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή σε μια συνολικά υγιεινή διατροφή και τρόπο ζωής. ^[1,2,6]

Με τι μπορείτε να συνδυάσετε το πράσινο κριθάρι για βέλτιστα αποτελέσματα;

Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, αν θέλετε να ελαχιστοποιήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου, πρέπει να δώσετε προσοχή σε πολλαπλούς τομείς του τρόπου ζωής. Για παράδειγμα, η διατροφή σας μπορεί να σας παρέχει ουσίες με αντιοξειδωτικές ιδιότητες που καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες και συμβάλλουν στην προστασία των υγιών κυττάρων. Πέρα από αυτό, ωστόσο, οι συστάσεις για τα επιμέρους θρεπτικά συστατικά είναι πολύ διαφορετικές. Στην πραγματικότητα, οι ουσίες που μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου διαφέρουν για κάθε τύπο όγκου.

• Μια διατροφή πλούσια σε ασβέστιο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού.
• Οι φυτικές ίνες έχουν προληπτική δράση κατά της ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου (όγκοι του παχέος εντέρου και του ορθού). ^[8]

3. Είναι χρήσιμο για τον έλεγχο της γλυκαιμίας

Όλοι πρέπει να προσπαθούν να διατηρούν υγιή επίπεδα σακχάρου στο αίμα (γλυκαιμία). Οι διακυμάνσεις της γλυκόζης στο αίμα μπορεί να προκαλέσουν διακυμάνσεις στην ενέργεια κατά τη διάρκεια της ημέρας, κόπωση ή επανειλημμένες λιγούρες για γλυκά. Αυτό ισχύει ακόμη και για τους υγιείς ανθρώπους, των οποίων ο οργανισμός επαναφέρει πάντα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα στο φυσιολογικό. Ωστόσο, αν κάποιος πάσχει από διαβήτη, το σώμα του δεν μπορεί να εκτελέσει αυτή τη διαδικασία από μόνο του. Για αυτούς τους ανθρώπους, είναι ακόμη πιο σημαντικό να κάνουν ό,τι είναι δυνατόν για να διατηρήσουν τη γλυκαιμία τους σε φυσιολογικά επίπεδα. Αυτό συμβαίνει επειδή, αν είναι υψηλή για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη των αιμοφόρων αγγείων και σε σχετικά προβλήματα υγείας.

Οι φυτικές ίνες είναι ένα από τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε στη διατροφή σας όταν θέλετε να ελέγξετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Μπορούν να επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων από την τροφή σας. Ειδικά το νεαρό κριθάρι είναι πλούσιο σε αυτές. Περιέχει κατά μέσο όρο 30-40 g/100 g. Αυτή η επίδραση των φυτικών ινών επιβεβαιώθηκε από μια μελέτη Ιαπώνων επιστημόνων, η οποία έδειξε ότι αυτή η πράσινη υπερτροφή συμβάλλει στην επιβράδυνση της αύξησης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά από ένα γεύμα. Μάλιστα, σε συνδυασμό με άλλες πηγές φυτικών ινών, μπορεί να αποτελέσει έναν καλό βοηθό στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα.^[2,5,6]

Με τι μπορείτε να συνδυάσετε το πράσινο κριθάρι για βέλτιστα αποτελέσματα;

• Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στη μείωση της απορρόφησης των υδατανθράκων από το πεπτικό σύστημα στο αίμα.
• Συγκεκριμένα, οι β-γλυκάνες από βρώμη ή κριθάρι βοηθούν στον περιορισμό των αιχμών του σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό.
• Το χρώμιο είναι γνωστό ότι συμμετέχει στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

4. Συμβάλλει στην αποτοξίνωση του σώματος

Το νεαρό κριθάρι βρίσκεται συνήθως στη διατροφή των ανθρώπων που θέλουν να αποτοξινώσουν τον οργανισμό τους. Αυτή η πράσινη υπερτροφή περιέχει δραστικές ουσίες που μπορούν να βοηθήσουν στη διαδικασία καθαρισμού του σώματος. Χαρακτηριστικό παράδειγμα ειναι η χλωροφύλλη που αναφέραμε παραπάνω. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, μπορεί να δεσμεύει ορισμένες τοξικές ουσίες και να τις εμποδίζει να παρεμβαίνουν στις φυσιολογικές διεργασίες του σώματος. Δεσμεύοντας αυτές τις ουσίες, βοηθά επίσης στην ευκολότερη αποβολή τους. Αποδεικνύεται ότι, χάρη σε αυτό, μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της υγείας του ήπατος, του οργάνου που φροντίζει για την αποτοξίνωση του σώματος. ^[2,3]

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για το πώς αποτοξινώνεται το σώμα και αν μπορεί να υποστηριχθεί αυτή η διαδικασία, μην παραβλέψετε το άρθρο μας Αποτοξίνωση και καθαρισμός του σώματος: Τι είναι και πώς να αποτοξινώσετε το σώμα σας με φυσικό τρόπο;

Με τι μπορείτε να συνδυάσετε το πράσινο κριθάρι για βέλτιστα αποτελέσματα;

• Η σπιρουλίνα ή η χλωρέλλα μπορεί να βοηθήσει στην αποτοξίνωση, ειδικά στην απομάκρυνση των βαρέων μετάλλων από τον οργανισμό.
• Το γαϊδουράγκαθο είναι ένα φυτικό εκχύλισμα που έχει αποδειχθεί σε έρευνες ότι έχει θετικές επιδράσεις στην υγεία του ήπατος. [4]
• Τα σύνθετα συμπληρώματα συνδυάζουν δραστικές ουσίες που βοηθούν στη φροντίδα του ήπατος και έτσι υποστηρίζουν τη φυσική αποτοξίνωση του οργανισμού.

5. Κατάλληλο για απώλεια βάρους

Το πράσινο κριθάρι είναι επίσης χρήσιμο στη διατροφή, ιδίως λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και φυτικές ίνες. Η βάση της αποτελεσματικής απώλειας βάρους είναι το θερμιδικό έλλειμμα, δηλαδή μια κατάσταση στην οποία καταναλώνετε λιγότερη ενέργεια από όση δαπανάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό που βοηθά στη διατήρηση αυτής της μειωμένης ενεργειακής πρόσληψης είναι τα τρόφιμα που μπορούν να προκαλούν κορεσμό και καθυστερούν την εμφάνιση πείνας. Οι φυτικές ίνες είναι ένα από τα σημαντικά συστατικά αυτών των τροφίμων.

Χάρη στο πλούσιο περιεχόμενό του, το νεαρό κριθάρι μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόκληση κορεσμού και στην αποφυγή του αισθήματος πείνας. Αυτό στη συνέχεια διευκολύνει τη διατήρηση του θερμιδικού ελλείμματος και την αποτελεσματική απώλεια βάρους.

Με τι μπορείτε να συνδυάσετε το πράσινο κριθάρι για βέλτιστα αποτελέσματα;

• Οι ίνες ψυλλίου, η γλυκομαννάνη ή ένας συνδυασμός διαφορετικών τύπων, όπως οι σύνθετες ίνες Daily Fiber, μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην πρόκληση κορεσμού και στην καταπολέμηση της πείνας.
• Οι πρωτεΐνες με τη μορφή πρωτεΐνης ορού γάλακτος ή φυτικής πρωτεΐνης, θα σας ικανοποιήσουν επίσης όσον αφορά τον κορεσμό.
• Εάν συνδυάσετε τη διατροφή σας με άσκηση, οι λιποδιαλύτες μπορούν να αποδειχθούν χρήσιμοι για την υποστήριξη της απώλειας βάρους.

6. Βελτιώνει την καρδιαγγειακή υγεία

Μπορείτε να διατηρήσετε τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων σας σε καλή κατάσταση, διατηρώντας την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης υγιή. Πρόκειται για παραμέτρους που ελέγχονται αυτόματα από τον παθολόγο σας σε κάθε προληπτικό έλεγχο, οπότε μπορείτε να τις παρακολουθείτε. Το πράσινο κριθάρι θα μπορούσε επίσης να βοηθήσει στη διατήρηση ενός υγιούς επιπέδου χοληστερόλης, το οποίο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη διατροφή σας. Μελέτες έχουν μιλήσει τόσο για αύξηση της HDL (καλής) χοληστερόλης όσο και για μείωση της LDL (κακής) χοληστερόλης.

Χάρη στις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, το νεαρό κριθάρι μπορεί ακόμη και να βοηθήσει στη μείωση της οξείδωσης της LDL χοληστερόλης. Η οξειδωμένη χοληστερόλη μπορεί να είναι επιβλαβής για το τοίχωμα των αιμοφόρων αγγείων, γι’ αυτό είναι σημαντικό να προσπαθείτε να περιορίσετε αυτή τη διαδικασία χρησιμοποιώντας αντιοξειδωτικά.^[2]

Για να επιτύχετε την καλύτερη συνολική καρδιαγγειακή υγεία, το κλειδί είναι να διατηρήσετε τη χοληστερόλη υπό έλεγχο. Σε αντίθετη περίπτωση, η αθηροσκλήρωση (σκλήρυνση των αιμοφόρων αγγείων) αποτελεί κίνδυνο, ο οποίος μπορεί αργά ή γρήγορα να οδηγήσει σε καρδιακά επεισόδια όπως το έμφραγμα του μυοκαρδίου. Συνεπώς, η λήψη νεαρού κριθαριού μπορεί να αποτελέσει μια χρήσιμη προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή και έναν γενικότερο τρόπο ζωής, προκειμένου να επιτύχετε την καλύτερη δυνατή κατάσταση του καρδιαγγειακού σας συστήματος.

Με τι μπορείτε να συνδυάσετε το πράσινο κριθάρι για βέλτιστα αποτελέσματα;

• Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι γνωστά για τη θετική τους επίδραση στην υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• Οι φυτικές ίνες μπορούν να δεσμεύσουν το λίπος και τα χολικά οξέα για να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης.
• Η χιτοζάνη είναι επίσης μια διαλυτή ίνα. Αυτό της προσδίδει μια συνοχή που μοιάζει με τζελ στο έντερο και επιβραδύνει την απορρόφηση τόσο του λίπους όσο και της χοληστερόλης από τη διατροφή. Βοηθά έτσι στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.^[9]

Ποια άλλα οφέλη έχει το πράσινο κριθάρι;

• Μπορεί να έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Συγκεκριμένα, ρόλο σε αυτό παίζει η β-γλυκάνη, ένας τύπος διαλυτών φυτικών ινών που έχει αποδειχθεί ότι έχει θετική επίδραση στην ανοσολογική λειτουργία. ^[7]
• Οι αντιφλεγμονώδεις δράσεις της είναι επίσης τεκμηριωμένα σε έρευνες. Αυτό μπορεί να είναι χρήσιμο στην αρθρίτιδα ή σε άλλες χρόνιες φλεγμονώδεις ασθένειες^.[2]
• Μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο για την υγεία του θυρεοειδούς, καθώς η χλωροφύλλη θα μπορούσε να δεσμεύσει ενδοκρινικούς διαταράκτες. Πρόκειται για ουσίες που εισέρχονται στο σώμα από το εξωτερικό περιβάλλον και διαταράσσουν τη δραστηριότητα των οργάνων που παράγουν ορμόνες.^[3]

Τι περιέχει το πράσινο κριθάρι;

Το πράσινο κριθάρι είναι ένα ασυνήθιστα θρεπτικό φυτό με πολλές φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, μέταλλα, βιταμίνες και άλλες βιολογικά ενεργές ουσίες. Η συγκεκριμένη αναλογία κάθε συστατικού εξαρτάται από τις κλιματικές συνθήκες καλλιέργειας, τη μέθοδο συγκομιδής ή, για παράδειγμα, την ποιότητα του εδάφους. Σε γενικές γραμμές, ωστόσο, η περιεκτικότητα κάθε προϊόντος σε θρεπτικά συστατικά είναι πρακτικά η ίδια.

Πρωτεΐνη

Το νεαρό κριθάρι περιέχει και τα οκτώ απαραίτητα αμινοξέα. Πρόκειται για εκείνα τα αμινοξέα που είναι σημαντικά για τον σχηματισμό των πρωτεϊνών του σώματος (όπως οι μυϊκές πρωτεΐνες), αλλά ο οργανισμός δεν μπορεί να τα παράγει μόνος του. Ως εκ τούτου, πρέπει να τα καταναλώνετε με τη διατροφή σας. Ωστόσο, το πράσινο κριθάρι δεν τα περιέχει σε βέλτιστες αναλογίες, οπότε αποτελεί μόνο συμπλήρωμα σε πηγές πρωτεϊνών υψηλότερης ποιότητας.

Υδατάνθρακες

Τόσο οι σύνθετοι υδατάνθρακες όσο και τα απλά σάκχαρα μπορούν να βρεθούν στο πράσινο κριθάρι, αλλά το πιο σημαντικό συστατικό είναι οι φυτικές ίνες. Μπορεί να υπάρχουν περίπου 30-40 g φυτικών ινών σε 100 g, πράγμα που σημαίνει ότι σε μια τυπική μερίδα των 10 g υπάρχουν περίπου 3-6 g φυτικών ινών. Αυτό απέχει πολύ από τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 25 – 30 g, αλλά μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της ημερήσιας πρόσληψης φυτικών ινών, τις οποίες χρειάζεστε όχι μόνο για την καλή πέψη. Ο πιο ενδιαφέρων τύπος φυτικών ινών στο νεαρό κριθάρι είναι η β-γλυκάνη.^[6]

Λιπαρά

Το νεαρό κριθάρι περιέχει υγιεινά λιπαρά με τη μορφή τόσο μονοακόρεστων όσο και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Ωστόσο, μια τυπική μερίδα περιέχει τόσο μικρή ποσότητα αυτών των θρεπτικών συστατικών που η τροφή αυτή δεν μπορεί να θεωρηθεί καλή πηγή υγιεινών λιπαρών.

Μέση ενέργεια και περιεκτικότητα σε μακροθρεπτικά συστατικά του πράσινου κριθαριού

ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ	100 g
Ενεργειακές τιμές	325 kcal/1365 kJ
Πρωτεΐνη	27 g
Λιπαρά	5 g
Υδατάνθρακες	28 g
Φυτικές ίνες	30 g

Βιταμίνες

Το πράσινο κριθάρι δεν υστερεί σε βασικές βιταμίνες. Περιέχει πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και λιποδιαλυτές βιταμίνες.

• Η βιταμίνη Ε είναι ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό που συμβάλλει στην προστασία από το οξειδωτικό στρες.
• Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για το ανοσοποιητικό σύστημα, τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και συμμετέχει επίσης στο σχηματισμό του κολλαγόνου.
• Η βιταμίνη Α εμπλέκεται στη διατήρηση της βέλτιστης υγείας του δέρματος και του ανοσοποιητικού συστήματος.-
• Η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) φροντίζει για το νευρικό σύστημα, καθώς και για την κατάσταση του δέρματος και της όρασης.
• Η βιταμίνη Β3 (νιασίνη) είναι σημαντική για τη φυσιολογική νοητική λειτουργία και το υγιές νευρικό σύστημα. ^[6,9]

Μέταλλα

Περιέχει επίσης σημαντική ποσότητα σε μέταλλα, τα οποία συμμετέχουν σε σημαντικές φυσιολογικές διεργασίες στο σώμα.

• Το μαγνήσιο εμπλέκεται στη βέλτιστη ισορροπία ηλεκτρολυτών του σώματος, στη μυϊκή λειτουργία και είναι επίσης σημαντικό για την πρόληψη της κόπωσης και της εξάντλησης.
• Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τη φυσιολογική παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και αιμοσφαιρίνης, καθώς και για την ομαλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Το κάλιο εμπλέκεται στις διαδικασίες που οδηγούν στη φυσιολογική μυϊκή λειτουργία και στη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης.
• Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για τον φυσιολογικό μεταβολισμό των μακροθρεπτικών συστατικών και για τη βέλτιστη γονιμότητα και αναπαραγωγή.
• Ο χαλκός παίζει σημαντικό ρόλο στη φυσιολογική χρώση του δέρματος και των μαλλιών.^[6,9]

Άλλες βιοδραστικές ουσίες

• Η β-καροτίνη είναι αντιοξειδωτικό και ταυτόχρονα η μετατροπή της παράγει βιταμίνη Α.
• Η χολίνη συμμετέχει στον μεταβολισμό των λιπαρών και της χοληστερόλης στο σώμα.
• Ένζυμα
• Η τρυπτοφάνη είναι ένα αμινοξύ που έχει αποδειχθεί ότι έχει θετικέη επίδραση στον ύπνο και την ψυχική ευεξία.
• Το GABA είναι μια ουσία που υπάρει φυσικά στον εγκέφαλο. Ο κύριος ρόλος της είναι να ανακουφίζει από την ένταση και να προκαλεί αισθήματα χαλάρωσης. ^[6]

Τρόπος λήψης του πράσινου κριθαριού

Δεν υπάρχει επίσημη ημερήσια συνιστώμενη δόση για το πράσινο κριθάρι, αλλά οι μέχρι τώρα έρευνες δείχνουν ότι μια μερίδα περίπου 10 g φαίνεται να είναι αποτελεσματική. Ως εκ τούτου, για συγκεκριμένα συμπληρώματα, υπάρχει συνήθως συνιστώμενη ημερήσια προσλαμβανόμενη ποσότητα 10 – 15 g.

Είτε επιλέξετε δισκία είτε σκόνη, μπορείτε να τα λαμβάνετε οποιαδήποτε στιγμή κατά τη διάρκεια της ημέρας. Μην διστάσετε να πάρετε νεαρό κριθάρι το πρωί με άδειο στομάχι, αν αυτό σας βολεύει. Αλλά μην περιμένετε να έχει καλύτερα αποτελέσματα από ό,τι αν το πάρετε το βράδυ, πριν πάτε για ύπνο.

Τα δισκία πρέπει απλώς να τα πάρετε με νερό, ενώ με τη σκόνη μπορείτε να πειραματιστείτε λίγο περισσότερο.

• Αν σας βολεύει, απλώς αναμείξτε το σε νερό και πιείτε το. Εναλλακτικά, μπορείτε να το αναμείξετε με χυμό για να βελτιώσετε τη γεύση του.
• Μπορεί επίσης να προστεθεί σε ένα smoothie λαχανικών ή φρούτων. Για παράδειγμα, αναμείξτε δύο μπανάνες με μια χούφτα σπανάκι, ένα ποτήρι νερό και μια μερίδα πράσινο κριθάρι. Σε χρόνο μηδέν, θα έχετε ένα νόστιμο, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά σνακ.
• Προσθέστε το στο πόριτζ ή το γιαούρτι.
• Προσθέστε το σε κουάκερ ή γιαούρτι.- Είναι επίσης κατάλληλο για χρήση στο μείγμα για τηγανίτες, σε flapjacks, muffins και άλλα κέικ.Δεν προσθέτει μόνο θρεπτικά συστατικά, αλλά και ένα ωραίο πράσινο χρώμα.

Ωστόσο, αν θέλετε να αξιοποιήσετε στο έπακρο το πράσινο κριθάρι, καλό θα ήταν να το λαμβάνετε σε διάστημα 30-60 λεπτών από τα καθημερινά σας γεύματα. Αυτό θα βελτιώσει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών του. Μπορείτε να συνδυάσετε τις πράσινες υπερτροφές μεταξύ τους;

Μπορείτε να συνδυάσετε τις πράσινες υπερτροφές μεταξύ τους;

Μπορεί να σκεφτήκατε ότι θα ήταν υπέροχο να συνδυάσετε το πράσινο κριθάρι με χλωρέλλα ή σπιρουλίνα, για παράδειγμα, για να πολλαπλασιάσετε τα αποτελέσματά τους. Αναρωτιέστε, όμως, αν είναι καλή ιδέα. Δυστυχώς, δεν μπορούμε να βρούμε επίσημες συστάσεις σε αυτή την περίπτωση. Θεωρητικά μπορούμε να πούμε ότι σε ορισμένες περιπτώσεις θα μπορούσε να επιφέρει κάποια θετικά αποτελέσματα.Αυτές οι πράσινες υπερτροφές, σύμφωνα με τους επιστήμονες, μοιράζονται την ικανότητα να δεσμεύουν τις τοξίνες και να βοηθούν στην αποβολή τους από το σώμα. Έτσι, η βραχυπρόθεσμη συνδυαστική χρήση μαζί θα μπορούσε προφανώς να είναι ευεργετική.

Ωστόσο, όταν τα συνδυάζετε, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όλα έχουν αρκετά υψηλές δόσεις, συχνά, των ίδιων θρεπτικών συστατικώμ. Έτσι, αν συνδυάσετε, για παράδειγμα, νεαρό κριθάρι με σπιρουλίνα και μια κανονική διατροφή που είναι επίσης πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, μπορεί να καταλήξετε να λαμβάνετε περισσότερες από ορισμένες βιταμίνες ή μέταλλα από ό,τι πραγματικά χρειάζεστε. Σε ορισμένες περιπτώσεις, όπως η βιταμίνη Ε, υπάρχει κίνδυνος υπερδοσολογίας. Για άλλες, οι μεγαλύτερες ποσότητες δεν θα κάνουν κακό, αλλά ταυτόχρονα δεν θα σας ωφελήσουν ούτε αυτές. Εν ολίγοις, οι υπερβολικές δόσεις είναι περιττές. Ταυτόχρονα, υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα παρενεργειών, οι οποίες στην προκειμένη περίπτωση είναι κυρίως πεπτικά προβλήματα.

Αν ψάχνετε για ένα συμπλήρωμα για να εμπλουτίσετε τη διατροφή σας με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, είναι καλύτερο να επιλέξετε μόνο μία πράσινη υπερτροφή. Αν περιμένετε ένα συγκεκριμένο αποτέλεσμα για την υγεία, κάντε την ανάλογη επιλογή. Οι επιδράσεις τους στον οργανισμό διαφέρουν λίγο από τη μία υπερτροφή στην άλλη. Ωστόσο, είτε επιλέξετε το πράσινο κριθάρι είτε τη σπιρουλίνα, πάρτε τα ως συμπλήρωμα με μια υγιεινή διατροφή. Εξάλλου, μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή θα πρέπει να εξακολουθεί να αποτελεί η ίδια το θεμέλιο μιας υγιεινής διατροφής.

Έχει ανεπιθύμητες παρενέργειες το πράσινο κριθάρι;

Δεν υπάρχουν γνωστές σοβαρές παρενέργειες που να συνδέονται το νεαρό κριθάρι. Ωστόσο, μερικές φορές εμφανίζονται πεπτικά προβλήματα όπως μετεωρισμός, κοιλιακό άλγος ή διάρροια. Μπορεί επίσης να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση. Οι πάσχοντες από αλλεργίες, ιδίως όσοι έχουν αλλεργία στα δημητριακά, θα πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν λαμβάνουν πράσινο κριθάρι.

Πότε θεωρείται ακατάλληλο το πράσινο κριθάρι;

Το νεαρό κριθάρι είναι γενικά ένα ασφαλές συμπλήρωμα, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες ομάδες ατόμων που θα πρέπει να το αποφεύγουν.

• Στην περίπτωση των εγκύων και θηλαζουσών γυναικών, καθώς και στα παιδιά, δεν υπάρχουν αρκετές πληροφορίες σχετικά με τις επιπτώσεις της λήψης αυτού του συμπληρώματος. Καθώς πρόκειται για αρκετά ευαίσθητες ομάδες ανθρώπων που διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης προβλημάτων υγείας, δεν συνιστάται η χρήση αυτού του συμπληρώματος χωρίς καθοδήγηση.
• Τα άτομα με αλλεργίες, όπως αναφέραμε και παρπάνω, θα πρέπει να είναι προσεκτικα όταν λαμβάνουν πράσινο κριθάρι.
• Τα άτομα με κοιλιοκάκη ή αλλεργία στη γλουτένη θα πρέπει επίσης να προσέχουν και να ακολουθούν τις ετικέτες των συμπληρωμάτων. Παρόλο που το πράσινο κριθάρι δεν περιέχει γλουτένη, μπορεί να επιμολυνθεί με γλουτένη κατά την επεξεργασία σε εργοστάσιο.
• Θα πρέπει επίσης να αποφεύγεται από άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτικά όπως η βαρφαρίνη.

Τι πρέπει να θυμάστε;

Το πράσινο κριθάρι, που ονομάζεται επίσης νεαρό κριθάρι, είναι μια πράσινη υπερτροφή, δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες, βιοδραστικές ουσίες με αντιοξειδωτική δράση και απαραίτητες φυτικές ίνες. Χάρη σε αυτή την πληθώρα θρεπτικών συστατικών, έχει επίσης ποικίλα οφέλη για την υγεία. Όταν λαμβάνεται τακτικά, μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, στην απώλεια βάρους και στην αποτοξίνωση του σώματος. Κάτι απλό που μπορείτε να κάνετε είναι απλώς να το προσθέσετε σε ένα smoothie ή το πόριτζ. Εσείς θα το δοκιμάσετε;

Σας ενδιαφέρει να μάθετε πληροφορίες για το πράσινο κριθάρι; Ή μήπως το άρθρο μας σάς έμαθε κάτι καινούργιο και ενδιαφέρον; Όποια και αν είναι η απάντηση, μην το κρατήσετε για τον εαυτό σας! Μοιραστείτε το με τους φίλους και την οικογένειά σας.

Πηγές:

[1] DASHWOOD, R.H. Cancer interception by interceptor molecules: mechanistic, preclinical and human translational studies with chlorophylls. – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33676582/

[2] LAHOUAR, L. et al. Therapeutic Potential of Young Green Barley Leaves in Prevention and Treatment of Chronic Diseases: An Overview. – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26477798/

[3] MARTINS, T. et al. Enhancing Health Benefits through Chlorophylls and Chlorophyll-Rich Agro-Food: A Comprehensive Review. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10384064/

[4] NAULT, D. Milk Thistle Research Analysis. – https://examine.com/supplements/milk-thistle/

[5] TAKANO, A. et al. Insoluble Fiber in Young Barley Leaf Suppresses the Increment of Postprandial Blood Glucose Level by Increasing the Digesta Viscosity. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3857754/

[6] ZENG, Y. et al. Preventive and Therapeutic Role of Functional Ingredients of Barley Grass for Chronic Diseases in Human Beings. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5904770/

[7] ZHONG, X. et al. Immunomodulatory Effect and Biological Significance of β-Glucans. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10302218/

[8] Effects of Diet and Physical Activity on Risks for Certain Cancers. – https://www.cancer.org/cancer/risk-prevention/diet-physical-activity/acs-guidelines-nutrition-physical-activity-cancer-prevention/diet-and-activity.html

[9] EU Register of nutrition and health claims made on foods (v.3.6). – https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims/register/public/?event=search