Fitness συνταγή: Ταλιατέλες με σολομό και ρικότα

Λαχταράτε ένα ελαφρύ αλλά και νόστιμο κρεμώδες μεσημεριανό γεύμα; Σε αυτήν την περίπτωση, αυτή η συνταγή για ζυμαρικά με σολομό και τυρί ρικότα είναι ό,τι πρέπει για εσάς! Η ρικότα διαφέρει από τα άλλα τυριά όχι μόνο στη σύστασή της, αλλά και στη χαμηλότερη περιεκτικότητά της σε λιπαρά. Σε συνδυασμό με σολομό θα έχετε ένα νόστιμο, ελαφρύ γεύμα που είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνη.

Υλικά:

• 250 g ρικότα
• 240 g τελιατέλες
• 200 g φιλέτο σολομού
• 100 g αρακά
• 2 σκελίδες σκόρδο
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• μια χούφτα φρέσκο άνηθο
• αλάτι και πιπέρι (ανάλογα τις προτιμήσεις σας)
• ελαιόλαδο σε σπρέι

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν, επίσης, αυτά τα προϊόντα:

Προετοιμασία:

Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν σε βραστό και αλατισμένο νερό. Παίρνουμε 200 ml νερού από τις βρασμένες ταλιατέλες και ρίχνουμε το υπόλοιπο στον νεροχύτη. Βάζουμε τον αρακά στη δεύτερη κατσαρόλα και τον μαγερειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τον σολομό. Αλατίζουμε καλά το ψάρι και το καρυκεύουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Στη συνέχεια, το τοποθετούμε σε ένα καυτό τηγάνι ψεκασμένο με ελαιόλαδο και το ψήνουμε και από τις δύο πλευρές. Αφού ψηθεί και κρυώσει ο σολομός, αφαιρούμε το δέρμα και κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια με τα δάχτυλά μας και το αφήνουμε στην άκρη. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τη ρικότα με τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τον ψιλοκομμένο άνηθο και αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε τον μαγειρεμένο αρακά, το έτοιμο μείγμα της ρικότας και τα κομμάτια του ψητού σολομού σε ένα πιο βαθύ τηγάνι και ανακατεύουμε καλά. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε σταδιακά το νερό που πήραμε από τα ζυμαρικά, μέχρι το μείγμα στο τηγάνι να αποκτήσει την επιθυμητή κρεμώδη σύσταση. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και προσθέτουμε σιγά σιγά τα ζυμαρικά σε αυτήν. Τοποθετούμε τις ακόμα ζεστές ταλιατέλες σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα, φρέσκο άνηθο και προσθέτουμε μια φέτα λεμόνι. Καλή όρεξη!

Θέλουμε να πιστεύουμε ότι αυτή η συνταγή για κρεμώδη ζυμαρικά με σολομό σας άρεσε τόσο πολύ που θα τη δοκιμάσετε στο άμεσα. Αν, λοιπόν, σας άρεσε αυτό το υέροχο γεύμα, μην διστάσετε να το μοιραστείτε μαζί μας.