Fitness Συνταγή: Κουσκούς με κοτόπουλο πέστο

Οι νέες ιδέες για γεύματα στο φαγητοδοχείο είναι πάντα χρήσιμες. Ευτυχώς, το στήθος κοτόπουλου είναι ένα ευέλικτο συστατικό με το οποίο μπορείτε να ετοιμάζετε διαφορετικά γεύματα κάθε φορά. Σήμερα, αποφασίσαμε να το συνδυάσουμε με κουσκούς, λαχανικά και πέστο βασιλικού, το οποίο δένει τέλεια όλο το πιάτο. Απολαύσαμε το γεύμα μας όσο ήταν ακόμα ζεστό, αλλά τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες μπορείτε να το προτιμήσετε και κρύο.

Υλικά:

• 500 g στήθος κοτόπουλο
• 250 g ολικής άλεσης
• 200 g κατεψυγμένα φασολάκια
• 150 g ντοματίνια
• 100 g κατεψυγμένος αρακάς
• 50 g πέστο βασιλικού
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ.ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αποξηραμένος βασιλικός
• μια χούφτα φρέσκο βασιλικό ή άλλα μυρωδικά
• αλάτι για τη γεύση
• μαύρο πιπέρι για τη γεύση

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν, επίσης, αυτά τα προϊόντα:

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε κόβοντας το στήθος κοτόπουλου σε μικρότερα κομμάτια, και συγκεκριμένα σε μέγεθος μπουκιάς. Τα αλατοπιπερώνουμε με μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι ανάλογα με τις γευστικές μσς προτιμήσεις. Ζεσταίνουμε μια γενναιόδωρη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Μόλις ψηθούν, αφήνουμρ το κοτόπουλο στην άκρη προς το παρόν. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αφήνουμε να τσιτσιρίσει για λίγο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε στο τηγάνι τα κατεψυγμένα φασόλια, τον αρακά και τα μισά ντοματίνια και τα σοτάρουμε γρήγορα. Επιστρέφουμε το ψημένο κοτόπουλο στο τηγάνι, προσθέτουμε το πέστο βασιλικού και τα ανακατεύουμε όλα καλά. Σε αυτό το σημείο, μη διστάσετε να προσαρμόσετε το καρύκευμα με λίγο αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται. Μόλις οι γεύσεις ενωθούν, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Συνδυάζουμε το κουσκούς με τον αποξηραμένο βασιλικό, μια πρέζα αλάτι και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω του (ακολουθήστε τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία, συνήθως χρησιμοποιώντας μια αναλογία 2 μέρη υγρού προς 1 μέρος κουσκούς). Καλύπτουμε το κουσκούς με ένα καπάκι, το αφήνουμε να μείνει για 5 λεπτά και, στη συνέχεια, το αφρατεύουμε με ένα πιρούνι. Τώρα που όλα είναι έτοιμα, ήρθε η ώρα να σερβίρουμε. Ξεκινάμε δημιουργώντας μία στρώση κουσκούς σε ένα πιάτο, και στη συνέχεια την καλύπτουμε με το μείγμα κοτόπουλου και λαχανικών. Για έξτρα πινελιά φρεσκάδας, γαρνίρουμε με λίγο βασιλικό ή άλλα μυρωδικά της επιλογής μας.

Το κοτόπουλο με κουσκούς αποτελεί μια φανταστική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα, ακόμη και όταν το συσκευάζετε σε φαγητοδοχείο. Το μείγμα λαχανικών με πέστο θα σας βοηθήσει να ανακαλύψετε νέους γευστικούς συνδυασμούς.

Μην διστάσετε να μοιραστείτε τις δημιουργίες σας μαζί μας στα κοινωνικά δίκτυα, χρησιμοποιώντας το hashtag #gymbeamcom.