Τα ασιατικά dumplings gyoza αποτελούν τον τέλειο συνδυασμό απαλής ζύμης και ζουμερής γέμισης κοτόπουλου με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Χάρη στην απλή προετοιμασία τους και τις ισορροπημένες διατροφικές τους αξίες, είναι ιδανικά ως ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή ένα fitness δείπνο.
Για τη ζύμη, θα χρειαστούμε:
- 200 γρ. αλεύρι ντίνκελ ψιλό
- 130 ml βραστό νερό
- μια πρέζα αλάτι
- άμυλο όσο χρειαστεί για το άνοιγμα της ζύμης
Για τη γέμιση, θα χρειαστούμε:
- 100 γρ. κινέζικο λάχανο
- 2 κονσέρβες στήθος κοτόπουλου
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 5 εκ. κομμάτι τζίντζερ
- 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
Για τη σάλτσα και το σερβίρισμα, θα χρειαστούμε:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. γλυκιά σάλτσα τσίλι
- 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ. ξύδι ρυζιού
- 1 κ.σ. σουσάμι
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
Οδηγίες:
Ανακατέψτε το αλεύρι με μια πρέζα αλάτι. Σιγά σιγά προσθέστε το βραστό νερό και ανακατέψτε τη ζύμη με μια ξύλινη κουτάλα. Στη συνέχεια, ζυμώστε τη με το χέρι μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και μη κολλώδης μάζα. Σκεπάστε τη ζύμη με ένα πανί και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κινέζικο λάχανο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και τα στραγγισμένα στήθη κοτόπουλου, και ανακατέψτε τα όλα καλά με το χέρι. Ετοιμάστε τη σάλτσα συνδυάζοντας τη γλυκιά σάλτσα τσίλι, τη σάλτσα σόγιας και το ξύδι ρυζιού.
Στη συνέχεια, ξεκινήστε την προετοιμασία των ντάμπλινγκ. Ανοίξτε τη ζύμη που έχει ξεκουραστεί σε μια επιφάνεια με λίγο άμυλο μέχρι να γίνει πολύ λεπτή (μπορεί να είναι σχεδόν διαφανής). Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για να κόψετε κύκλους από τη ζύμη, τοποθετήστε 1 κ.γ. γέμιση κοτόπουλου στο κέντρο κάθε κύκλου, αλείψτε τις άκρες με λίγο κρύο νερό, πιέστε τις μεταξύ τους και σχηματίστε ένα ντάμπλινγκ. Μπορείτε να διακοσμήσετε τις άκρες πιέζοντας με ένα πιρούνι ή πτυχώνοντας τις με το χέρι, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
Τηγανίστε τα ντάμπλινγκ gyoza αλειμμένα με λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά, και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα στον ατμό για άλλα 5–7 λεπτά σε ατμομάγειρα (αν δεν έχετε, ένα σουρωτήρι είναι μια εξαιρετική επιλογή). Πασπαλίστε τα έτοιμα ντάμπλινγκ με περίπου ¾ της έτοιμης σάλτσας και σερβίρετε. Μπορείτε να σερβίρετε τα ντάμπλινγκ gyoza πασπαλισμένα με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι, και να τα βουτήξετε στην υπόλοιπη σάλτσα.
| Ενεργειακή αξία | 320 kcal |
| Πρωτεΐνες | 22 γρ |
| Υδατάνθρακες | 40 γρ |
| Λιπαρά | 8 γρ. |
Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτά τα ασιατικά ντάμπλινγκ κοτόπουλου και να γίνουν ένα αγαπημένο μέρος της fitness διατροφής σας.
Μη διστάσετε να μοιραστείτε τις δημιουργίες σας μαζί μας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης χρησιμοποιώντας το hashtag #gymbeamgr.
Προσθέστε ένα σχόλιο