Πίνακας Περιεχομένων
Λέγεται ότι τα επιπλέον κιλά που αποκτήθηκαν σε διάστημα δεκαετιών δεν μπορούν να χαθούν μέσα σε λίγες εβδομάδες, οπότε δεν υπάρχει λόγος αποθάρρυνσης λόγω της πολύ αργής προόδου. Ωστόσο, η αλήθεια είναι ότι το αποθηκευμένο λίπος διέπεται από τη θερμοδυναμική και, κατ’ αρχήν, εάν αρχίσετε να καταναλώνετε λιγότερες θερμίδες από όσες καίτε, θα χάσετε βάρος. Παρά τις συνεχείς ορμονικές αλλαγές και τη ρύθμιση του μεταβολισμού, στο τέλος αυτό που έχει τη μεγαλύτερη σημασία είναι πόσες θερμίδες προσλαμβάνετε και πόσες καίτε.
Έτσι, θεωρητικά, αλλά και πρακτικά, είναι δυνατόν να χάσετε πολύ περιττό λίπος σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, το ανθρώπινο σώμα διαθέτει μηχανισμούς για να σας κρατήσει ζωντανούς, και γι’ αυτό εμφανίζεται το λεγόμενο φαινόμενο yo-yo. Όλο το βάρος που χάνετε, το ανακτάτε πολύ γρήγορα. Γιατί συμβαίνει αυτό και πώς μπορείτε να το αποφύγετε; Αυτό είναι το θέμα του παρόντος άρθρου.
Τι είναι το λίπος;
Από χημική άποψη, τα λιπαρά οξέα είναι τριακυλογλυκερόλες (TAGs), δηλαδή λιπαρά οξέα συνδεδεμένα με το μόριο της γλυκερόλης, τα οποία βρίσκονται στα λιποκύτταρα – αδιποκύτταρα. Αυτά τα κύτταρα κατανέμονται ουσιαστικά παντού στο σώμα και όσον αφορά τη θέση τους, το λίπος μπορεί να διαιρεθεί σε υποδόριο και σπλαχνικό. [1]
- Το υποδόριο είναι αυτό που βλέπετε με την πρώτη ματιά και προσπαθείτε να απαλλαγείτε πρώτα.
- Το σπλαχνικό λίπος βρίσκεται γύρω από τα όργανα και η λειτουργία του είναι να παρέχει μηχανική προστασία στα όργανα, να ρυθμίζει τον μεταβολισμό και τα επίπεδα των ορμονών. Είναι επίσης πηγή των ουσιών που συμμετέχουν στη ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Ο λιπώδης ιστός μπορεί επίσης να ταξινομηθεί ανάλογα με την ικανότητά του να παράγει θερμότητα (θερμογένεση). Ο πιο κοινός λιπώδης ιστός είναι ο λευκός και λειτουργεί ως αποθήκη ενέργειας. Τα αδιποκύτταρα του λευκού λιπώδους ιστού δεν περιέχουν μεγάλο αριθμό μιτοχονδρίων και συνεπώς δεν είναι εκεί όπου καίγεται η ενέργεια. Είναι ουσιαστικά γεμάτα εξ ολοκλήρου με μια μεγάλη δεξαμενή λίπους – το κενοτόπιο.
Στην άλλη πλευρά του νομίσματος βρίσκεται ο καφέ λιπώδης ιστός, ο οποίος καταναλώνει ενέργεια και είναι υπεύθυνος για την παραγωγή θερμότητας σε όλα τα θηλαστικά. Τα κύτταρα αυτού του ιστού είναι ενεργειακά πιο δραστήρια από εκείνα του λευκού λιπώδους ιστού και περιέχουν μεγάλο αριθμό μιτοχονδρίων, των οποίων ο μεταβολισμός καταναλώνει μεγάλη ποσότητα ενέργειας για την παραγωγή θερμότητας. Σε αντίθεση με τον λευκό λιπώδη ιστό, έχουν περισσότερα μικρότερα κενοτόπια που περιέχουν λίπος. [2]
Πώς αυξάνεται το βάρος του σώματος;
Όταν αρχίζετε να καταναλώνετε περισσότερες θερμίδες από όσες μπορείτε να καταναλώσετε, κάτι πρέπει να συμβεί στην πλεονάζουσα ενέργεια. Η ενέργεια δεν εξαφανίζεται απλώς, οπότε αποθηκεύεται ως λίπος στα λιποκύτταρα.
Ο αριθμός των λιποκυττάρων αυξάνεται ιδιαίτερα κατά την παιδική ηλικία και την εφηβεία. Αργότερα στην ενήλικη ζωή, ο αριθμός των λιποκυττάρων είναι σταθερός και μεταβάλλεται με την αύξηση και την απώλεια βάρους. Αυτό συμβαίνει μέχρι του σημείου όπου δεν μπορούν πλέον να αυξηθούν σε μέγεθος και χρειάζεται να δημιουργηθούν νέα κύτταρα.
- Η διεύρυνση των λιποκυττάρων λόγω υπερβολικής αποθήκευσης λίπους ονομάζεται, όπως και στην περίπτωση των μυών, υπερτροφία.
- Ο σχηματισμός νέων λιποκυττάρων ονομάζεται υπερπλασία.
- Υπερτροφία των λιποκυττάρων επηρεάζει σημαντικά τη λειτουργία τους και είναι χαρακτηριστική του σπλαχνικού λιπώδους ιστού. Τα υπερτροφικά λιποκύτταρα αποτελούν την πηγή ενός μεγάλου αριθμού προφλεγμονωδών ουσιών.
- Η υπερπλασία, δηλαδή ο σχηματισμός νέων μικρότερων λιποκυττάρων, λαμβάνει χώρα κυρίως στον υποδόριο λιπώδη ιστό και, σε αντίθεση με την υπερτροφία, δεν είναι τόσο επικίνδυνη για τον οργανισμό. [1]
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν, επίσης, αυτά τα προϊόντα:
Τι συμβαίνει όταν χάνετε βάρος και γιατί το ανακτάτε;
Το ανθρώπινο σώμα διαθέτει αρκετούς μηχανισμούς για τον έλεγχο των αποθηκών λίπους και της πρόσληψης τροφής:
1. Αριθμός και μέγεθος λιποκυττάρων
Ο αριθμός των λιποκυττάρων στα άτομα με υπερβολικό βάρος και παχυσαρκία είναι επομένως υψηλότερος από ό,τι στα άτομα με φυσιολογικό βάρος. Σε πιο ακραίες περιπτώσεις, τα παχύσαρκα άτομα μπορεί να έχουν έως και διπλάσιο αριθμό λιποκυττάρων. Εάν χάσουν βάρος, αυτός ο αριθμός δεν αλλάζει. Αυτό που αλλάζει είναι το μέγεθος των λιποκυττάρων, τα οποία “ξεφουσκώνουν” σαν μπαλόνια, περιμένοντας να “φουσκώσουν” ξανά. Έτσι, το σώμα θυμάται πόσα λιποκύτταρα είχε ενώ ήταν παχύσαρκο. Μετά την απώλεια βάρους, αυτά τα κύτταρα προσπαθούν φυσικά να αναπληρώσουν τις αποθήκες λίπους τους. [3]
2. Επιγενετική μνήμη
Εκτός από τον αριθμό των λιποκυττάρων, το σώμα έχει επίσης μια επιγενετική μνήμη. Με άλλα λόγια, το υπερβολικό βάρος και η παχυσαρκία θα αλλάξουν τη ρύθμιση των γονιδίων στα λιποκύτταρα. Τα λιποκύτταρα, τα οποία κάποτε ήταν γεμάτα λίπος και η λειτουργία τους ήταν διαταραγμένη λόγω της παχυσαρκίας, θυμούνται αυτήν την κατάσταση. Το φυσιολογικό σωματικό βάρος δεν είναι φυσιολογικό για τα επιγενετικά τροποποιημένα λιποκύτταρα και καταβάλλουν μεγάλες προσπάθειες για να ανακτήσουν το χαμένο λίπος. Μετά την απώλεια βάρους, τα λιποκύτταρα παρουσιάζουν υψηλότερο ρυθμό πρόσληψης γλυκόζης, οδηγώντας σε ταχύτερη ανάκτηση. [4]
3. Λεπτίνη και γκρελίνη
Φυσικά, η αύξηση βάρους δεν πραγματοποιείται με κάποια θαυματουργή μετατροπή της τροφής σε λίπος, αλλά επηρεάζεται από το πόσες θερμίδες προσλαμβάνετε. Το εάν θα χάσετε ή θα πάρετε βάρος εξαρτάται από το πόσο φαγητό βάζετε στο πιάτο σας. Αυτό επηρεάζει τον εγκέφαλο, ο οποίος έχει μια πολύ καλή επισκόπηση των αποθηκών λίπους σας. Ο κύριος υπεύθυνος είναι η ορμόνη λεπτίνη.
Η λεπτίνη, γνωστή και ως ορμόνη του κορεσμού, ενημερώνει τον εγκέφαλο για το πόσο λίπος υπάρχει στο σώμα. Το σύστημα λειτουργεί πολύ απλά – όσο περισσότερο λίπος έχετε, τόσο περισσότερη λεπτίνη παράγεται στα λιποκύτταρα, και αυτό ενημερώνει τον εγκέφαλο ότι έχετε επαρκή αποθέματα λίπους. Εάν κατά τύχη χάσετε βάρος, η παραγωγή λεπτίνης μειώνεται και ο εγκέφαλος λαμβάνει το σήμα ότι έχετε αρχίσει να εξαντλείτε τα αποθέματα λίπους σας. Ολόκληρο το σύστημα της λεπτίνης υποτίθεται ότι σας κρατά ζωντανούς. [5]
Ωστόσο, ο εγκέφαλος δεν διαθέτει μια ακριβή τιμή για τα αποθέματα λίπους και μπορεί να συνηθίσει σε περισσότερο λίπος. Εάν κάποιος διατηρεί 10 κιλά επιπλέον βάρους για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτή η κατάσταση καθίσταται φυσιολογική για τον εγκέφαλο. Οτιδήποτε κάτω από αυτό το επιπλέον βάρος θα αξιολογηθεί από τον εγκέφαλο ως απειλητικό για τη ζωή. Με άλλα λόγια, εάν ένα υπέρβαρο άτομο χάσει βάρος, ο εγκέφαλος θα αρχίσει να εξαναγκάζει το άτομο να τρώει περισσότερο και να κινείται λιγότερο. [5]
Σε ακραίες περιπτώσεις παχυσαρκίας, εμφανίζεται το φαινόμενο της αντίστασης στη λεπτίνη. Ο εγκέφαλος δεν μπορεί πλέον να ανταποκριθεί κατάλληλα στα σήματα από τον λιπώδη ιστό και έτσι δεν έχει εικόνα της κατάστασης των αποθεμάτων. Το αποτέλεσμα είναι η ανεξέλεγκτη υπερφαγία. [6] Τα επίπεδα λεπτίνης επηρεάζονται επίσης από τον ύπνο. Εάν υπάρχει έλλειψη αυτού, τα επίπεδα λεπτίνης είναι χαμηλότερα, γεγονός που υποδεικνύει στον εγκέφαλο ότι πρέπει να καταναλώσετε περισσότερο φαγητό. Ταυτόχρονα, το επίπεδο της γκρελίνης, η οποία είναι η ορμόνη που σηματοδοτεί το αίσθημα της πείνας, είναι υψηλότερο. Η έλλειψη ύπνου οδηγεί σε υπερφαγία. [7]
Η γκρελίνη (η ορμόνη της πείνας), η οποία σηματοδοτεί ότι είστε πεινασμένοι, καταστέλλεται φυσικά σε όσους είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι (έχει διαφορετική ρυθμιστική λειτουργία). Παρά τα χαμηλότερα επίπεδά της, είναι η μερική αντίσταση στη λεπτίνη και η ισχύς της ντοπαμίνης που κάνουν τους υπέρβαρους και παχύσαρκους ανθρώπους να τρώνε. Αντιθέτως, κατά τη διαδικασία απώλειας βάρους, τα επίπεδα γκρελίνης αυξάνονται, γεγονός που μπορεί να περιπλέξει σημαντικά ολόκληρη τη διαδικασία της δίαιτας. [8]
Πώς χρησιμοποιεί το σώμα το λίπος και πώς το αποβάλλει;
Εάν το σώμα δεν λαμβάνει επαρκή ενέργεια από την τροφή, αρχίζει να αντλεί από τα αποθέματα λίπους του. Οι τριακυλογλυκερόλες στα λιποκύτταρα διασπώνται σε μεμονωμένα λιπαρά οξέα μέσω της διαδικασίας της λιπόλυσης, τα οποία χρησιμοποιούνται από τα μιτοχόνδρια για την παραγωγή ενέργειας. Αυτή η παραγωγή ενέργειας οφείλεται στη β-οξείδωση των λιπαρών οξέων, κατά την οποία ένα τμήμα του λιπαρού οξέος μακράς αλυσίδας “αποκόπτεται” για να σχηματίσει ακετυλο-CoA. Αυτό στη συνέχεια εισέρχεται στον κύκλο του Krebs.
Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, τα λίπη χρησιμοποιούνται και τα τελικά τους παραπροϊόντα είναι νερό και CO2. Θεωρητικά, κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους, το λίπος εκπνέεται με τη μορφή υδρατμών και CO2. Μέρος αυτού του νερού μπορεί να αποβληθεί μέσω των νεφρών και μέσω της εφίδρωσης. Είναι επομένως προφανές ότι η εφίδρωση στον διάδρομο γυμναστικής δεν σημαίνει ότι χάνετε βάρος. Σημαίνει απλώς ότι το σώμα χρειάζεται να ψυχθεί αποτελεσματικά. Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους εξαφανίζεται από το σώμα μέσω της αναπνοής.
Υπάρχει κάποιο νόημα στην προσπάθεια απώλειας βάρους;
Η απλή απάντηση είναι ότι υπάρχει. Το υπερβολικό βάρος και η παχυσαρκία συνεπάγονται αυξημένους κινδύνους για περισσότερες από 200 χρόνιες ασθένειες. Παρόλο που η βιώσιμη απώλεια βάρους είναι μια απαιτητική διαδικασία με την οποία το σώμα αγωνίζεται ενεργά, είναι σημαντικό να διατηρείται ένα υγιές σωματικό βάρος. Η διαδικασία απώλειας βάρους θα πρέπει να συνοδεύεται από επαρκή σωματική δραστηριότητα και μια ποικιλόμορφη διατροφή, οι οποίες, σε συνδυασμό με την απώλεια λιπώδους ιστού, επιφέρουν τα οφέλη της καλής σωματικής και ψυχικής υγείας μακροπρόθεσμα.
Συμπέρασμα
Η απώλεια βάρους αποτελεί μια δυσχερή διαδικασία κατά την οποία το σώμα πρέπει να χρησιμοποιήσει την ενέργεια που είναι αποθηκευμένη στον λιπώδη ιστό. Εντούτοις, το σώμα προσπαθεί να επιβιώσει και ως εκ τούτου προστατεύει επιμελώς τα αποθέματα λίπους του. Οι μηχανισμοί με τους οποίους το επιτυγχάνει αυτό καθιστούν την απώλεια βάρους δύσκολη και μας αναγκάζουν να καταναλώνουμε περισσότερη τροφή. Για την αποφυγή του φαινομένου yo-yo και την επανάκτηση βάρους, είναι σημαντικό να διατηρείται ένα θερμιδικό έλλειμμα μακροπρόθεσμα και να μην αναμένονται θαύματα σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Το σώμα θυμάται πόσο λίπος είχε και θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να συνηθίσει στο νέο πρότυπο.
[1] Horwitz A, Birk R. Adipose Tissue Hyperplasia and Hypertrophy in Common and Syndromic Obesity-The Case of BBS Obesity - doi: 10.3390/nu15153445
[2] Harms, M., Seale, P. Brown and beige fat: development, function and therapeutic potential- https://doi.org/10.1038/nm.3361
[3] Spalding KL, Arner E, Westermark PO, Bernard S, Buchholz BA, Bergmann O, Blomqvist L, Hoffstedt J, Näslund E, Britton T, Concha H, Hassan M, Rydén M, Frisén J, Arner P. Dynamics of fat cell turnover in humans. Nature. - 10.1038/nature06902
[4] Hinte, L.C., Castellano-Castillo, D., Ghosh, A. et al. Adipose tissue retains an epigenetic memory of obesity after weight loss - https://doi.org/10.1038/s41586-024-08165-7
[5] Mendoza-Herrera K, Florio AA, Moore M, Marrero A, Tamez M, Bhupathiraju SN, Mattei J. The Leptin System and Diet: A Mini Review of the Current Evidence - doi: 10.3389/fendo.2021.749050
[6] Martin SS, Qasim A, Reilly MP. Leptin resistance: a possible interface of inflammation and metabolism in obesity-related cardiovascular disease - doi: 10.1016/j.jacc.2008.05.060
[7] Taheri, Shahrad; Lin, Ling; Austin, Diane; Young, Terry; Mignot, Emmanuel . (2004). Short Sleep Duration Is Associated with Reduced Leptin, Elevated Ghrelin, and Increased Body Mass Index - doi:10.1371/journal.pmed.0010062
[8] Makris MC, Alexandrou A, Papatsoutsos EG, Malietzis G, Tsilimigras DI, Guerron AD, Moris D. Ghrelin and Obesity: Identifying Gaps and Dispelling Myths-doi: 10.21873/invivo.11168
Προσθέστε ένα σχόλιο