Fitness Συνταγή : γεμιστή μελιτζάνα με τόφου και τυρί

Μια ζουμερή μελιτζάνα γεμισμένη με ένα αρωματικό μείγμα από τόφου, ντομάτες και μπαχαρικά είναι μια ιδανική επιλογή όταν λαχταράτε κάτι χορταστικό αλλά απλό. Μόνο λίγα βασικά υλικά, λίγο ψήσιμο, και θα έχετε ένα γεύμα στο τραπέζι που ευχαριστεί τόσο το μάτι όσο και το στομάχι. Απολαύστε αυτή τη λιχουδιά γεμάτη πρωτεΐνη και φυτικές ίνες με καταπληκτική γεύση!

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν, επίσης, αυτά τα προϊόντα:

Οδηγίες:

Πάρτε τη μελιτζάνα, κόψτε τη κατά μήκος στη μέση και αφαιρέστε τη σάρκα, βάζοντας τη ψίχα στην άκρη. Αλείψτε τη μελιτζάνα με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ψήστε για 20 λεπτά στους 180 °C.

Εν τω μεταξύ, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το θρυμματισμένο τόφου στο υπόλοιπο λάδι. Κόψτε σε κύβους τη σάρκα της μελιτζάνας που αφαιρέσατε και προσθέστε την στο τηγάνι. Σοτάρετε για λίγο, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη γλυκιά πάπρικα, την καπνιστή πάπρικα και το κύμινο, και αφήστε τα μπαχαρικά να απελευθερώσουν το άρωμά τους. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε. Γεμίστε τις ψημένες μελιτζάνες με αυτό το μείγμα, πασπαλίστε με χοντροτριμμένο τυρί, και ψήστε για άλλα 15 λεπτά στους 200 °C. Σερβίρετε τη μελιτζάνα γαρνιρισμένη με μυρωδικά όπως μαϊντανό και σχοινόπρασο.

Διατροφικές αξίες	1 μερίδα (συνολικά 2 μερίδες)
Ενεργειακή αξία	517 kcal
Πρωτεΐνες	39 γρ
Υδατάνθρακες	25 γρ.
Λιπαρά	27 γρ
Φυτικές ίνες	9 γρ.

Αν αγαπάτε τις απλές συνταγές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, τότε πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο και θρεπτικό πιάτο.

Μη διστάσετε να μοιραστείτε τις δημιουργίες σας μαζί μας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης χρησιμοποιώντας το hashtag #gymbeamgr.