Μαύρη Σοκολάτα – Ποιά είναι τα πλεονεκτήματα της;

Τι σας έρχεται στο μυαλό όταν ακούτε τη λέξη σοκολάτα; Είναι μία μπάρα με το αγαπημένο σας γλυκό, παγωτό ή ρόφημα; Η σοκολάτα είναι δικαίως ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά και οι λάτρεις της μπορούν να βρεθούν σε κάθε γωνιά της γης. Με «το κάθε γωνιά» εννοούμε ακόμα και μία επιστημονική ομάδα στην Ανταρκτική. Μέχρι και σήμερα, ίσως πιστεύατε ότι η σοκολάτα είναι μία σίγουρη συνταγή για την παχυσαρκία και τα προβλήματα υγείας. Αλλά τι γίνεται αν σας πούμε ότι η σοκολάτα είναι κατά βάση υγιεινή και έχει ακόμη και πολλά οφέλη για την υγεία; Διαβάστε το άρθρο σχετικά με την προέλευση, τη σύνθεση, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτής της “τροφής των θεών”.

Η σοκολάτα και η προέλευσή της

σοκολάτα ήρθε στην Ευρώπη από την αμερικανική ήπειρο κατά την επιστροφή των Ευρωπαίων ναυτικών. Ο Hernán Cortés, γνωστός Ισπανός κατακτητής, θεωρείται ένας από τους ερευνητές της. Έφερε αυτοπροσώπως τη σοκολάτα στον βασιλιά Γεώργιο Ε ‘ το 1528, μαζί με τις άλλες ανακαλύψεις από το Μεξικό. Και ο Κολόμβος; Αν και ο Cortés έφερε δείγματα στην Ευρώπη, ο Χριστόφορος Κολόμβος είχε ήδη συναντήσει τους κόκκους κακάο. Το 1502, αιχμαλώτισε σε κανό τα «παράξενα αμύγδαλα», τα οποία θεωρούσε νόμισμα στη Μεσοαμερική. Ήταν, φυσικά, κόκκοι κακάο που θα μπορούσαν να αποτελούν νόμισμα, επειδή ήταν μεγάλης αξίας για τους πολιτισμούς του ήλιου. [1] [2]

Ο όρος “Μεσοαμερική” αναφέρεται στον χώρο που άνθισε ο πολιτισμός στην Κεντρική Αμερική και στο Μεξικό. Αυτή την περίοδο αναπτύχθηκαν πολιτισμοί, όπως οι Μάγια, οι Αζτέκοι και το Τολτέκ πριν από την άφιξη του Χριστόφορου Κολόμβου και των Ισπανών. Ωστόσο, πρέπει να αναζητήσουμε την πραγματική αφετηρία της σοκολάτας στον πολιτισμό των Μάγια, η οποία ήταν ίσως οι πρώτοι που καλλιεργούσαν κακάο ήδη από το 400. Οι Μάγιας ετοίμαζαν ένα ποτό από σοκολάτα, το οποίο ονόμασαν “xocolatl”. Ήταν ένα ποτό φτιαγμένο από κόκκους κακάο, το οποίο διαλυόταν σε νερό με κανέλα και μαύρο πιπέρι. Ονόμασαν το ποτό “τροφή των θεών” και το λάτρευε ιδιαιτέρως ο Αζτέκος κυβερνήτης Μοντεζούμα ΙΙ, ο οποίος το κατανάλωνε ακόμη και αρκετές φορές την ημέρα. Ωστόσο, καθώς το κακάο δεν αποτελούσε μια πολύ κοινή πρώτη ύλη, οι κόκκοι αποθηκεύονταν μαζί με χρυσό και πολύτιμους λίθους και χρησιμοποιούνταν ως νόμισμα. [1] [3] [4]

Το φυτό έλαβε το επίσημο λατινικό όνομα Theobroma cacao από τον Σουηδό επιστήμονα Carl Linnaeus το 1753. Χρησιμοποίησε την καταγωγή του φυτού από τους Αζτέκους για να ονομάσει το φυτό με τον λατινικό όρο “theobroma”, το οποίο κυριολεκτικά σημαίνει “τροφή των θεών”, και την αζτέκικη λέξη xocolatl. [1]

Μπορείτε να φανταστείτε τον κόσμο των γλυκών, της ζαχαροπλαστικής και ακόμη και των τροφίμων σήμερα χωρίς την σοκολάτα; Αποτελεί ένα μέρος της ζωής μας για αρκετές γενιές και πολλοί από εμάς έχουμε βρει τα αγαπημένα μας επιδόρπια στις συνταγές με σοκολάτα. Αξίζει σίγουρα να αναφέρουμε μερικά γλυκά- ορόσημα της ιστορίας [4]

1815 – Ο Conread Van Houten φτιάχνει το βούτυρο κακάο

1879 – Ο Rudolph Lindt φτιάχνει την πρώτη μαύρη σοκολάτα με τη μέθοδο conching

1923 – Ο Frank Mars δημιούργησε το θρυλικό Milky Way

1964 – Το πρώτο μπουκάλι Nutella γεννιέται

1974 – Η παραγωγή του εμβληματικού αυγού Kinder αρχίζει

Η κατανάλωση σοκολάτας στον κόσμο

Σήμερα, το κακάο είναι μια πολύ δημοφιλής πρώτη ύλη και τα προϊόντα κακάο είναι δημοφιλή όχι μόνο στα παιδιά. Η σοκολάτα έχει επίσης και τη δική της διεθνή ημέρα – 29 Νοεμβρίου. Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία του 2017, οι Ελβετοί ήταν στην κορυφή της κατά κεφαλήν κατανάλωσης σοκολάτας, και ακολούθησαν οι Αυστριακοί και οι Γερμανοί, αλλά δεν είναι τόσο δημοφιλής στην Ιαπωνία και την Κίνα [5] [6]

• Ελβετία – 8.8 kg
• Αυστρία – 8.1 kg
• Γερμανία – 7.9 kg
• Ρωσία – 4.8 kg
• ΗΠΑ – 4.4 kg
• Γαλλία – 4.3 kg
• Ιαπωνία – 1.2 kg
• Κίνα – 0.1 kg

Η δημοτικότητα της σοκολάτας στην Ελβετία δεν αποτέλεσε έκπληξη, καθώς η ίδια η χώρα είναι γνωστή για την εξαιρετική ποιότητα των προϊόντων σοκολάτας. Αν έχετε δοκιμάσει ποτέ μερικά από τα θρυλικά προϊόντα τους, όπως η Toblerone, σίγουρα θα συμφωνήσετε ότι είναι ένα απλώς πρωταθλητές. Η σοκολάτα είναι το τελικό προϊόν, αλλά όλα ξεκινούν από ένα δέντρο κακάο , στο οποίο υπάρχουν οι καρποί με τους κόκκους κακάο. Οι καρποί του κακαόδεντρου μοιάζουν με φασόλια, 20-30 καρποί αναπτύσσονται σε ένα δέντρο κάθε το χρόνο και υπάρχουν 20-40 κόκοι σε κάθε ένα από αυτά. Αν το υπολογίσετε, παίρνουμε 400 – 1200 κόκκους κακάο από κάθε δέντρο. Χρειάζεστε περίπου 400 κόκους για να κάνετε περίπου 450 g σοκολάτας, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να κάνετε περίπου 0,5 έως 1,5 kg σοκολάτας από ένα δέντρο. [5] [6]

Το μειονέκτημα της βιομηχανίας σοκολάτας είναι οι χαμηλές αποδοχές των εργαζομένων κάτω από  δύσκολες εργασιακές συνθήκες. Κερδίζουν κατά μέσο όρο λιγότερο από $ 1 την ημέρα. Επιπλέον, το μερίδιο των αγροτών στην τιμή πώλησης της σοκολάτας είναι περίπου 6%, ενώ οι παραγωγοί και οι έμποροι διατηρούν το 80%. Το να είσαι αγρότης δεν είναι εύκολο, καθώς πρέπει να κάνουν την συγκομιδή, και έχουν επίσης και έχουν το ρίσκο της καλλιέργειας κακάο στους ώμους τους. [5]

Η σοκολάτα και η θρεπτική της αξία

Υπάρχουν διάφορες σοκολάτες στην αγορά με διαφορετικό περιεχόμενο του κακάο και άλλων συστατικών. Ωστόσο, η σοκολάτα αποτελείται από σκόνη κακάο, βούτυρο κακάο και ζάχαρη. Φυσικά, στην περίπτωση της σοκολάτας γάλακτος, στα βασικά συστατικά ανήκει επίσης και το γάλα σε μορφή σκόνης. Στο κακάο, μπορείτε να βρείτε πολλές υγιεινές ουσίες, όπως οι πολυφαινόλες, όπου βρίσκονται περισσότερο στο κακάο από ότι στο πράσινο τσάι και το κόκκινο κρασί. Γενικά, είναι σημαντικό να αναφέρουμε τα φλαβονοειδή και την υποκατηγορία τους φλαβανόλες – ολιγομερείς προκυανιδίνες και επικατεχίνη. Άλλα συστατικά περιλαμβάνουν την καφεΐνη, τη θεοβρωμίνη, την τρυπτοφάνη και τη β-φαινυλαιθυλαμίνη. [7]

Μπορείτε να πάρετε μια συνολική εικόνα της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά των 100 g κακάο και συγκριτικά με τη μαύρη σοκολάτα και τη σοκολάτα γάλακτος στον ακόλουθο πίνακα [1]:

	Κακάο	Μαύρη Σοκολάτα	Σοκολάτα Γάλακτος
Ενεργειακή Αξία (kcal / KJ)	335/1486	515 / 2155	545 / 2281
Λιπαρά (γρ)	25,6	33,6	36,3
Υδατάνθρακες	11,5	49,7	50,5
Ζάχαρη (γρ)	ίχνοι	49,7	50,5
Ίνες (γρ)	–	8	3,2
Πρωτεΐνη	20,4	6,6	7,3
Κάλιο (mg)	–	300	420
Φώσφορος (mg)	685	186	207
Ασβέστιο (mg)	51	51	262
Σίδηρος (mg)	14,3	5	3
Νάτριο (mg)	–	11	120
Βιταμίνη Β3 (Νιασίνη) (mg)	1,7	0,6	0,6
Βιταμίνη Β2 (Ριβοφλαβίνη) (mg)	0,3	0,07	0,39
Βιταμίνη Β1 (Θειαμίνη) (mg)	0,08	0,07	0,09
Βιταμίνη Α (μg)	7	9	25
Φαινόλες (mg)	996 – 3781	579	160

Η Σοκολάτα και τη σημασία της για την υγεία και την απώλεια βάρους

Θεραπεία με σοκολάτα;

Η σοκολάτα κατέχει σήμερα ένα σημαντικό μέρος των ραφιών των γλυκών στα καταστήματα. Αλλά ξέρατε ότι η σοκολάτα είχε συνταγογραφηθεί και για ιατρικούς σκοπούς; Η στάση απέναντι στη σοκολάτα έχει αλλάξει με την πάροδο του χρόνου, η επίδραση της σοκολάτας στην ευφορία δεν άργησε να εξαπλωθεί στη Δυτική Ευρώπη. Σύμφωνα με την εκκλησία, η κατανάλωση σοκολάτας ήταν μια υποτίμηση της θρησκευτικής νηστείας, το οποία άλλαξε το 1662, όταν ο Καρδινάλιος Brancaccio αναγνώρισε ότι η κατανάλωση σοκολάτας δεν ήταν εμπόδιο στη νηστεία. Μέχρι τότε, οι λαοί της Ευρώπης είχαν την ευκαιρία να απολαύσουν αυτή τη λιχουδιά  μόνο για ιατρικούς λόγους. Αυτή η προσέγγιση μπορεί να οφείλεται στην ιπποκρατική-γαλενική προσέγγιση θεραπείας. Η προσέγγιση αυτή επηρέασε έντονα την ιατρική επιστήμη κατά τη διάρκεια του 17ου και 18ου αιώνα και χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά από το ομοιοπαθητικό σύστημα. Μπορείτε να φανταστείτε να συνέβαινε κάτι τέτοιο στις μέρες μας: ο γιατρός σας να σας συνταγογραφούσε κρύες ουσίες για μια «σκοτεινή» ασθένεια και υγρά φάρμακα ή γεύματα για τις ξηρές ασθένειες; [8]

Η απόδειξη ότι το  κακάο  χρησιμοποιήθηκε για ιατρικούς σκοπούς βρίσκεται στο χειρόγραφο Badianus  (χειρόγραφο Badianius) του 1552, το οποίο περιείχε τα φαρμακευτικά φυτά. Το αρχείο περιελάμβανε  μεξικανικές ασθένειες, τη θεραπεία τους και διατροφικά προβλήματα. Αναφέρει επίσης το κακάο και τα παράγωγά του, τα  οποία έχουν χρησιμοποιηθεί ως θρεπτικό συστατικό ή/ και φάρμακο για τη θεραπεία του πονόλαιμου, τη δυσκοιλιότητα, την κόπωση και τις αιμορροΐδες. [8]

Στα μέσα του 19ου αιώνα, μία ειδική σοκολάτα συστήθηκε για τους ασθενείς σοβαρών οξείων ασθενειών σε αποδρομή, τους ασθενείς με χρόνια πνευμονοπάθεια και τους πάσχοντες από υπερκόπωση. Τα συστατικά αυτής της σοκολάτας ήταν  κακάο από το Caracca,  κανέλα Κεϋλάνης  και  ζάχαρη από την Avana  ή “αλεύρι πατάτας”. Είναι δύσκολο να πούμε αν ήταν ένα ιδιαίτερο προϊόν που προοριζόταν μόνο για μια μικρή κοινωνική ομάδα, και σε ποιο βαθμό συνέβαλε στην υποχώρηση των συμπτωμάτνω. Τι θα έλεγες αν έπαιρνες ένα παρόμοιο νόστιμο φάρμακο στις μέρες μας από το φαρμακείο μετά το εξιτήριό σου από την κλινική; [8]

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν, επίσης, αυτά τα προϊόντα:

Τα οφέλη για την υγεία και τη μείωση του βάρους

Πλούσια σε θρεπτικά συστατικά

Είστε οπαδός της ποιοτικής μαύρης σοκολάτας με περιεκτικότητα τουλάχιστον 70% σε κακάο; Η κατανάλωση ποιοτικής σοκολάτας είναι ευεργετική για τον άνθρωπο για τα θρεπτικά συστατικά της, αλλά έστω και σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να τηρείται το μέτρο. Το ότι 101 g 70 – 85% μαύρη σοκολάτα περιέχουν περίπου 600 θερμίδες, 24 g ζάχαρη και 43 g λίπους δεν πρέπει να υποτιμάται. Ταυτόχρονα, όμως, 100 g σοκολάτας μπορούν να αυξήσουν σημαντικά την πρόσληψη ορυκτών και ινών. 100 g δεν είναι μικρή ποσότητα και σίγουρα δεν πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά, αλλά θα πρέπει να σημειωθεί ότι περιέχουν 11 g φυτικών ινών και 67% και 58% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης σιδήρου και μαγνησίου, αντίστοιχα. [9] [10]

Σοκολάτα και αρτηριακή πίεση

Μια μελέτη του 2017  εξέτασε την επίδραση της σοκολάτας στην αρτηριακή πίεση και την αγγειακή λειτουργία. Η σοκολάτα είναι πλούσια σε  πολυφαινόλες και σε αυτό το πλαίσιο, αρκετές επιδημιολογικές μελέτες υποδεικνύουν την ύπαρξη κάποιας σχέσης μεταξύ της καθημερινής  κατανάλωσης κακάο και της βελτίωσης του  καρδιαγγειακού. Κλινικές μελέτες παρέμβασης καταδεικνύουν τις θετικές επιδράσεις της  πλούσιας σε φλαβανόλης σοκολάτας και του κακάο στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και τη βελτίωση της αγγειακής λειτουργίας. Η σημασία της κατανάλωσης σοκολάτας στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και τη βελτίωση της ενδοθηλιακής λειτουργίας έχει αποδειχθεί όχι μόνο σε άτομα που πάσχουν από ισχαιμική καρδιακή νόσο, καρδιακή ανεπάρκεια και υπέρταση, αλλά και σε υγιείς ανθρώπους. Τα υγιή αιμοφόρα αγγεία και η φυσιολογική αρτηριακή πίεση είναι πολύ σημαντικά για την υγεία και τη διατήρηση του ιδανικού βάρους. Η γενική πεποίθηση  ότι η σοκολάτα καταπραΰνει πιθανώς δεν αποτελεί  μόνο μια δικαιολογία για τους λάτρεις της σοκολάτας. [11]

Ευεργετική για την πέψη

Ένα από τα πλεονεκτήματα της σοκολάτας είναι οι πρεβιοτικές της ουσίες. Τα πρεβιοτικά είναι συγκεκριμένες ουσίες που δρουν ως τροφή των «ευεργετικών» βακτηρίων του πεπτικού μας συστήματος. Η σοκολάτα έχει την ικανότητα να ενεργεί ως πρεβιοτικό, προάγοντας έτσι την ανάπτυξη των «καλών» βακτηρίων. Η σωστή πέψη είναι πολύ σημαντική για την υγεία και τη μείωση του βάρους, επειδή η ποιότητα της πέψης εξαρτάται και από την ικανότητα του σώματος να απορροφά τα θρεπτικά συστατικά. Μεταξύ άλλων, μια μικρή δόση  πριν και μετά από ένα γεύμα “ενεργοποιεί” τις ορμόνες  που ενημερώνουν τον εγκέφαλο ότι έχει χορτάσει. Η ανεπαρκής λειτουργία της πέψης είναι ένα κοινό πρόβλημα, και ως εκ τούτου είναι σίγουρα πιο ευχάριστη η συμβολή μίας λιχουδιάς στην στήριξη της  πέψης. Δοκιμάστε το πείραμα του κορεσμού – πάρτε σαν “πρώτο πιάτο” ένα γλυκό και δείτε τι επίδραση θα έχει σε εσάς. [12]

Η σοκολάτα δρα ως πρεβιοτικό, αλλά μπορεί επίσης να είναι προβιοτικό. Αυτό αποδεικνύεται από τα αποτελέσματα μιας έρευνας από το 2018,  η οποία ασχολήθηκε με μαύρη σοκολάτα εμπλουτισμένη με ενσωματωμένα προβιοτικά βακτήρια – Lactobacillus plantarum. Σύμφωνα με τα αποτελέσματά της, τα βακτήρια της σοκολάτας δεν επηρέασαν την εμφάνιση, την υφή ή το άρωμά της, και είχαν καλή βιωσιμότητα για 180 ημέρες στους 20° C. [13]

Μιλώντας για απορρόφηση θρεπτικών συστατικών, μια μελέτη του 2018 εξέτασε τη σχέση μεταξύ της μαύρης  σοκολάτας και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι  48 g μαύρη σοκολάτα 70% μπορεί να μειώσει την αντίσταση στην ινσουλίνη και τα επίπεδα γλυκόζης νηστείας. 48 g σοκολάτας την ημέρα δεν είναι αρκετή, αλλά είναι αξιοσημείωτη η ικανότητα πρόληψης της αντίστασης στην ινσουλίνη, αλλά και άλλων επιπλοκών. [10]

Σοκολάτα και χοληστερόλη

Ένα άλλο όφελος της μαύρης σοκολάτας, η οποία επηρεάζει τη συνολική υγεία, είναι η επίδρασή της  στα επίπεδα χοληστερόλης HDL και LDL. Πράγματι, η σκόνη κακάο έχει αποδειχθεί ότι μειώνει σημαντικά την οξειδωμένη χοληστερόλη LDL στους άνδρες. Επιπλέον, αυξάνει τα επίπεδα της “καλής” HDL χοληστερόλης και μειώνει τα επίπεδα της “κακής” LDL χοληστερόλης. Αναρωτιέστε γιατί την αναφέρουμε ως οξειδωμένη LDL χοληστερόλη; Αυτό σημαίνει ότι η χοληστερόλη αντέδρασε με τις ελεύθερες ρίζες, καθιστώντας το μόριό της αντιδραστικό και ικανό να βλάψει τους ιστούς στο σώμα. Για παράδειγμα, μπορεί να συμβάλλει στην καταστροφή της επένδυσης των αρτηριών στην καρδιά. [9]

Σοκολάτα και ψυχολογία

Η σοκολάτα δεν αποτελεί μόνο μια πηγή  πολυφαινολών, βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων επιλέγουν τη σοκολάτα εξαιτίας της επιθυμίας τους για γλυκό. Μπορεί να μην εκπλαγείτε από τα αποτελέσματα μιας μελέτης που έδειξαν ότι η σοκολάτα αντιπροσώπευε το 49% της επιλογής ανάμεσα στους 25 συμμετέχοντες. Η επιθυμία για σοκολάτα ήταν πιο έντονη στις γυναίκες, ειδικά  κατά τη διάρκεια της προεμμηνορροϊκής περιόδου. [14]

Μια άλλη μελέτη επικεντρώθηκε στη σοκολάτα και την κατάθλιψη,  στην οποία συμμετείχαν 120 μαθήτριες γυμνασίου που δήλωσαν όταν αγαπούσαν τη σοκολάτα. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, η καταθλιπτική διάθεση  μπορεί να αυξήσει τη επιθυμία για σοκολάτα. Ωστόσο, η αλήθεια είναι ότι οι λόγοι που οδηγούν σε αυτή την επιλογή σε περιόδους με συναισθηματικές δυσκολίες  δεν είναι σαφείς. [14]

Σύμφωνα με μια συστηματική ανασκόπηση του 2013,  5 από τις 8 μελέτες κατέδειξαν την επίδραση της σοκολάτας  στη βελτίωση της διάθεσης και την ανακούφιση των αρνητικών συναισθημάτων. Ωστόσο, 3 από τις 8 μελέτες έδειξαν επίσης μια θετική συσχέτιση της κατανάλωσης σοκολάτας με την βελτίωση των γνωστικών ικανοτήτων. [12] [15]

Τι σημαίνει αυτό; Η σοκολάτα είναι  ένα ευχάριστο “αντικαταθλιπτικό”  που καθιστά ευκολότερη τη διαχείριση των δύσκολων καταστάσεων. Ίσως αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους ο Αζτέκος κυβερνήτης Montezuma II λάτρευε τη σοκολάτα. Επιπλέον, η  ψυχική κατάσταση είναι σημαντική για τη συντήρηση του κινήτρου κατά την άσκηση και τη διατήρηση του σωστού σωματικού βάρους. Ένα άτομο με καταθλιπτικά συναισθήματα κατά πάσα πιθανότητα δεν θα ήταν ενθουσιώδες τόσο στην ιδέα της εκούσιας σωματικής δραστηριότητας, και όσο και στην κινητοποίηση της απώλειας βάρους.

Ημερήσια δόση σοκολάτας

Για λόγους πληρότητας, θα πρέπει να αναφερθεί ότι η εν λόγω έρευνα δεν έκανε διάκριση μεταξύ μαύρης σοκολάτας και σοκολάτας γάλακτος και περιελάμβανε διάφορες μορφές της. [17]

Η σοκολάτα, και ειδικά η μαύρη σοκολάτα, έχει διάφορα οφέλη για τη διατήρηση της συνολικής υγείας και την προαγωγή της απώλειας βάρους. Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, η σοκολάτα αποτελεί μια πρώτη ύλη που προσφέρεται σε ένα απίστευτο πλήθος εναλλακτικών επιλογών στην αγορά, και ο καθένας μπορεί να βρει κάτι στα μέτρα του. Θέλετε οι φίλοι σας  να μάθουν για τη σοκολάτα και τη σημασία της για την υγεία και την απώλεια βάρους; Υποστηρίξτε αυτό το άρθρο με την κοινοποιώντας το.

Πηγές:

[1] Maria Teresa Montagna, Giusy Diella, Francesco Triggiano, Giusy Rita Caponio, Osvalda De Giglio, Giuseppina Caggiano, Agostino Di Ciaula, Piero Portincasa – Chocolate, “Food of the Gods”: History, Science, and Human Health – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6950163/

[2] HERNANDO CORTES: DISCOVERER OF COCOA – https://www.cocoahernando.com/hernando-cortes-discoverer-of-cocoa/

[3] What is the meaning of Mesoamerica? – https://www.maya-archaeology.org/glossary-dictionary-definitions-jargon/what-is-mesoamerica-how-to-define-mesoamerica-pre-columbian-pre-hispanic-mayan.php/

[4] Roberto VERNA – The history and science of chocolate – https://www.researchgate.net/publication/259449173_The_history_and_science_of_chocolate

[5] Abigail Abesamis – 8 unbelievable facts about the $103 billion chocolate industry – https://www.insider.com/chocolate-industry-facts-statistics-consumption-2019-11/

[6] Niall McCarthy – Switzerland Comes First For Chocolate Consumption – https://www.statista.com/chart/3668/the-worlds-biggest-chocolate-consumers/

[7] Magdalena Nowaczewska, Michał Wiciński, Wojciech Kaźmierczak, Henryk Kaźmierczak – To Eat or Not to eat: A Review of the Relationship between Chocolate and Migraines – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7146545/

[8] Donatella Lippi – Chocolate in History: Food, Medicine, Medi-Food – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3708337/#B4-nutrients-05-01573/

[9] Kris Gunnars – 7 Proven Health Benefits of Dark Chocolate – https://www.healthline.com/nutrition/7-health-benefits-dark-chocolate/

[10] Jamie Eske – What are the health benefits of dark chocolate? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/324747/

[11] Valeria Ludovici, Jens Barthelmes, Matthias P. Nägele, Frank Enseleit, Claudio Ferri, Andreas J. Flammer, Frank Ruschitzka, Isabella Sudano – Cocoa, Blood Pressure, and Vascular Function – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5539137/

[12] Anna Brooks – 8 Healthy Reasons to Eat Dark Chocolate – https://www.everydayhealth.com/diet-and-nutrition-pictures/delicious-reasons-to-eat-dark-chocolate.aspx#:~:text=Chocolate%20Is%20Good%20for%20Your%20Gut%20and%20May%20Help%20With%20Weight%20Loss&text=Eating%20chocolate%20every%20day%20probably,could%20help%20with%20weight%20loss./

[13] Milica Mirković, Sanja Seratlić, Kieran Kilcawley, David Mannion, Nemanja Mirković, Zorica Radulović – The Sensory Quality and Volatile Profile of Dark Chocolate Enriched with Encapsulated Probiotic Lactobacillus plantarum Bacteria – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6111586/

[14] David L. Katz, Kim Doughty, Ather Ali – Cocoa and Chocolate in Human Health and Disease – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4696435/

[15] Andrew Scholey, Lauren Owen – Effects of chocolate on cognitive function and mood: a systematic review – https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/nure.12065/

[16] Does eating a few squares of dark chocolate a day improve blood pressure? – https://www.nicswell.co.uk/health-news/does-eating-a-few-squares-of-dark-chocolate-a-day-improve-blood-pressure

[17] Sharon Basaraba – How Much Dark Chocolate Should You Eat to Live Longer? – https://www.verywellhealth.com/how-much-dark-chocolate-should-i-eat-to-live-longer-2223572/