Αυτή τη συνταγή πρέπει να τη δοκιμάσει όποιος αγαπάει τη μυρωδιά της κανέλας. Παρόλο που η βάση είναι ζύμη με προζύμι, ακόμα και οι λιγότερο έμπειροι ζαχαροπλάστες μπορούν να τα καταφέρουν. Και το αποτέλεσμα, πιστέψτε μας, είναι άκρως εντυπωσιακό. Ωστόσο, δεδομένου του πόσο νόστιμα είναι, είναι πολύ πιθανό να μην μείνουν αρκετά για όλους και να εξαφανιστούν από το πιάτο σε χρόνο μηδέν.
Υλικά:
- 150 g (+20 g για το πασπάλισμα) απλό αλεύρι όλυρας
150 g αλεύρι ολικής αλέσεως
- 150 g πουρέ κολοκύθας (οδηγίες για την προετοιμασία του πουρέ υπάρχουν στις οδηγίες παρασκευής)
- 80 ml γάλα
- 50 g βούτυρο
- 1 κ.γ. αποξηραμένη μαγιά
μια πρέζα αλάτι
Υλικά για τη γέμιση:
- 60 g βούτυρο
2 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο
Άλλα υλικά για το γαρνίρισμα:
για ενίσχυση της γεύσης: σιρόπι zero με γλυκοκολοκύθα και μπαχαρικά
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν, επίσης, αυτά τα προϊόντα:
Εκτέλεση:
Ξεκινάμε με την προετοιμασία του πουρέ κολοκύθας. Ανοίγουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τους σπόρους και την ψήνουμε με τη φλούδα προς τα πάνω στον φούρνο, στους 180°C μέχρι να μαλακώσει. Αυτό θα πάρει περίπου 40 λεπτά. Ξεφλουδίζουμε την ψημένη κολοκύθα και χτυπάμε τη σάρκα της μέχρι να γίνει πουρές, τον οποίο θα χρησιμοποιήσουμε στη συνέχεια στα ρολά κανέλας.
Ανακατεύουμε τη μαγιά και 5 g ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο σε χλιαρό γάλα και αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει για 10 λεπτά. Ανακατεύουμε τα δύο άλευρα με την υπόλοιπη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, προσθέτουμε τη ζύμη που έχει φουσκώσει, το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου κομμένο σε φέτες και τον πουρέ κολοκύθας. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και σχεδόν χωρίς να κολλάει στα χέρια μας. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για μία ώρα.
Εν τω μεταξύ, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη γέμιση. Ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο για να δημιουργήσουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Τοποθετούμε τη ζύμη σε έναν αλευρωμένο πλάστη και την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα. Στη συνέχεια, την αλείφουμε με το μείγμα βουτύρου και την τυλίγουμε σε ρολό. Στη συνέχεια, παίρνουμε λίγη κλωστή και τη χρησιμοποιούμε για να κόψουμε τη ζύμη σε ρολά.
Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί (το δικό μας ήταν 20×20 cm) στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Όταν είναι έτοιμα, τα αφήνουμε στο ταψί για άλλα 30 λεπτά για να φουσκώσουν. Στη συνέχεια, τα τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν για περίπου 20 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο, τα περιχύνουμε με σιρόπι zero με γλυκοκολοκύθα και μπαχαρικά και σερβίρουμε.
Διατροφική δήλωση | 1 ρολό (συνολικά 9 ρολά) |
|---|---|
| Ενέργεια | 269 kcal |
| Πρωτεΐνη | 6 g |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Λίπη | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
Αν σας αρέσει ο συνδυασμός της αφράτης ζύμης και της γεύσης κανέλας για πρωινό ή σνακ, τότε αυτή η συνταγή θα σας συναρπάσει.
Μην διστάσετε να μοιραστείτε τις δημιουργίες σας μαζί μας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης με την ένδειξη #gymbeamgr.
Προσθέστε ένα σχόλιο