Fitness συνταγή: Λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση

Τα λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση ή τουρσιά είναι πλούσια σε βιταμίνες και σημαντικά προβιοτικά και πρεβιοτικά. Επιπλέον, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε την πρόσληψη λαχανικών. Εκτός από την υπέροχη γεύση τους, έχουν εύκολη προετοιμασία, ενώ μπορείτε όλοι να τα φτιάξετε στο σπίτι. Για το τέλος, μπορείτε να το αρωματίσετε με μηλόξυδο της αρεσκείας σας.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν, επίσης, αυτά τα προϊόντα:

Προετοιμασία:

Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Αυτό είναι σημαντικό, καθώς τα μεγαλύτερα κομμάτια ψιλοκομμένων λαχανικών θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ζυμωθούν. Τα ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ με το αλάτι και τα μπαχαρικά, εκτός από το φύλλο δάφνης για να μην σπάσει στο μείγμα. Αφού μείνουν για λίγο, όταν τα λαχανικά αρχίσουν να βγάζουν τους χυμούς τους, τα πιέζουμε δυνατά αρκετές φορές και τα μεταφέρουμε σε ένα καθαρό δοχείο. Κατά τη μεταφορά σε βάζο, προσθέτουμε σταδιακά τα φύλλα δάφνης σε κάθε στρώση. Όταν το βάζο γεμίσει, ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό και πιέζουμε τα λαχανικά ώστε να ανέβει ο χυμός στην επιφάνεια. Μην κλείνετε το βάζο που περιέχει τα λαχανικά, ώστε να μπορέσει να διαφύγει το διοξείδιο του άνθρακα (CO2) που παράγεται κατά τη ζύμωση. Ωστόσο, είναι ιδανικό να χρησιμοποιήσουμε ένα δοχείο που έχει ήδη ενσωματωμένο αυτό το σύστημα συμπίεσης.

Τα λαχανικά θα υφίστανται ζύμωση ακόμζ και σε κανονική θερμοκρασία δωματίου, αλλά είναι προτιμότερο να τα διατηρούμε σε δροσερό μέρος όπου η θερμοκρασία είναι περίπου 10-15°C. Η όλη διαδικασία διαρκεί 7-15 ημέρες, ανάλογα με την ποσότητα και τη θερμοκρασία. Η διαδικασία ζύμωσης συνοδεύεται από ένα τυπικό φούσκωμα που σταδιακά υποχωρεί. Τα σωστά ζυμωμένα λαχανικά χάνουν τη φυσική τους σκληρότητα και αναπτύσσουν μια χαρακτηριστική ευχάριστα ξινή γεύση. Μετά τη ζύμωση, καλό είναι να μεταφέρουμε τα λαχανικά σε σφραγισμένο δοχείο και να τα αποθηκεύσουμε σε χαμηλότερη θερμοκρασία δωματίου, κατά προτίμηση στο ψυγείο. Κατά το σερβίρισμα, μπορουμε να συνδυάσουμε τα λαχανικά με μηλόξυδο, το οποίο τους χαρίζει μια όξινη γεύση με φρουτώδη χροιά.

Διατροφικές τιμές	Για τη συνολική ποσότητα
Ενέργεια	635 kcal
Πρωτεΐνη	25 g
Υδατάνθρακες	98 g
Λίπη	5 g
Φυτικές ίνες	49 g

Τα λαχανικά που έχου υποστεί ζύμωση έχουν υπέροχη γεύση μόνα τους, αλλά μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες ή ως συνοδευτικό σε κρέας ή φυτικές εναλλακτικές λύσεις.

Μην διστάσετε να μοιραστείτε τις δημιουργίες σας μαζί μας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, χρησιμοποιώντας το hashtag #gymbeamgr.