Πώς να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα σωστά για να διαρκέσουν όσο το δυνατόν περισσότερο

Πόσες φορές κλάψατε πάνω από το πορτοφόλι σας για τρόφιμα που τελικά σας περίσσεψαν; Όταν για παράδειγμα ανακαλύψατε μια μαραμένη σαλάτα ή λίγο κόλιανδρο, ένα ξεχασμένο γιαούρτι που σχεδόν έφυγε μόνο του από το ψυγείο, ή αλεύρι που είχε γεμίσει παράσιτα; Μερικές φορές το ότι ξεχνάτε εύκολα είναι η αιτία που βρίσκεται πίσω από το ότι πετάτε το περισσευούμενο φαγητό, άλλοτε μια εσφαλμένη εκτίμηση κατά την αγορά των προϊόντων, ενώ συχνά αυτό οφείλεται επίσης στην λάθος αποθήκευση, η οποία μειώνει τη «διάρκεια ζωής» των τροφίμων.

Μπορεί να μην γνωρίζετε καν ότι κάνετε κάτι λάθος κατά την αποθήκευση φαγητού και ίσως αποθηκεύετε ακόμα τις ντομάτες στο ψυγείο. Θα εξετάσουμε αυτό το ζήτημα και θα σας παρουσιάσουμε έναν απλό οδηγό για την κατάλληλη αποθήκευση τροφίμων, ώστε το φαγητό σας να παραμείνει σε καλή κατάσταση για όσο το δυνατόν περισσότερο. Έτσι, δεν θα χρειαστεί ποτέ να πετάξετε εκείνα τα ακριβά βατόμουρα που έχουν αποκτήσει νέο φινίρισμα με τη μορφή μούχλας. Ως αποτέλεσμα, θα εξοικονομήσετε πολλά χρήματα, θα επεκτείνετε τη διάρκεια ζωής των τροφίμων και θα διατηρήσετε υπέροχη γεύση, θρεπτική αξία και επίσης την υγεία τους.

Η σπάταλη απόρριψη των τροφίμων είναι ένα παγκόσμιο πρόβλημα. Σύμφωνα με έρευνες, οι άνθρωποι πιστεύουν ότι ρίχνουν πολύ λιγότερα τρόφιμα στους κάδους απορριμμάτων τους από ό, τι στην πραγματικότητα. Σε όλο τον κόσμο, περίπου το 1/3 των παραγόμενων τροφίμων δεν θα χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα. Αυτό το ποσό θα παρείχε τροφή σε περίπου 3 δισεκατομμύρια άτομα. Ο μέσος Ευρωπαίος πετάει από 96 έως 115 κιλά τροφίμων κάθε χρόνο. Οι συνέπειες αυτών των αποβλήτων έχουν αντίκτυπο στην αυξημένη παραγωγή νερού, ενέργειας και αερίων θερμοκηπίου, κάτι που δεν είναι καλό για τον πλανήτη. Όταν μαθαίνετε να αποθηκεύετε σωστά τα τρόφιμα, θα κάνετε κάτι ωφέλιμο όχι μόνο για τον εαυτό σας, αλλά και για το περιβάλλον. [1-2]

Οι 6 βασικότερες αρχές της αποθήκευσης των τροφίμων

Προτού ξετυλίξετε τις σακούλες από το μανάβικο στο σπίτι σας και συσκευάστε τα τρόφιμα στα κατάλληλα μέρη, κρατηθείτε μια στιγμή και προγραμματίστε πρώτα τις αγορές σας. Στις μέρες μας δεν υπάρχει ανάγκη να δημιουργείται ένα μεγάλο απόθεμα τροφίμων. Ειδικά για τα φρέσκα τρόφιμα όπως γιαούρτι, τυρί ή κρέας, λάβετε υπόψη όχι μόνο το μέγεθος του ψυγείου σας, αλλά και το στομάχι σας.

Εάν ενδιαφέρεστε να κάνετε τις σωστές επιλογές όταν αγοράζετε τρόφιμα, διαβάστε το άρθρο μας 7 Συμβουλές για το πώς να κάνετε τις σωστές επιλογές κατά την αγορά τροφίμων. Επιπλέον, σε περίπτωση που θέλετε να αγοράσετε όσο το δυνατόν φθηνότερα και υγιεινότερα προϊόντα, θα σας βοηθήσει το άρθρο μας 12 συμβουλές για την αγορά οικονομικών τροφίμων και την προετοιμασία γευμάτων.

1. Αποθηκεύστε τα τρόφιμα με τον τρόπο που αναγράφεται στη συσκευασία

Εάν δεν είστε σίγουροι για το πού ανήκει ένα συγκεκριμένο φαγητό, αναζητήστε την απάντηση στη συσκευασία. Ο τρόπος αποθήκευσης είναι μια πληροφορία που απαιτείται να δίνεται από τους κατασκευαστές. Με τα μη συσκευασμένα τρόφιμα (φρέσκα φρούτα, λαχανικά …) θα πρέπει να το διαχειριστείτε μόνοι σας αυτό και θα μπορείτε εύκολα να το καταφέρετε αφού διαβάσετε το άρθρο μας.

2. Λάβετε υπόψη την ημερομηνία λήξης.

Μία από τις αιτίες των περιττών τροφίμων είναι ότι πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν τη διαφορά μεταξύ των όρων “ανάλωση έως” και της ημερομηνίας της ελάχιστης διάρκειας ζωής. Υπάρχουν λοιπόν τρόφιμα που πετιούνται, ενώ θα μπορούσαν ακόμα να χρησιμοποιηθούν. Ο όρος «ανάλωση έως» απαντάται συνήθως σε φρέσκα προϊόντα όπως το κρέας ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αντίθετα, τα τρόφιμα μεγάλης διάρκειας όπως το ρύζι, το αλεύρι ή η granola αναγράφουν την ημερομηνία ελάχιστης διάρκειας ζωής τους. Όσον αφορά αυτά τα τρόφιμα, μπορούν να καταναλωθούν και μετά από αυτήν την ημερομηνία, άλλα είναι απαραίτητο να ελέγχετε την κατάστασή τους (κατεστραμμένη συσκευασία, παράσιτα, αλλοιωμένη εμφάνιση και μυρωδιά). Εάν βρείτε ρύζι με λίγους μήνες πάνω από την ελάχιστη ημερομηνία λήξης, ενώ καθαρίζετε το ντουλάπι και δεν υπάρχουν κρυμμένα παράσιτα μέσα σε αυτό, μπορείτε να το καταναλώσετε με ασφάλεια. Αντίθετα, εάν εμφανίζονται παράσιτα στο ρύζι σας, μάλλον δεν είναι καλή ιδέα να το φάτε και μπορείτε να το πετάξετε ή να το κομποστοποιήσετε. [3]

3. Τοποθετήστε τα τρόφιμα στο ντουλάπι σας ανάλογα με τη διάρκεια ζωής τους

Εάν είστε ήδη έμπειροι με τις ημερομηνίες λήξης του φαγητού σας, οργανώστε τα τρόφιμα κατά αυτόν τον τρόπο. Για εκείνα τα τρόφιμα στα οποία αναβοσβήνει ήδη ένα φανταστικό κόκκινο λαμπάκι και η ημερομηνία λήξης τους πλησιάζει, κάντε χώρο μπροστά και παρακολουθήστε τα και θα ξέρετε ότι σύντομα θα γίνουν συστατικά του μενού σας. Τα τρόφιμα με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής μπορούν να περιμένουν τη σειρά τους στο πίσω μέρος του ντουλαπιού.

Με αυτόν τον τρόπο θα έχετε μια καλύτερη επισκόπηση και δεν θα φάτε το καινούργιο τυρί, ενώ μέσα σε λίγες μέρες θα διαπιστώσετε ότι θα μπορούσατε να είχατε φάει κάλλιστα το τυρί από την τελευταία σας αγορά, το οποίο πλέον όμως φαίνεται να έχει δει και καλύτερες εποχές, οπότε και πρέπει να το πετάξετε.

4. Ξεχωριστά τα φρέσκα από τα επεξεργασμένα τρόφιμα

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στην περίπτωση του ψυγείου, όπου θα πρέπει να αποθηκεύετε ξεχωριστά τις συσκευασίες με τα μαγειρεμένα τρόφιμα και τα φρέσκα προϊόντα, από τα οποία θα φτιάξετε ένα σύνθετο γεύμα αργότερα. Το μέρος για τα μη επεξεργασμένα φρέσκα τρόφιμα πρέπει να βρίσκεται στο κάτω μέρος του ψυγείου, έτσι ώστε, για παράδειγμα, να μην συμβεί να στάξει ο χυμός του ωμού κρέατος από πάνω προς τα κάτω σε άλλα τρόφιμα. Αυτό θα αποτρέψει τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης. Τοποθετώντας τα τρόφιμα στο ψυγείο, το ένα μακριά από το άλλο, εμποδίζετε διάφορα ανεπιθύμητα παράσιτα να πηδούν από το ένα φαγητό στο άλλο και έτσι δεν θα μετατρέψετε το ψυγείο σας σε λούνα παρκ. [4]

5. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τα τρόφιμα υψηλού κινδύνου

Σε γενικές γραμμές, στα τρόφιμα υψηλού κινδύνου περιλαμβάνονται αυτά που περιέχουν υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών. Για παράδειγμα, κρέας, προϊόντα κρέατος, ψάρι, θαλασσινά, γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά. Αυτά πρέπει να διατηρούνται σε χαμηλές θερμοκρασίες κάτω από 5 ° C. Μια άλλη ομάδα κινδύνου είναι η δημοφιλής μαγιονέζα, σάλτσες και άλλα πλούσια σε λιπαρά σνακ, τα οποία έχουν σύντομη «ζωή» και πρέπει επίσης να αποθηκεύονται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες. Δεν πρέπει να αφήνουμε αυτά τα τρόφιμα σε ένα ζεστό περιβάλλον για μεγάλα χρονικά διαστήματα, και εάν δεν τρώτε ολόκληρη τη συσκευασία, τότε πρέπει να τα τοποθετείτε ξανά στο ψυγείο. [5]

6. Αποθηκεύστε τα έτοιμα γεύματα σε σφραγισμένα κουτιά, αλλά  καταναλώστε τα το συντομότερο δυνατό

Εάν είστε ένας από αυτούς που δεν θέλουν να αφήσουν τίποτα στην τύχη και να προετοιμάσουν προσεκτικά μεμονωμένα γεύματα εκ των προτέρων, λάβετε υπόψη ότι το προπαρασκευασμένο φαγητό σας πρέπει να αποθηκεύεται σε καλά κλειστό κουτί. Τα αεροστεγή κουτιά και τα βάζα είναι ιδανικά για αυτούς τους σκοπούς. Ωστόσο, τα ήδη μαγειρεμένα φαγητά δεν θα διαρκέσουν για πάντα, και αν γνωρίζετε ήδη εκ των προτέρων ότι το έχετε παρατραβήξει με την προετοιμασία γευμάτων, βάλτε μερικά κουτιά από το ψυγείο στην κατάψυξη, όπου θα παραμείνουν φρέσκα για περισσότερο . Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με την αποτελεσματική προετοιμασία φαγητού λίγες μέρες νωρίτερα, διαβάστε το άρθρο μας Πώς να προετοιμάσετε τα γεύματα σας και να τα συσκευάσετε αποτελεσματικά.

8 γνωστές ομάδες τροφίμων και η κατάλληλη αποθήκευσή τους  

Ποιος έχει το χρόνο να «αναρωτηθεί» το πού ανήκει τι, όταν το μόνο που θέλετε να κάνετε όταν επιστρέφετε από την εξαντλητική αγορά τροφίμων είναι να στριμώξετε τα πάντα στο ψυγείο, να πιάσετε τα μπισκότα που αγοράσατε και να απλώσετε τα πόδια σας. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε, η σωστή οργάνωση της κουζίνας και των ντουλαπιών δεν είναι δύσκολη και με την πάροδο του χρόνου θα την κάνετε αυτόματα. Επιπλέον, η σωστή διάταξη της κουζίνας μπορεί επίσης να παίξει ρόλο στην απώλεια βάρους, κάτι που μπορείτε να διαπιστώσετε από μόνοι σας στο άρθρο 10 συμβουλές για το πώς να οργανώσετε την κουζίνα σας για επιτυχημένη απώλεια βάρους.

Δεν χρειάζεται να έχετε στη διάθεσή σας κάποιο μεγάλο κελάρι ή ευρύχωρο ντουλάπι για να αποθηκεύσετε τα τρόφιμά σας σωστά. Αρκεί ένα ψυγείο (5 ° C) και ένα μικρό ντουλάπι, όπου η θερμοκρασία είναι ελαφρώς χαμηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν, επίσης, αυτά τα προϊόντα:

1. Πώς να διατηρήσετε το πλιγούρι βρώμης, το ρύζι, τις φακές και άλλα δημητριακά ή όσπρια;

Στην ομάδα των τροφίμων μακράς διαρκείας περιλαμβάνονται το αλεύρι, το ρύζι, τα ζυμαρικά, η κινόα, το πλιγούρι βρώμης, το στιγμιαίο κουάκερ και άλλα δημητριακά, όσπρια ή μπαχαρικά. Όταν αφήνετε αυτά τα προϊόντα στην αρχική τους συσκευασία, συμβαίνει συχνά ότι μετά από λίγο οι προσκεκλημένοι επισκέπτες μετακινούνται με τη μορφή παράσιτων, για τα οποία το αλεύρι σας είναι ένα φιλόξενο σπίτι. Αυτό το γνωστό σφάλμα μπορεί να αποφευχθεί εάν τοποθετήσετε το προϊόν που αγοράσατε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο οποίο δεν μπορούν να εισέλθουν αυτοί οι «εισβολείς». [6]

2. Δεν ανήκουν όλα τα λάδια, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι στο ράφι της κουζίνας

Οι ίδιοι κανόνες δεν ισχύουν για όλα τα πλούσια σε λιπαρά τρόφιμα, όπως είναι τα λάδια, οι ξηροί καρποί, το βούτυρο ξηρών καρπών και οι σπόροι. Γενικά, οι εχθροί τους περιλαμβάνουν το οξυγόνο, το φως και την θερμότητα (περίπου πάνω από 20 ° C). Πρώτα απ ‘όλα, ελέγξτε τις οδηγίες του κατασκευαστή. Στο ελαιόλαδο, την ελαιοκράμβη και το ηλιέλαιο, για παράδειγμα, αρέσει ένα σκοτεινό περιβάλλον χωρίς φως του ήλιου, αλλά δεν απαιτείται η αυστηρή αποθήκευσή τους στο ψυγείο. Εάν αγοράζετε, ας πούμε, λάδι λιναρόσπορου ή άλλου σπόρου ή καρυδιέλαιο, θα πρέπει να αποθηκευτούν στο ψυγείο, καθώς είναι πιο ευαίσθητα στο τάγκισμα.

Η διατήρηση σε σκοτεινό μέρος σε κλειστό δοχείο ταιριάζει επίσης στα περισσότερα βούτυρα ξηρών καρπών, για τα οποία ακόμη και ένα ψυχρότερο ντουλάπι δεν είναι κακό. Από την άλλη πλευρά, ορισμένοι ξηροί καρποί, όπως τα καρύδια ή οι σπόροι (λιναρόσπορος, κάνναβη, σπόροι παπαρούνας), ειδικά στην ποικιλία τους, ανήκουν στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Αυτές οι δημοφιλείς για το πρωινό σας πηγές λίπους, είναι πολύ επιρρεπείς στο τάγκισμα, γεγονός που προκαλεί ξινή γεύση και σίγουρα δεν θέλετε να χαλάσετε την πρωινή σας όρεξη για το γεύμα σας. [7]

3. Δεν χρειάζεται να βάζετε το ξίδι, τις σάλτσες και άλλα καρυκεύματα στο ψυγείο αμέσως μετά την αγορά τους

Είμαι βέβαιος ότι έχετε πολλά καρυκεύματα στο σπίτι που χρησιμοποιείτε στις γαστρονομικές απολαύσεις σας. Είναι διάφορες σάλτσες, ξύδι, βαλσάμικο, σόγια ή teriyaki σως που βρίσκονται κυρίως στους σκοτεινούς χώρους των ντουλαπιών σας. Αλλά ακόμη και με αυτά τα συστατικά, θα πρέπει να διαβάζετε τις οδηγίες του κατασκευαστή, καθώς ορισμένοι συνιστούν να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο μετά το άνοιγμα. Άλλα δημοφιλή καρυκεύματα, όπως η μουστάρδα, το κέτσαπ ή άλλες σάλτσες, πρέπει να διατηρούνται σε δροσερό μέρος όταν ανοίγονται. Τα τρόφιμα μακράς διαρκείας περιλαμβάνουν επίσης κονσερβοποιημένα προϊόντα, κονσέρβες ή μαρμελάδες, τα οποία μπορείτε να αποθηκεύσετε στο ντουλάπι για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μετά το άνοιγμα πρέπει να τοποθετηθούν και εκείνα στο ψυγείο, καθώς είναι πολύ επιρρεπή  σε διάφορα είδη μούχλας που έλκονται από τη θερμότητα. [8-9]

Το περιβάλλον του ντουλαπιού, όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν εισέρχονται, θα εκτιμηθεί επίσης από τις αγαπημένες σας πρωτεΐνες, τα γλυκαντικά, τα γλυκά, τις μπάρες πρωτεΐνης, τα κονσερβοποιημένα ψάρια, τα αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά, καθώς και από τον καφέ, το τσάι, τα ενεργειακά ποτά κ.λπ.

4. Ανήκουν όλα τα φρέσκα φρούτα, λαχανικά, πατάτες ή μανιτάρια στο ψυγείο;

Το να διατηρείς ένα καλό απόθεμα φρέσκων φρούτων και λαχανικών είναι ένα από τα βασικά στοιχεία της υγιεινής διατροφής. Αλλά πολλοί άνθρωποι δεν ανησυχούν πάρα πολύ για την σωστή αποθήκευση αυτών των τροφίμων και έτσι όλα καταλήγουν στο ψυγείο. Ωστόσο δεν προϋποθέτουν όλα τα φρούτα και λαχανικά την αποθήκευση στο κρύο περιβάλλον του ψυγείου, ειδικά για να διατηρήσουν τη γεύση τους. Η λανθασμένη αποθήκευση δεν είναι το μόνο σφάλμα στο χειρισμό αυτών των πρώτων υλών.

5. Τι πρέπει να προσέχετε κατά την αποθήκευση του κρέατος, του ψαριού και των προϊόντων κρέατος;

Πρέπει να διατηρείτε το φρέσκο κρέας και τα ψάρια στη συσκευασία που τα αγοράσατε ή να τα μετακινήσετε σε κάποιο καλά σφραγισμένο τάπερ και να τα τοποθετήσετε στο κάτω μέρος του ψυγείου σας, όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη. Το νωπό κρέας δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με άλλα τρόφιμα για την αποφυγή ανεπιθύμητης μόλυνσης. Εάν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το κρέας που μόλις αγοράσατε μέσα στις επόμενες ημέρες, τοποθετήστε το στον καταψύκτη, όπου έχετε την σιγουριά ότι θα διατηρηθεί φρέσκο.

• Ο κιμάς που αγοράζεται διαρκεί περίπου 24 ώρες στο ψυγείο,
• τα ψάρια, τα πουλερικά και το βόειο κρέας 2-3 ημέρες,
• το χοιρινό περίπου 5 ημέρες.

Φυσικά, εξαρτάται επίσης από την ημερομηνία κατανάλωσης που αναφέρεται από τον κατασκευαστή. Στον καταψύκτη, αυτές οι υψηλής ποιότητας πηγές πρωτεΐνης θα διαρκέσουν εύκολα για 6-12 μήνες. Μετά την απόψυξη, μην τα καταψύχετε ξανά. [12]

Διατηρήστε το ζαμπόν και τα λουκάνικα με προσοχή στο ψυγείο. Σε περίπτωση φρεσκοκομμένου ζαμπόν ή σαλαμιού από το χασάπη, θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν εντός δύο ημερών. Για συσκευασμένα λουκάνικα, προσέξτε την ημερομηνία μέχρι την οποία το προϊόν πρέπει να καταναλωθεί. Τα λουκάνικα είναι τρόφιμα υψηλού κινδύνου για πιθανή μόλυνση, επομένως ελέγχετε πάντα πριν την κατανάλωσή τους το χρώμα και την επιφάνειά τους, τα οποία δεν πρέπει να είναι κολλώδη. [13]

6. Ποιες συνθήκες αποθήκευσης είναι οι κατάλληλες για τα γαλακτοκομικά προϊόντα;

Το γάλα και γενικά τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρειάζονται μια σταθερά χαμηλή θερμοκρασία. Πρέπει να τοποθετούνται στο πίσω μέρος ή στο μεσαίο ή τελευταίο ράφι του ψυγείου.

• Είναι τυπικό για εσάς να βάζετε το ανοιχτό γάλα στην πόρτα του ψυγείου; Μπορεί να εκπλαγείτε από το ότι πρόκειται για ένα κοινό λάθος. Όπως έχει ήδη ειπωθεί, το γάλα χρειάζεται σταθερά χαμηλή θερμοκρασία και το συνεχές άνοιγμα της πόρτας του ψυγείου δεν διατηρεί τη θερμοκρασία σταθερή.
• Το σκληρό τυρί πρέπει να φυλάσσεται καλά τυλιγμένο σε κερωμένο χαρτί ή αλουμινόχαρτο μετά το άνοιγμα.
• Τα γιαούρτια, το τυρί cottage και τα φρέσκα τυριά πρέπει να καταναλώνονται εντός δύο ημερών μετά το άνοιγμα και να αποθηκεύονται στο ψυγείο προσεκτικά σφραγισμένα.
• Μπορείτε να αφήσετε την κρέμα μακράς διαρκείας σε θερμοκρασία δωματίου (έως 24 ° C), αλλά πρέπει να τη διατηρήσετε στο ψυγείο όταν την ανοίξετε.

Όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν μια δελεαστικό κρυψώνα για διάφορα παθογόνα, γι ‘αυτό φροντίστε να τα ελέγχετε πάντα (μυρωδιά, εμφάνιση) πριν τα καταναλώσετε. [14]

7. Και τι γίνεται με τα αυγά, ξέρετε πώς να τα αποθηκεύσετε σωστά;

Αφαιρέστε τα αυγά από το χαρτόνι και βάλτε τα ομοιόμορφα στην πόρτα του ψυγείου, όπου υπάρχουν ειδικά διαμορφωμένες θέσεις. Φαίνεται λογικό, σωστά; Όπως και με το γάλα, τα αυγά χρειάζονται ένα δροσερό και, πάνω απ ‘όλα, ένα σταθερό στη θερμοκρασία περιβάλλον, το οποίο και πάλι δεν θα πρέπει βρίσκεται στην πόρτα του ψυγείου. Έτσι την επόμενη φορά που θα επιστρέψετε από τα ψώνια, αφήστε τα αυγά στο χαρτόνι, το οποίο τα προστατεύει επίσης από εξωτερικές επιδράσεις (π.χ. οσμές που απορροφώνται εύκολα στα αυγά) και αποθηκεύστε τα στο ράφι του ψυγείου. [15]

8. Πώς να αποθηκεύσετε τα ψημένα προϊόντα για να τα διατηρείτε φρέσκα και τραγανά για όσο το δυνατόν περισσότερο;

Ομολογήστε το, ποιος από εσάς αποθηκεύει ψωμί ή άλλα αρτοσκευάσματα σε μια πλαστική σακούλα στο σπίτι; Αυτό είναι ένα από τα συνηθισμένα λάθη στην αποθήκευσή τους, καθώς μπορεί εύκολα μέσω των υδρατμών να γίνει γόνιμο έδαφος για την ανάπτυξη μούχλας. Μια πιο κατάλληλη επιλογή είναι μια χάρτινη σακούλα στην οποία η ροή του αέρα είναι τουλάχιστον λίγο δυνατή. Αλλά αν θέλετε τα ψημένα προϊόντα σας να διατηρήσουν την τραγανότητα τους εξωτερικά και την ελαστικότητα τους εσωτερικά για όσο το δυνατόν περισσότερο, τυλίξτε τα σε μια πετσέτα και αποθηκεύστε τα σε ένα λεγόμενο κουτί ψωμιού – ένα μικρό ξύλινο κουτί ή άλλο δοχείο στο οποίο παρέχεται εξαερισμός.

Με αυτόν τον τρόπο, τα ψημένα προϊόντα θα διατηρηθούν φρέσκα για μια εβδομάδα. Τα προϊόντα μαγιάς διατηρούν γενικά τη φρεσκάδα τους για μεγαλύτερες περιόδους από τα προϊόντα ζύμης. Τα ψημένα προϊόντα απολαμβάνουν γενικά τη θερμοκρασία δωματίου. Και αν δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να τα παγώσετε και να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας αργότερα. [16]

Παραδείγματα σωστής αποθήκευσης τροφίμων:

Πού να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα;	Είδη τροφίμων
Ντουλάπι	δημητριακά και ψευδο-δημητριακά (ρύζι, νιφάδες, φαγόπυρο, κινόα, πλιγούρι, κουσκούς, αλεύρι …), όσπρια, μπαχαρικά – όλα σε σφραγισμένη συσκευασία λάδια (λαχανικών), ξύδι, καρυκεύματα (σάλτσα σόγιας, σάλτσες, κέτσαπ, μαρμελάδες …), κονσερβοποιημένα προϊόντα, τουρσί λαχανικά, κονσέρβες μπάρες πρωτεΐνης και πρωτεΐνη, γλυκά, σοκολάτες, αποξηραμένα φρούτα, γλυκαντικά, τσάι, καφές, κονσερβοποιημένα ροφήματα, πατάτες, σκόρδο, κρεμμύδια, λαχανικά με ρίζα (καρότο, σέλινο, μαϊντανό), μπρόκολο, λάχανο, κουνουπίδι
Ψυγείο	λάδια (ξηρών καρπών ή σπόρων), καρύδια, παπαρουνόσποροι, σπόροι (λιναρόσπορος, κάνναβη), ανοιχτά καρυκεύματα (σάλτσα σόγιας, σάλτσες, κέτσαπ, μαρμελάδες κ.λπ.), ανοιχτά δοχεία, τουρσί λαχανικά, κονσέρβες, μούρα, σαλάτες, φρέσκα μανιτάρια , φρέσκο κρέας και ψάρι, προϊόντα κρέατος, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα
Θερμοκρασία δωματίου	γλυκά, ντομάτες, αβοκάντο, ροδάκινα, νεκταρίνια, αχλάδια, μήλα, δαμάσκηνα, εσπεριδοειδή, μπανάνες, ακτινίδια, μάνγκο, λωτός, πεπόνι, ανανάς, πιπεριές, κολοκύθα, γλυκοπατάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, τζίντζερ, φρέσκα βότανα σε βάζο (γυάλινο) με νερό, κρέμα μακράς διάρκειας που δεν έχει ανοίξει

Περισσότερες πρακτικές συμβουλές για την αποθήκευση τροφίμων

• Τα αβοκάντο είναι μια δημοφιλής λιχουδιά, αλλά τι κάνετε όταν συναντάτε ένα τέλεια ώριμο κομμάτι και δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε όλα; Αφήστε το κουκούτσι στο άλλο μισό, περιχύστε την επιφάνεια με λεμόνι ή χυμό λάιμ και βάλτε την στο ψυγείο. Για τον ίδιο λόγο προστίθεται χυμός εσπεριδοειδών στο γουακαμόλε για την αποφυγή οξείδωσης – ανεπιθύμητου μαυρίσματος του αβοκάντο
• Οι μπανάνες και τα μήλα παράγουν περισσότερο αιθυλένιο και πρέπει να διαχωρίζονται από τα άλλα φρούτα και λαχανικά. Υπάρχουν όμως περιπτώσεις στις οποίες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τους την ιδιότητα, για παράδειγμα, όταν χρειάζεστε άλλα φρούτα, όπως αβοκάντο ή μάνγκο, για να ωριμάσουν – βάλτε τα μαζί με μπανάνες ή μήλα σε μια πλαστική σακούλα και θα επιταχύνετε σημαντικά τη διαδικασία.
• Χρήσιμες και πρακτικές συμβουλές για την αποθήκευση τροφίμων
  • Τα αβοκάντο είναι μια δημοφιλή λιχουδιά, αλλά τι κάνετε όταν χρειάζεστε μόνο ένα ώριμο κομμάτι και δεν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε όλα; Ραντίστε την επιφάνεια με χυμό λεμονιού ή λάιμ και βάλτε την στο ψυγείο. Για τον ίδιο λόγο προστίθεται χυμός εσπεριδοειδών στο γουακαμόλε για την πρόληψη της οξείδωσης, ανεπιθύμητο καφέ χρώμα στο αβοκάντο.
  • Οι μπανάνες και τα μήλα παράγουν περισσότερο αιθυλένιο και πρέπει να διαχωρίζονται από άλλα φρούτα και λαχανικά. Αλλά υπάρχουν περιπτώσεις όπου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή την ιδιότητα, για παράδειγμα, όταν χρειάζεστε άλλα φρούτα όπως αβοκάντο ή μάνγκο για να ωριμάσουν, βάλτε τα μαζί με μπανάνες ή μήλα σε μια πλαστική σακούλα και θα επιταχύνετε σημαντικά τη διαδικασία.
  • Κόψτε λαχανικά όπως καρότα, σέλινο ή ραπανάκια για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής σε μικρότερα κομμάτια, βάλτε τα σε ένα δοχείο νερού και βάλτε τα στο ψυγείο. Αυτό θα τα κρατήσει όμορφα τραγανά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
  • Πλύνετε το μαρούλι, στεγνώστε το σωστά και τυλίξτε το σε μια χαρτοπετσέτα – αυτό θα απορροφήσει την υγρασία στο ψυγείο, αφήνοντας τη σαλάτα φρέσκια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
• Πλύνετε το μαρούλι, στεγνώστε το σωστά και τυλίξτε το σε μια χαρτοπετσέτα – αυτό θα απορροφήσει την υγρασία από το ψυγείο, αφήνοντας τη σαλάτα φρέσκια για περισσότερο.
• Τα φρεσκοκομμένα βότανα δεν αντέχουν για πολύ, αλλά αν τα βάλετε σε ένα ποτήρι νερό και τα αφήσετε στον πάγκο της κουζίνας, θα επεκτείνετε τη διάρκεια ζωής τους. Επιπλέον, θα μυρίζουν ωραία και θα διακοσμήσουν την κουζίνα σας. Μπορείτε επίσης να μετατρέψετε τα βότανά σας σε πέστο αναμειγνύοντας τα με λάδι ή να τα ζεματίσετε ελαφρά (εμποτίζοντάς τα με λίγο σε βραστό νερό) και στη συνέχεια να καταψύξετε σε μικρή ποσότητα νερού σε ένα δοχείο πάγου. [17-18]

Ποιο είναι το δίδαγμα;

Μετά την ανάγνωση του άρθρου, γνωρίζετε ήδη ότι οι ντομάτες, τα μήλα και τα κολοκυθάκια δεν ανήκουν στο ψυγείο, το γάλα και τα αυγά δεν πρέπει ποτέ να τοποθετηθούν ξανά στην πόρτα του ψυγείου και τα ψημένα προϊόντα δεν πρέπει πλέον να τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες. Χάρη στις συμβουλές μας για την κατάλληλη αποθήκευση τροφίμων, δεν θα χρειαστεί πια να πετάξετε ξεχασμένα και ληγμένα τρόφιμα, ή αλεύρι μολυσμένο από έντομα. Είναι ωραίο να έχετε μια καλά οργανωμένη κουζίνα, θα σας εξοικονομήσει όχι μόνο χρήματα, αλλά θα έχετε επίσης μια καλύτερη εικόνα του τι έχετε στο σπίτι.

Γνωρίζετε και χρησιμοποιείτε όλες τις συμβουλές από το σημερινό άρθρο στην πράξη; Έχετε κάνει κανένα λάθος; Δείξτε μας τι είδους “hacks” χρησιμοποιείτε στο νοικοκυριό σας για την αποθήκευση τροφίμων. Αν σας άρεσε το άρθρο, μοιραστείτε το με τους φίλους σας, που θα εκτιμήσουν  αυτές τις συμβουλές για το σπίτι.

Πηγές:

[1] Zachraň jídlo. Kolik se plýtvá. – https://zachranjidlo.cz/kolik-se-plytva/

[2] Food and Agriculture Organization of the United Nations. Food loss and waste and the linkage to global ecosystems. – http://www.fao.org/3/i7597e/i7597e.pdf

[3] Datum minimální trvanlivosti a datum použitelnosti. Česká zemědělská a potravinářská inspekce. – https://www.szpi.gov.cz/clanek/datum-minimalni-trvanlivosti-a-datum-pouzitelnosti.aspx

[4] Bezpečnost potravin. Lednička. – https://www.bezpecnostpotravin.cz/az/termin/76781.aspx

[5] Australian Institute of Food Safety. How to Store Food Safely. – https://www.foodsafety.com.au/blog/how-to-store-food-safely

[6] Openfit. 12 Food Storage Tips to Make Your Groceries Last Longer. – https://www.openfit.com/food-storage-tips

[7] Food52. How to Store Nuts and Seeds—Kitchen Confidence. – https://food52.com/blog/11275-how-to-store-nuts-and-seeds

[8] Real Simple. How to Store Oil, Vinegar, and Condiments. – https://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/food/how-to-store-vinegar

[9] Fustini’s Oils. Get Organized: How to Best Store Your Favorite Speciality Ingredients | and Vinegars.– https://www.fustinis.com/blog/get-organized-how-to-best-store-your-favorite-speciality-ingredients/

[10] Healthline. Storing Fruits and Vegetables. – https://www.healthline.com/health/food-safety-fruits-vegetables

[11] The Spruce Eats. Here’s How to Keep Mushrooms From Going bad. – https://www.thespruceeats.com/how-to-store-mushrooms-1389342

[12] Cookist. How to preserve fresh meat: Rules and tips to make it last long. – https://www.cookist.com/how-to-preserve-fresh-meat-rules-and-tips-to-make-it-last-long/

[13] 13. NZ Pork . Storing Ham & Pork. – https://www.pork.co.nz/cooking-methods/storing-ham-pork

[14] Jeunesse, M. 18 ways you’re storing groceries wrong that are cutting down their shelf life. – https://www.insider.com/how-to-store-food-so-it-lasts-longer-2018-9

[15] Eatright. Keep Your Dairy and Egg Products Safe.https://www.eatright.org/homefoodsafety/safety-tips/food/keep-your-dairy-and-egg-products-safe

[16] Bezpečnost potravin A-Z.Uchovávání chleba v domácnostech. – https://www.bezpecnostpotravin.cz/az/termin/76507.aspx

[17] Loewentheil, H. 17 Smart Food-Storage Tips For Avoiding Waste And Saving Money. – https://www.buzzfeed.com/hannahloewentheil/food-storage-tips

[18] Real Simple. The Ultimate Guide to Storing Every Type of Food in the Refrigerator for Long-Lasting Freshness. – https://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/food/store-food-refrigerator