Τσάι Matcha – ποιες είναι οι επιδράσεις του και τί θα πρέπει να γνωρίζετε για αυτό;

Γνωρίζετε το τσάι matcha – ένα εξαιρετικό είδος πράσινου τσαγιού, η κατανάλωση του οποίου σχετίζεται με μια ιδιαίτερη τελετή στην Ιαπωνία; Η παράδοση του τσαγιού matcha είναι γνωστή στην Κίνα και την Ιαπωνία εδώ και αιώνες. Διαβάστε για το τσάι, τα οφέλη του και τις δυνατότητες χρήσης αυτού του πράσινου θαύματος.

Πράσινο τσάι Matcha

Η ιστορία του τσαγιού matcha είναι αρκετών αιώνων και η ίδια η λέξη matcha αποτελείται από δύο ιαπωνικές λέξεις –  mat – με την έννοια του τρίψιμου ή της ζωγραφικής και του cha, που σημαίνει τσάι. Η παράδοση της προετοιμασίας αυτού του τσαγιού είναι μακρά και σχετίζεται με τον Βουδισμό και από όλη την ιστορία του, είναι σίγουρα σκόπιμο να αναφερθεί το όνομα Eisai. Ο μοναχός Ζεν Eisai έζησε τον 12ο αιώνα και έφερε σπόρους τσαγιού matcha στην Ιαπωνία από μια παραμονή του στην Κίνα, όπου πήγε με σκοπό να μελετήσει. Η μορφή του τσαγιού σε σκόνη χρησιμοποιούνταν σε μοναστήρια (κινέζικα μοναστήρια Chan) στην Κίνα, επειδή γνώριζαν ήδη τα θεραπευτικά του αποτελέσματα. Εκτός από την εισαγωγή της εφαρμογής του τσαγιού στη δική του πρακτική, ο Eisai έγραψε επίσης ένα βιβλίο για τα οφέλη που έχει για την υγεία το να πίνει κανείς τσάι, με τον τίτλο Kissa Yōjōki, τον οποίο μπορούμε να μεταφράσουμε ως “Πίνοντας τσάι για την υγεία”. Το τσάι Matcha είναι πολύ δημοφιλές στις μέρες μας και είναι ενδιαφέρον ότι ενώ η δημοτικότητα του τσαγιού matcha αυξάνεται στον δυτικό κόσμο, μειώνεται στην Ιαπωνία. Σε κάθε περίπτωση, είναι υπέροχο ότι ένας τύπος του τσαγιού που έχει μακρά παράδοση στην Κίνα και την Ιαπωνία βρίσκει τη θέση του και στον πολιτισμό μας. [1] [2]

Το τσάι Matcha παρασκευάζεται από το φυτό Camellia sinensis, για το οποίο χρησιμοποιούμε την τοπική ονομασία Chinese Tea Plant. Σωστά καταλάβατε, το τσάι matcha και το κλασικό πράσινο τσάι προέρχονται από το ίδιο φυτό, αλλά το τσάι matcha παρουσιάζει ορισμένες διαφορές. Η καλλιέργεια του τσαγιού χρονολογείται στην αρχαία Κίνα, όπου ανακαλύφθηκε πριν από περίπου 5.000 χρόνια από τον κυβερνήτη Shen Nung. Ακόμα και σήμερα, αποτελεί ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα φυτά, θεωρείται πολύτιμο φάρμακο εδώ και αιώνες και είναι διαθέσιμο μόνο σε ένα μικρό κομμάτι της κοινωνίας. Η καλλιέργεια τσαγιού matcha διαφοροποιείται από τα άλλα είδη πράσινου τσαγιού, στο ότι οι θάμνοι του προστατεύονται από το ηλιακό φως για 20-30 ημέρες πριν από τη συγκομιδή. Αν μιλάμε για τη διαδικασία παραγωγής αυτού του τύπου τσαγιού, ο όρος “matcha” δεν είναι ακριβής. Το όνομα “matcha” χρησιμοποιείται για το τελικό αλεσμένο προϊόν, ενώ η πρώτη ύλη πριν από την τελική άλεση ονομάζεται Tencha. [3] [4] [5]

 

Σημαντικά συστατικά του τσαγιού Matcha

Το Matcha αποτελεί ένα εξαιρετικό τσάι, καθώς έχει πολλά οφέλη για την υγεία, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζετε τη σύνθεσή του. Από την άποψη των βασικών θρεπτικών συστατικών του, το τσάι matcha μπορεί να θεωρηθεί πηγή πρωτεΐνης, βιταμίνης Α και σιδήρου [6]:

	100 g τσαγιού matcha σε σκόνη
Θρεπτική αξία	300 kcal (1 256 kJ)
Πρωτεΐνες	50 g
Υδατάνθρακες	0 g
Λιπαρά	0 g
Βιταμίνη Α	5 000 IU
Σίδηρος	18 mg

Το τσάι Matcha είναι ιδιαίτερα περιζήτητο για την υψηλή περιεκτικότητά του σε συστατικά με αντιοξειδωτική δράση, όπως τα φλαβονοειδή, οι πολυφαινόλες και η βιταμίνη C. Ο όρος “πολυφαινόλες” καλύπτει διάφορες ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων των φλαβανοδιόλων, φλαβονολών ή των φαινολικών οξέων. Χάρη στην προστασία του από τον ήλιο, το φυτό μπορεί να παράγει βιοδραστικά συστατικά, όπως L-θεανίνη ή χλωροφύλλη. Το τσάι Matcha θεωρείται ένα προϊόν υψηλής ποιότητας και το πιο αρωματικό πράσινο τσάι. Η “umami” γεύση του προκαλείται από την υψηλή περιεκτικότητα του σε καφεΐνη και θεανίνη, σε συνδυασμό με την χαμηλή του περιεκτικότητα σε κατεχίνη, η οποία οδηγεί σε μια υψηλότερη περιεκτικότητα σε συστατικά που ευθύνονται για τη γεύση. Η πικρή γεύση άλλων τύπων πράσινου τσαγιού ενισχύεται από τις κατεχίνες και από το γεγονός ότι καλλιεργούνται συνεχώς στον ήλιο. [7]

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν, επίσης, αυτά τα προϊόντα:

Τα οφέλη του τσαγιού matcha για την υγεία

Ενισχύει την ικανότητα συγκέντρωσης και τη λειτουργία του εγκεφάλου

Ψάχνετε για κάποιο διεγερτικό, αλλά θέλετε να κάνετε και ένα διάλειμμα από τον καφέ; Το τσάι Matcha μπορεί να είναι η κατάλληλη εναλλακτική λύση για καλύτερη διέγερση του σώματος. Ο συνδυασμός καφεΐνης και L-θεανίνης στο τσάι matcha είναι εξαιρετικός και χάρη στην καφεΐνη, έχει ένα εμψυχωτικό και ταυτόχρονα χαλαρωτικό αποτέλεσμα λόγω της περιεκτικότητας σε θεανίνη. Το αποτέλεσμα του συνδυασμού είναι μια κατάσταση «ήρεμης προσοχής», η οποία αποτελεί ένα πλεονέκτημα, αν αναλογιστεί κανείς την κατάσταση ανησυχίας και νευρικότητας που μπορεί να προκληθούν από την υπερβολική κατανάλωση καφέ. Η L-θεανίνη είναι ένα μη απαραίτητο αμινοξύ που μπορεί να επηρεάσει ορισμένες χημικές ουσίες στον εγκέφαλο, όπως η ντοπαμίνη ή η σεροτονίνη. Ωστόσο, τα αποτελέσματα περαιτέρω έρευνας δείχνουν ότι το matcha μπορεί επίσης να βελτιώσει τον χρόνο αντίδρασης, την προσοχή και τη μνήμη. Επιπλέον, σε σύγκριση με το πράσινο τσάι, το τσάι matcha έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Θα βρείτε έως και 35 mg καφεΐνης σε μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη. Επομένως, εάν πρέπει να βελτιώσετε την προσοχή σας και να ξυπνήσετε για σημειώσετε καλύτερες αποδόσεις, αλλά δεν σας αρέσει ο καφές, δοκιμάστε αυτό το τσάι. [8] [9] [11]

Έχει αντιοξειδωτική δράση

Χάρη στη περιεκτικότητά του σε κατεχίνες, το πράσινο τσάι matcha είναι ένας ενδιαφέρων μαχητής ενάντια στις ελεύθερες ρίζες που βλάπτουν τα κύτταρα στο σώμα και προκαλούν χρόνιες ασθένειες. Σε σύγκριση με το τσάι που ονομάζεται China Green Tips, το τσάι matcha περιέχει έως και 137 φορές πιο συγκεκριμένη κατεχίνη (EGCG). Επιπλέον, η τιμή του είναι τουλάχιστον 3 φορές υψηλότερη από την υψηλότερη τιμή στη βιβλιογραφία για άλλους τύπους πράσινου τσαγιού. Η παρουσία ενώσεων με αντιοξειδωτική δράση είναι συνέπεια της παραδοσιακής μεθόδου καλλιέργειας τσαγιού matcha. [7] [9] [16]

Από όλες τις κατεχίνες στο πράσινο τσάι matcha, άξια αναφοράς είναι, για παράδειγμα, η γαλλική επιγαλοκατεχίνη (EGCG). Αυτή η κατεχίνη έχει μελετηθεί σε αρκετές μελέτες σε ζώα και ανθρώπους για τις πιθανές αντικαρκινικές επιδράσεις της. Σύμφωνα με κάποια έρευνα, η γαλλική επιγαλοκατεχίνη θα μπορούσε να αποτρέψει την εξάπλωση του καρκίνου στο σώμα. Οι κατεχίνες και οι πολυφαινόλες στο τσάι είναι αποτελεσματικές στην παγίδευση αντιδραστικών ειδών οξυγόνου. Ωστόσο, ενεργούν έμμεσα ως αντιοξειδωτικά για την επίδρασή τους στην ενζυμική δραστηριότητα και στους παράγοντες μεταγραφής. [8] [12]

Υποστηρίζει τη λειτουργία της καρδιάς και την απώλεια βάρους

Το Matcha είναι ουσιαστικά ένας τύπος πράσινου τσαγιού, γι ‘αυτό αναφέρεται συχνά η επίδρασή του στην καρδιακή λειτουργία. Δεν υπάρχουν επιστημονικές ενδείξεις για την επίδραση του τσαγιού matcha στην καρδιακή νόσο, αλλά υπάρχουν μελέτες που υποδηλώνουν μειωμένο κίνδυνο καρδιακής νόσου, που σχετίζεται με υψηλότερες δόσεις πράσινου τσαγιού. Το πράσινο τσάι μειώνει τα επίπεδα τριγλυκεριδίων και LDL χοληστερόλης και επίσης αποτρέπει την οξείδωση της LDL χοληστερόλης, η οποία μπορεί να προστατεύσει τον οργανισμό από καρδιακές παθήσεις. Το πράσινο τσάι είναι γενικά γνωστό για την υποστήριξη της καύσης λίπους και διατίθεται ακόμη και με τη μορφή συμπληρώματος. Αρκετές επιστημονικές μελέτες επιβεβαιώνουν ότι το πράσινο τσάι είναι χρήσιμο για την καύση λίπους και τη μείωση του βάρους. Εάν είστε ήδη οπαδός του πράσινου τσαγιού και αυτό το χαρακτηριστικό του έχει δείξει αποτελέσματα στο σώμα σας, δοκιμάστε την εναλλακτική του με τη μορφή του matcha. [8] [9]

Προετοιμασία του τσαγιού matcha

Η παρασκευή τσαγιού θεωρείται μέρος της κουλτούρας των ανθρώπων στην Ιαπωνία και το Chanoyu είναι μια απόδειξη για αυτό. Αυτή είναι η ονομασία για την τελετή προετοιμασίας τσαγιού matcha, η οποία μπορεί να μεταφραστεί ως μία μέθοδος τσαγιού. Στην αρχαιότητα, ήταν μια δραστηριότητα αναψυχής των πολεμιστών, αλλά σήμερα αποτελεί ένα από τα εξέχοντα σύμβολα του ιαπωνικού πολιτισμού. [10]

Το τσάι Matcha μπορεί να παρασκευαστεί σε 3 τύπους συνοχής :

1. Standard – ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού της σκόνης τσαγιού με 59 ml ζεστού νερού

2. Usucha – ανακατέψτε ½  κουταλάκι του γλυκού με 89 – 118 ml ζεστού νερού

3. Koicha – χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της ιαπωνικής τελετής, ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού με 30 ml ζεστού νερού.

Η παραδοσιακή παρασκευή τσαγιού matcha σχετίζεται επίσης με ειδικά βοηθήματα που έχουν τα δικά τους ιδιαίτερα ονόματα. Εάν είστε λάτρης της ιαπωνικής κουλτούρας και θέλετε να πάτε την κατανάλωση τσαγιού σε άλλο επίπεδο, μπορείτε να αγοράσετε αυτά τα 9 εργαλεία για την παρασκευή τσαγιού matcha:

Χρήση της σκόνης matcha

Για αρχή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ποτό από τη σκόνη σύμφωνα με το δικό σας γούστο ή τους τύπους συνοχής που παρουσιάζουμε στο άρθρο. Ωστόσο, αυτός δεν είναι ο μόνος τρόπος να το χρησιμοποιήσετε. Για την ακρίβεια, έχουμε παραθέσει μερικές συμβουλές, για να ενσωματώσετε το τσάι matcha στη διατροφή σας [8] [13] [14]:

• Συστατικό για πλιγούρι βρώμης – είτε φτιάχνετε χυλό ή μούσλι το πρωί, προσθέστε τσάι matcha στο μείγμα. Θα δώσει έναν ευχάριστο χρωματικό τόνο στο πρωινό σας και θα λάβετε με ευκολία τα θρεπτικά συστατικά, που περιέχονται στο matcha.
• Συστατικό για smoothie – Μπορείτε να προσθέσετε matcha σε πολλά διάφορα γεύματα, αλλά και ποτά, όπως ένα υγιεινό smoothie. Θα κάνει το θρεπτικό σας ποτό εξαιρετικά πολύχρωμο και νόστιμο.
• Συστατικό για αρτοσκευάσματα και κέικ – δεν υπάρχουν όρια στη δημιουργικότητα, μπορείτε να προσθέσετε τσάι matcha σε pancakes, muffins ή άλλα επιδόρπια.
• Ετοιμάστε ένα matcha latte – βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού τσάι, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι σε ένα φλιτζάνι και ρίξτε 1 κουταλάκι βραστό νερό. Ζεστάνετε και αχνίστε το γάλα και έπειτα ρίξτε το στο μείγμα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη χρήση της σκόνης matcha και όλα εξαρτώνται από τη δημιουργικότητα και το γούστο σας. Μπορείτε επίσης να την προσθέσετε σε σως σαλάτας, σε granola, ποπ κορν ή να φτιάξετε γρανίτες matcha. [8] [13]

Παρενέργειες του τσαγιού matcha

Το τσάι Matcha θεωρείται γενικά ασφαλές, αλλά σίγουρα δεν πρέπει να το παρακάνετε. Σύμφωνα με το NIH (National Institutes of Health), κανείς δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 φλιτζάνια πράσινο τσάι την ημέρα, ωστόσο με το τσάι matcha, ο αριθμός είναι χαμηλότερος επειδή αποτελεί ένα φύλλο σε σκόνη. Το Matcha περιέχει καφεΐνη καθώς και πράσινο τσάι, η αυξημένη κατανάλωση των οποίων μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες όπως αϋπνία, πονοκεφάλους, διάρροια ή ευερεθιστότητα. Εάν ανησυχείτε σχετικά με τη χρήση τσαγιού matcha λόγω της ιατρικής σας κατάστασης, είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με τη χρήση του. Η κατανάλωση τσαγιού matcha πρέπει να αποφεύγεται από τα παιδιά, αλλά και από τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Όταν καταναλώνετε σκόνη matcha, έχετε πάντα υπόψη σας ότι είναι πράσινο τσάι και επομένως σε αυτή την περίπτωση ισχύει, ότι σε όλα πρέπει να υπάρχει μέτρο. [15]

Το Matcha είναι ένα τσάι που περιέχει συστατικά που έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Τα οφέλη του δεν αφορούν μόνο τους λάτρεις του τσαγιού και μπορείτε να προσθέσετε τη σκόνη matcha σε πολλά τρόφιμα ή ποτά. Πιστεύουμε ότι έχετε μάθει όλα όσα χρειάζεστε για το τσάι matcha. Θέλετε αυτές οι πληροφορίες να φτάσουν και στους φίλους σας; Μη διστάσετε να υποστηρίξετε το άρθρο κοινοποιώντας το.

Πηγές:

[1] Matcha noun – https://www.merriam-webster.com/dictionary/matcha#h1

[2] Tyas Sōsen - Matcha – An Initial Encounter – https://specialtyteaalliance.org/world-of-tea/matcha-introduction/

[3] Adda Bjarnadottir - Matcha — Even More Powerful Than Regular Green Tea? – https://www.healthline.com/nutrition/matcha-green-tea

[4] Matcha vs. Green Tea: What Is the Difference? – https://the.republicoftea.com/library/types-of-tea/matcha-vs-green-tea-what-is-the-difference/

[5] Tyas Sōsen - Matcha – Cultivation – https://specialtyteaalliance.org/world-of-tea/matcha-cultivation/

[6] Matcha Green Tea Powder – https://nutritiondata.self.com/facts/custom/2190562/2

[7] Karolina Jakubczyk, Joanna Kochman, Aleksandra Kwiatkowska, Justyna Kałduńska, Karolina Dec, Dorota Kawczuga, Katarzyna Janda - Antioxidant Properties and Nutritional Composition of Matcha Green Tea – https://www.mdpi.com/2304-8158/9/4/483/htm

[8] Jillian Kubala - Is matcha good for you, and how can you use it? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/305289

[9] Rachael Link - 7 Proven Ways Matcha Tea Improves Your Health – https://www.healthline.com/nutrition/7-benefits-of-matcha-tea

[10] Team Matcha Kari - Chanoyu, a Japanese Matcha Tea Ceremony – https://worldteanews.com/tea-industry-news-and-features/chanoyu-a-japanese-matcha-tea-ceremony

[11] Claire Sissons - Does L-theanine have health benefits? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/324120

[12] Jane V Higdon , Balz Frei - Tea Catechins and Polyphenols: Health Effects, Metabolism, and Antioxidant Functions – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12587987/

[13] UHN STAFF - Matcha Tea Benefits: 7 Tips for How to Use Matcha Powder – https://universityhealthnews.com/daily/nutrition/matcha-tea-benefits-7-tips-for-how-to-use-matcha-powder-for-better-health/

[14] Sophie Godwin - Matcha latte – https://www.bbcgoodfood.com/recipes/matcha-latte

[15] Cathy Wong - Matcha: Benefits and Possible Side Effects – https://www.verywellfit.com/matcha-what-should-i-know-about-it-89227

[16] David J Weiss, Christopher R Anderton - Determination of Catechins in Matcha Green Tea by Micellar Electrokinetic Chromatography – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14518774/