Vegan μπέργκερ - GymBeam

Το vegan μπιφτέκι είναι ένα φυτικό μπιφτέκι από σόγια και τόφου. Η βάση του αποτελείται κατά 80 % από σόγια και κατά 17 % από τόφου. Μαζί, η σόγια και το τόφου αποτελούν το 97 % του μπιφτεκιού, ενώ το υπόλοιπο συμπληρώνεται από ηλιέλαιο και μαρινάδα. Η μαρινάδα αποτελεί το 1 % της σύνθεσης και περιέχει μόνο νερό, αλάτι, σκόρδο και μαύρο πιπέρι.

Κάθε μπιφτέκι ζυγίζει 100 g και παρέχει 21 g πρωτεΐνης, που αντιστοιχούν στο ένα τρίτο της ενεργειακής του αξίας, καθώς και 8,6 g φυτικών ινών. Έτσι, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες. Η συσκευασία περιέχει δύο ατομικά συσκευασμένες μερίδες. Επιπλέον, είναι χωρίς γλουτένη, λακτόζη και ΓΤΟ, καθώς και χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Τα φυτικά μπιφτέκια από απομονωμένη πρωτεΐνη δεν διατηρούν από μόνα τους το σχήμα τους, γι’ αυτό χρειάζεται να προστεθούν πηκτικά, σταθεροποιητές ή άμυλο. Παρασκευάζουμε το vegan μπιφτέκι μας από ολόκληρους κόκκους σόγιας και το τόφου το συγκρατεί. Το τόφου επιτελεί τη δουλειά που αλλού κάνουν τα πρόσθετα, κι έτσι ολόκληρη η σύνθεση περιορίζεται σε 4 συστατικά.

Το τόφου αποτελεί το 17 % της σύνθεσης και παρασκευάζεται από τρεις πρώτες ύλες: κόκκους σόγιας, νερό και χλωριούχο ασβέστιο.

Η ίδια η σόγια προέρχεται από τη Σλοβακία, είναι χωρίς ΓΤΟ και το προϊόν δεν έχει υποβληθεί σε επεξεργασία με ιονίζουσα ακτινοβολία.

Μία μπιφτέκα περιέχει 12 g λιπαρών, αλλά σημασία έχει η προέλευσή τους. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι μόλις 1,7 g, ενώ τα ωφέλιμα ακόρεστα λιπαρά αποτελούν πάνω από το 80 % όλων των λιπαρών οξέων. Έτσι, το μπέργκερ διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά.

Τα λιπαρά προέρχονται κυρίως από τους ίδιους τους σπόρους σόγιας και από ηλιέλαιο. Επιπλέον, η αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών από ακόρεστα λιπαρά στη διατροφή συμβάλλει στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Το μπιφτέκι είναι κατάλληλο τόσο για άμεση κατανάλωση όσο και για μαγείρεμα. Μπορείτε, λοιπόν, να το φάτε αμέσως ή να πειραματιστείτε με αυτό στην κουζίνα. Φυλάσσεται σε ξηρό μέρος, σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε δεν χρειάζεται να το βάλετε ούτε στο ψυγείο ούτε στην κατάψυξη.

Η γεύση είναι ελαφρώς πικάντικη, με νότες σκόρδου και μαύρου πιπεριού από τη μαρινάδα.