Γλυκαντικά

Οι πιο δημοφιλείς τύποι γλυκαντικών ουσιών

Η στέβια είναι μια κατηγορία που καλύπτει προϊόντα που περιλαμβάνουν γλυκαντικές ουσίες φυτικής προέλευσης. Αυτός είναι ίσως και ο λόγος για τον οποίο τα συγκεκριμένα γλυκαντικά θεωρούνται μία από τις πιο δημοφιλείς εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης. Συνήθως δεν περιέχουν θερμίδες και έχουν 200-300 φορές μεγαλύτερη αξία γλυκύτητας από τη ζάχαρη. Τα γλυκαντικά που παράγονται από το φυτό στέβια διατίθενται συνήθως σε μορφή σκόνης, σταγόνων ή δισκίων. Χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο της ζάχαρης στη ζαχαροπλαστική, αλλά και για την παρασκευή διαφόρων ροφημάτων.

Μια άλλη δημοφιλής εναλλακτική λύση στη ζάχαρη είναι η ξυλιτόλη, η οποία είναι επίσης γνωστή ως ζάχαρη σημύδας. Θεωρείται κατάλληλη για όσους θα ήθελαν να εξοικονομήσουν μερικές θερμίδες. Σε σύγκριση με την παραδοσιακή ζάχαρη (τεύτλων), διαθέτει την ίδια αξία γλυκύτητας, αλλά περιέχει περίπου 40 % λιγότερες θερμίδες. Εάν επιλέξετε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ξυλιτόλη, θα συμβάλλετε ακόμα στη διατήρηση της ανοργανοποίησης των δοντιών. Η ξυλιτόλη είναι κατάλληλη για τη μαγειρική, τη ζαχαροπλαστική και την παρασκευή διαφόρων ροφημάτων. 

Για αυτόν τον λόγο, αν προτιμάτε να προσθέσετε γλυκύτητα στα πιάτα σας χωρίς να προσθέσετε καθόλου θερμίδες, μπορείτε να επιλέξετε την ερυθριτόλη. Εκτός από το γεγονός ότι δεν περιέχει θερμίδες, χαρακτηρίζεται επίσης για τον μηδενικό γλυκαιμικό της δείκτη, χάρη στον οποίο δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι έχει έως και 70% τη γλυκαντική αξία της ζάχαρης. Αυτό την καθιστά τον ιδανικό σύντροφο για τη διατροφή σας. Έχει μια φυσικά γλυκιά γεύση που θα εμπλουτίσει τα πόριτζ, τα επιδόρπια και τα smoothies σας.

Ωστόσο, αν σας αρέσει η ζαχαροπλαστική, θα πρέπει οπωσδήποτε να έχετε μέλι στο ντουλάπι σας. Όπως ίσως γνωρίζετε, το μέλι περιέχει αρκετές ευεργετικές ουσίες και έχει υπέροχη γεύση, γεγονός που το καθιστά μια δημοφιλή και πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στη ζάχαρη. Διαθέτει επίσης ένα ευρύ φάσμα χρήσεων στην κουζίνα. Εκτός από την παρασκευή  γλυκών εδεσμάτων, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να δώσετε γλυκιά γεύση στον καφέ, το τσάι, τα smoothies ή το πόριτζ. Επιπλέον, χρησιμοποιείται επίσης σε μαρινάδες ή ως συστατικό για dressing σαλάτας.